Banyak hidangan lezat dan lezat disiapkan menggunakan gelatin. Jeli, mousse, berbagai makanan penutup, dan camilan jeli … Penggunaan produk ini dalam memasak praktis tidak ada habisnya. Tetapi hanya sedikit orang yang berpikir bahwa bidang aplikasi gelatin jauh lebih luas dan lebih beragam, dan jauh melampaui dapur saja.
Komposisi dan manfaat gelatin
Apa sebenarnya gelatin itu? Gelatin adalah massa protein hewani yang diperoleh dalam proses pencernaan tulang, tulang rawan dan tendon hewan, khususnya sapi. Gelatin adalah 85% protein hewani. Ini juga mengandung garam natrium dan kalium, magnesium, fosfor dan kalsium, lemak dan karbohidrat. Namun bahan utama yang menentukan nilai gizi dan kegunaan gelatin adalah adanya asam amino kolagen dalam komposisinya.
Dengan mempertimbangkan faktor-faktor ini, hidangan yang disiapkan dengan tambahan gelatin diserap dengan baik oleh tubuh. Kehadiran kolagen meningkatkan elastisitas sendi dan jaringan ikat, memperbaiki kondisi kulit, kuku dan rambut, memperkuat tulang dan jaringan tulang rawan, yang berfungsi sebagai pencegahan penyakit yang sangat baik seperti osteoporosis dan arthrosis. Makan makanan berbasis gelatin meningkatkan pembekuan darah, yang memiliki efek menguntungkan pada kerja otot jantung dan mengatur keadaan distonik tubuh.
Aplikasi gelatin
Tentu saja, pertama-tama, gelatin telah memenangkan ceruknya di dapur. Banyak makanan penutup yang luar biasa disiapkan dengan tambahan produk alami ini. Jeli berlapis-lapis dengan keindahan luar biasa tidak dapat disiapkan tanpa menggunakan bahan dasar gelatin. Dan bagaimana dengan daging kental tradisional dan aspic? Tidak ada meja pesta yang lengkap tanpa hidangan tradisional ini. Setiap ibu rumah tangga memiliki beberapa resep menggunakan gelatin dalam stok, dan selalu ada beberapa kantong butiran emas ini di lemari dapur.
Tetapi penggunaan agar-agar sama sekali tidak terbatas pada memasak. Lem kayu yang terkenal adalah turunan dari produk ini. Dalam industri teknis, digunakan untuk produksi produk pernis dan cat, berbagai dasar perekat, kertas kelas khusus, pelapis emulsi dan lain-lain.
Dalam farmakologi, gelatin digunakan untuk membuat kapsul larut obat, dan juga digunakan sebagai basa pengikat netral untuk obat. Dan agar-agar sendiri sering digunakan sebagai agen profilaksis terpisah dalam pengobatan kekurangan protein. Dan dalam beberapa tahun terakhir, gelatin hewani telah banyak digunakan dalam industri kecantikan untuk produksi kosmetik perawatan yang sangat efektif.
