"Tobiko" dalam bahasa Jepang berarti "telur ikan terbang". Produk ini digunakan untuk menyiapkan hidangan oriental, paling sering semua jenis roti gulung dan sushi.
Tentang tobiko
Telur ikan terbang sangat kecil. Jadi, diameter setiap telur mencapai urutan 0,5-0,8 mm. Secara eksternal, kaviar menyerupai hamburan manik-manik. Produk diwarnai dengan pewarna alami dalam warna-warna cerah. Wasabi memberi tobiko warna hijau, jus jahe memberi warna oranye yang kaya, dan rahasia kelenjar tinta cumi-cumi atau sotong adalah hitam.
Biji-bijian kaviar memiliki cangkang yang keras, yang membuat gigi mereka berderak saat dikunyah. Rasa dan aroma produknya unik dan tidak biasa. Ini karena saus yang disiapkan sesuai resep lama di mana kaviar mentah direndam. Menurut legenda, resepnya diturunkan dari generasi ke generasi dan dijaga kerahasiaannya. Hanya dimiliki oleh beberapa perusahaan Jepang yang bergerak dalam produksi makanan laut yang lezat seperti tobiko.
Orang Jepang adalah penggemar dan penikmat nyata dari produk yang tidak biasa ini. Mereka menambahkan telur ikan terbang ke berbagai hidangan, dan juga menggunakannya sebagai camilan mandiri. Tobiko dijual segar, siap makan, beku, atau kalengan.
Sekitar 30% dari komposisi kaviar ditempati oleh protein, yang sangat mudah diserap oleh tubuh. Selain itu, tobiko mengandung banyak mineral dan elemen pelacak: fosfor, yodium, kalium dan silikon, sejumlah besar vitamin: A, B, C, D. Meskipun komposisinya kaya, kandungan kalori produk ini rendah, hanya 72 kkal per 100 g kaviar.
Resep Gulung California
Salah satu hidangan paling terkenal yang banyak orang pikirkan ketika menyebut tobiko adalah roti gulung California. Membuatnya di rumah cukup mudah, asalkan Anda memiliki semua bahan yang dibutuhkan. Anda akan perlu:
- mentimun - 0,5 pcs.;
- alpukat - 0,5 pcs.;
- mayones Jepang;
- tobiko - 2 sendok makan;
- wasabi;
- daging kepiting - 100 g;
- nasi rebus - 0,5 sdm.;
- lembaran sushi nori.
Tikar adalah serbet bambu khusus, bungkus dengan cling film di semua sisi. Potong lembaran nori sushi memanjang menjadi dua bagian. Kupas mentimun dan alpukat dan potong tipis-tipis. Potong daging kepiting menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan nasi yang sudah disiapkan di sisi matte dari setengah daun nori (harus direbus, didinginkan dan dibumbui dengan cuka beras secukupnya) dan ratakan dalam lapisan yang rata, setebal 4-5 mm, sisakan tepi daun, sekitar 2 cm, tanpa nasi.
Letakkan telur ikan terbang di atasnya dan ratakan dengan lembut. Tutupi kaviar dengan alas, tekan dengan kuat dan balik ke sisi yang lain. Oleskan wasabi di bagian belakang nori. Susun potongan daging kepiting, mentimun, dan alpukat. Tambahkan mayones kedelai Jepang dengan memeras potongan kecil di sepanjang isian.
Putar gulungan dengan lembut, gabungkan tepi atas dan bawah nori menjadi satu. Strip yang dibiarkan tanpa nasi digunakan untuk merekatkan lembaran. Untuk melakukan ini, basahi dengan air dan tekan ke bagian belakang nori. Berikan gulungan yang sudah jadi bentuk persegi dan potong dengan pisau tajam menjadi 6 bagian.
