Diet bebas gluten, bebas gluten (GFDD) dalam kombinasi dengan diet hipoalergenik hijau dengan pengecualian lengkap produk hewani akan membantu mengatasi eksaserbasi dermatitis atopik dengan cepat dan mencegah kekambuhan baru.
Saat mengikuti diet bebas gluten, bebas kasein, gandum, gandum hitam, gandum, tepung dari sereal ini, dan selain itu semua produk yang disiapkan dengan penggunaannya, sepenuhnya dikeluarkan dari diet. Juga dilarang adalah susu dan produk susu yang berasal dari hewan, termasuk produk susu fermentasi dan mentega.
Karena dalam kasus ini kita berbicara tentang penggunaan diet bebas-gluten, bebas kasein untuk menghilangkan eksaserbasi dermatitis atopik, diet disusun dengan mempertimbangkan diet hipoalergenik yang melarang konsumsi telur burung, dan juga melibatkan penolakan daging dan produk daging selama periode eksaserbasi.
Anda dapat memasak berbagai salad dari sayuran segar dan panggang atau rebus:
- kubis (kembang kol, kubis putih, kohlrabi, brokoli, kubis Brussel),
- kentang (secukupnya)
- labu,
- zucchini dan zucchini,
- mentimun,
- salad hijau,
- kacang hijau,
- kacang hijau,
- seledri (akar, herba, batang),
- asparagus,
- paprika hijau,
- Bawang,
- hijau (peterseli, adas, ketumbar, dll.).
Salad buah diperbolehkan dari apel hijau, pir, anggur, dan prem.
- bubur (bayam, soba, quinoa, jagung, millet, nasi);
- pasta soba dan tepung jagung dengan tanda bebas gluten dan bebas gluten;
- kacang-kacangan (kacang polong, kacang hijau, buncis, kedelai, buncis, lentil).
bebas gluten, bebas kasein, dan bebas telur. Sup dari produk yang diizinkan dalam kaldu sayuran.
Dengan bereksperimen dengan proporsi dan jenis tepung bebas gluten, Anda bisa mendapatkan roti, kue, roti jahe, pai, kue, berbeda dalam penampilan dan rasa.
Roti disiapkan tanpa tepung, produk susu dan telur dari campuran dua jenis tepung. Hancurkan dua umbi kentang rebus dalam mangkuk. Tambahkan campuran setengah sendok teh soda kue dan setengah sendok teh lemon segar atau jus buah asam lainnya. Tambahkan dua sendok makan tepung biji rami dan tiga sendok makan tepung biji labu. Tuang hingga 150 ml whey kedelai ke dalam adonan. Ini adalah produk sampingan dari pembuatan tahu atau tahu. Anda bisa menggunakan air sebagai pengganti whey. Garam adonan, tambahkan sedikit garam, karena jumlah cairan akan berkurang selama proses memasak dan konsentrasi garam akan meningkat. Sangat mudah untuk membuat roti terlalu asin. Bagi adonan yang sudah jadi menjadi 4 - 6 bagian, gulung masing-masing menjadi roti. Anda dapat memanggang roti kentang tanpa susu, telur, dan ragi pada suhu 180 derajat selama 40 menit. Dinginkan roti sebelum disajikan.
Anda dapat menggunakan tidak hanya kentang rebus, tetapi juga kembang kol mentah sebagai bahan dasar roti tanpa tepung terigu, tanpa telur dan tanpa produk susu. Untuk 150 gram kembang kol, Anda harus mengambil 120 - 150 gram campuran tepung bebas gluten. Misalnya, masing-masing 70 gram tepung jagung, 50 gram tepung kacang dan tepung biji labu. Juga, roti mengandung tepung biji rami atau biji chia yang digiling sebagai pengganti telur. Untuk 2 sendok makan tepung atau biji giling, ambil 6 - 8 sendok makan air. Biarkan campuran selama 5 sampai 10 menit sebelum menambahkannya ke adonan. Jadi, campur tepung bebas gluten secara terpisah dengan soda dan garam, yang harus diambil dalam setengah sendok teh. Campur kembang kol parut halus secara terpisah dengan pengganti telur. Tambahkan setengah sendok makan minyak sayur ke dalam campuran ini. Kemudian campur semuanya dan adonan lengket yang dihasilkan, basahi tangan Anda dengan air atau minyak, bagi menjadi 4 - 6 bagian, gulung bola dan panggang pada suhu 180 derajat selama 40 - 45 menit.
Kue jahe dibuat dari campuran tepung jagung dan tepung beras dengan tambahan bumbu dan sedikit gula. Pengganti sayuran untuk telur juga digunakan - campuran tepung biji rami dan air. Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan campuran khusus ini, karena harus disimpan selama 5 - 10 menit. Dalam gelas Anda perlu mencampur 2 sendok makan tepung biji rami dan 7 - 8 sendok makan air dingin.
Untuk 2 cangkir tepung jagung, ambil sepertiga cangkir tepung beras dan seperempat cangkir gula pasir. Tambahkan setengah sendok teh soda kue ke dalam campuran ini dan campuran bumbu halus secukupnya: kapulaga, jahe, kayu manis, cengkeh, pala. Aduk campuran kering dengan baik, tuangkan 3 sendok makan minyak sayur. Selanjutnya, Anda harus menggiling campuran kering dengan minyak sayur menjadi remah-remah. Sekarang Anda dapat menambahkan pengganti telur, aduk dan tuangkan dalam 1 - 2 sendok makan air dingin jika perlu. Hasilnya adalah adonan yang cukup plastik yang perlu digulung dengan rolling pin di atas meja yang diminyaki menjadi lapisan setebal 3 hingga 5 mm. Potong angka dari adonan dan gunakan spatula atau pisau lebar, hati-hati, karena masih tidak ada gluten dalam adonan, produk bisa pecah. Roti jahe harus dipanggang pada suhu 180 - 200 derajat selama 10 - 15 menit.
Minuman terbaik dalam periode kekambuhan dermatitis atopik, serta dalam periode remisi, adalah air murni. Anda juga dapat menggunakan kolak dari buah dan beri yang diizinkan, teh herbal, susu nabati.
Susu nabati dibuat dari berbagai jenis biji-bijian, serta dari kedelai. Sifat yang berguna adalah karena komposisi vitamin dan mineral dari bahan baku. Untuk persiapan susu nabati, biji bunga matahari, labu, wijen, almond, kelapa, kenari, serta kedelai digunakan. Algoritme tindakannya sama untuk semua jenis bahan baku. Buah yang sudah dikupas dituangkan dengan air dingin selama beberapa jam, kemudian dihancurkan bersama dengan cairannya, setelah itu disaring dan diperas. Kue yang tersisa setelah persiapan susu nabati dapat digunakan dalam makanan sebagai tambahan sereal, salad, untuk membuat makanan penutup dan saus. Bungkil kedelai dapat digunakan untuk membuat irisan daging vegan, bakso, pasta angkatan laut, gulungan kubis, dll. Untuk membuat santan dari kelapa, daging buahnya harus dikupas dari tempurungnya, kemudian dicincang menggunakan parutan kasar.
Ketika memilih resep, orang harus mempertimbangkan bahwa daftar makanan yang dilarang untuk digunakan dengan diet bebas-gluten, bebas kasein cukup pasti, sedangkan daftar untuk diet hipoalergenik tetap sangat fleksibel, karena ada atau tidak adanya reaksi terhadap produk tertentu bersifat individual untuk setiap orang … Misalnya, dengan diet BGBK, penggunaan tepung jagung diperbolehkan, dan diet hipoalergenik melarang produk ini. Di sini Anda perlu melihat apakah ada reaksi alergi terhadap jagung dan produk jagung atau tidak. Dan, tentu saja, penting untuk mempertimbangkan kebiasaan makan pribadi Anda. Biji rami yang memiliki aroma sedikit amis bisa diganti dengan biji chia yang rasanya seperti kacang. Secara terpisah, Anda perlu mengingat tentang gula. Lebih baik mengganti gula kristal putih dengan madu atau gula kelapa, sirup stevia, artichoke Yerusalem atau nektar agave. Tetapi orang juga harus memperhitungkan tidak adanya atau adanya reaksi alergi terhadap produk ini.
Untuk alasan ini, resep diet bebas gluten dan kasein untuk penderita dermatitis atopik yang dapat ditemukan dapat dianggap dasar, cocok untuk mereka yang memasak resep ini. Oleh karena itu, diet seperti itu membuka peluang besar untuk kreativitas dan eksperimen di dapur.
