Terkadang hanya satu bahan yang benar-benar mengubah rasa hidangan. Saus yang menarik dan tidak biasa memungkinkan Anda untuk menekankan kembali aksen, untuk mengungkapkan rasa hidangan dari sisi yang tidak terduga. Saus Worcestershire atau Worcestershire adalah salah satu bahan "ajaib".
Sejarah penampilan
Saus ini secara tradisional dianggap India, tetapi pada kenyataannya, saus Worcester dibuat secara tidak sengaja pada paruh pertama abad kesembilan belas di kota Worcester. Seorang raja Inggris kembali ke tanah airnya dari Benggala dan setelah beberapa saat merindukan rempah-rempah India yang pedas. Karena itu, ia menyarankan agar pemilik apotek terdekat membuatkan sesuatu yang menyerupai saus tradisional untuknya. Mereka menghasilkan campuran tertentu, yang mereka jual tanpa banyak keberhasilan di apotek mereka, tetapi baunya sangat menyengat sehingga mereka memutuskan untuk mengirimnya ke gudang. Akibatnya, tong dengan buah eksperimen apoteker Inggris tergeletak di gudang selama dua tahun penuh, sampai mereka mengingatnya. Selama waktu ini, campuran itu secara ajaib berubah menjadi saus yang luar biasa, yang dibotolkan dan dijual. Sejak itu, saus Worcestershire atau Worcestershire telah menjadi bagian integral dari banyak hidangan.
Basis saus Worcestershire terdiri dari cuka, ikan, dan gula. Ini adalah kombinasi yang agak tidak biasa. Namun komponen tersebut merupakan bagian kecil dari komposisi saus ini. Rasa asam manis yang khas dan aroma saus yang kaya dicapai melalui campuran kompleks asam, bawang, ekstrak daging, cabai, kari, allspice, jahe, lemon, seledri, lobak, bawang putih, lada hitam, daun salam, pala, asafoetida, bawang merah, sirup jagung dan molase. Campuran ini membuat saus Worcestershire unik, jadi Anda tidak boleh mencoba menggantinya dengan kecap biasa atas saran "ahli", karena efeknya tidak akan sama.
Di mana saus Worcestershire ditambahkan?
Saus Worcestershire sangat penting untuk sebagian besar hidangan tradisional Inggris. Rebusan Inggris, daging sapi panggang, telur orak-arik dan bacon, bahkan sandwich dangkal - orang Inggris dengan fanatik menambahkan saus Worcester ke semua hidangan ini, percaya bahwa itu memberi mereka rasa yang unik dan kaya.
Sangat baik menggunakan saus ini sebagai bumbu untuk daging. Sepotong daging babi yang direndam dalam Worcester menjadi sangat empuk dan meleleh di mulut Anda. Banyak saus salad dibuat berdasarkan saus Worcestershire, misalnya, ditambahkan ke saus salad Caesar asli. Worcester bekerja dengan baik dalam semur, yang utama adalah jangan menambahkan terlalu banyak, karena rasa dan aroma saus ini sangat kuat.
Perlu dicatat bahwa dengan penambahan Worcester minuman panjang tradisional Bloody Mary dibuat. Saus ini memberikan sentuhan akhir pada kombinasi vodka, jus tomat, dan saus pedas tobasco.
