Musim panas memberi kita panen yang kaya: kelimpahan sayuran dan buah-buahan, tampaknya, tidak akan pernah berakhir. Tetapi pada saat inilah saatnya untuk memikirkan musim dingin yang panjang dan membuat persediaan. Salah satu sayuran kaleng yang paling populer adalah mentimun, yang bisa diasinkan dengan banyak cara.
Itu perlu
-
- Acar mentimun pedas:
- 5 kg mentimun;
- 100-150 g adas segar;
- 10 gram akar lobak;
- 10-15 g biji sesawi;
- 10 g sayuran tarragon;
- kepala bawang putih;
- 2-3 g lada hitam bubuk;
- 4 liter air;
- 700 g cuka meja;
- 150-200 g garam;
- 150-250 gram gula pasir.
- Salad mentimun:
- 5 kg mentimun;
- 200 gram bawang bombay;
- 7-8 g biji adas;
- 3 liter air;
- 1 liter cuka meja;
- 50-70 g garam;
- 300-400 gram gula pasir;
- 10 biji lada hitam.
- acar ketimun:
- 5 kg ketimun;
- 5 wortel sedang;
- 20-25 bawang kecil;
- 2 kepala bawang putih;
- 5 liter air;
- 250 gram cuka;
- 400 gram garam;
- 10-15 kacang lada hitam;
- 10 lembar daun salam.
instruksi
Langkah 1
Mentimun acar pedas Cuci mentimun ukuran sedang sampai bersih, potong ujungnya. Sterilkan stoples selama 10 - 15 menit. Tempatkan setengah dari dill cincang kasar dan tarragon, lobak, bawang putih, mustard dan merica di bagian bawah. Tempatkan mentimun secara vertikal dan letakkan setengah sisa dill dan tarragon di atasnya. Siapkan rendaman: tambahkan garam dan gula ke dalam air mendidih, masak selama 10-15 menit, lalu tambahkan cuka. Tuang rendaman ke dalam stoples dan pasteurisasi pada suhu 90 ° C. Jika Anda telah menggunakan kaleng kecil, 20 menit sudah cukup. Jika kalengnya tiga liter - setengah jam. Gunakan tutup yang dipernis untuk pengeritingan, karena cuka dapat bereaksi dengan besi. Letakkan kaleng yang digulung dengan leher ke bawah dan bungkus dengan baik. Setelah sehari, pindahkan ke tempat gelap.
Langkah 2
Cuci mentimun, kupas dan potong menjadi irisan setebal 1 cm, taburi dengan garam, biji adas, bawang cincang dan merica, campur semuanya dengan seksama dan masukkan ke dalam stoples yang disterilkan. Kemudian isi dengan bumbu marinade yang sudah disiapkan dengan cara di atas. Pasteurisasi stoples pada suhu 85 ° C selama 10-15 menit.
Langkah 3
Acar gherkin Pilih mentimun dengan panjang hingga 7 cm, cuci bersih, masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik, tiriskan, lalu segera letakkan di bawah air dingin. Tusuk setiap mentimun dengan tusuk gigi di beberapa tempat, letakkan di mangkuk enamel, gosok dengan garam dan tekan dengan sesuatu yang berat. Taruh di tempat yang dingin selama 12 jam. Potong wortel menjadi irisan, kupas bawang dan rendam dalam air mendidih selama beberapa menit. Tempatkan beberapa siung bawang putih di bagian bawah stoples yang disterilkan, lalu susun ketimun secara vertikal, tambahkan lapisan wortel, bawang, dan daun salam. Tuangkan bumbunya dan pasteurisasi seperti yang dijelaskan dalam resep pertama.
