Acar mentimun adalah makanan pembuka paling populer dari makanan apa pun. Terlepas dari kenyataan bahwa ada lusinan resep untuk persiapan musim dingin, mentimun jauh dari selalu renyah dan enak. Hanya ada satu masalah - resep yang gagal. Kami telah memilih 3 pilihan pengawetan terbaik, diuji oleh ibu rumah tangga yang berpengalaman.
Bagaimana memilih mentimun untuk acar?
Tidak semua mentimun cocok untuk panen musim dingin. Rasa terbaik ditunjukkan oleh varietas berikut:
- nezhinsky,
- pengasinan,
- zozulya,
- ketimun Paris.
Jika sayuran dari varietas ini diasinkan dengan benar, Anda akan mendapatkan camilan yang luar biasa. Penting untuk tidak mengambil sayuran yang terlalu banyak, layu atau pahit. Semua mentimun lainnya sangat cocok untuk dipanen.
Mentimun dingin
Ini adalah salah satu acar paling dasar. Pembuka sangat baik sepanjang musim dingin dan memiliki selera yang baik.
Bahan untuk satu kaleng tiga liter:
- 20-25 mentimun, tergantung ukurannya;
- 3 siung bawang putih;
- 5 daun kismis;
- 5 daun ceri;
- 5 payung dill;
- 4 daun lobak;
- 2 daun salam;
- 5 merica hitam;
- 3 sdm. l. garam.
Instruksi memasak
- Rendam mentimun dalam air.
- Sterilkan stoples tiga liter secara menyeluruh.
- Lapisi kismis, daun ceri, lavrushka, dan payung dill di bagian bawah toples.
- Kupas bawang putih, potong cengkeh menjadi dua bagian yang sama, masukkan ke dalam stoples.
- Kirim merica hitam dan 2 daun lobak ke sana.
- Masukkan mentimun yang dicuci dengan hati-hati ke dalam toples secara vertikal, erat satu sama lain. Lebih baik meletakkan sayuran kecil lebih dekat ke leher wadah.
- Ambil toples bersih dengan volume 0,5 liter. Tuang air dingin ke dalamnya, jangan sampai leher 5-6 cm. Tuang garam, aduk.
- Tuang acar ke dalam toples mentimun.
- Letakkan sisa daun lobak di atasnya.
- Tambahkan lebih banyak air dingin ke stoples untuk membuat wadah penuh.
- Tutup toples mentimun dengan penutup, taruh di piring. Bank harus tetap dalam posisi ini selama 3 hari. Proses fermentasi akan dimulai dan sebagian air akan keluar.
- Setelah 3 hari, Anda perlu menambahkan air garam ke dalam toples, menggulung dan mengirim camilan ke penyimpanan di tempat yang dingin.
Acar mentimun - cara panas
Mentimun yang disiapkan menurut resep ini tidak harus disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Mereka dapat berdiri sepanjang musim dingin di apartemen.
Bahan untuk kaleng 3 liter:
- 1,5 kg mentimun;
- 3 payung dill;
- 3 daun lobak;
- 6 daun kismis;
- 6 daun ceri;
- 3 siung bawang putih;
- 15 merica hitam;
- 3 kacang polong allspice;
- 6 buah. anyelir;
- 3 sdt garam;
- 6 sdt gula pasir;
- 2 sdt cuka meja 9% (untuk satu kaleng).
Instruksi memasak
- Cuci mentimun. Tutup dengan air dan biarkan selama 2 jam.
- Tuangkan air mendidih di atas payung adas, daun kismis, dan ceri. Untuk mensterilkan dengan baik, sayuran harus diletakkan di dalam air setidaknya selama 2 menit.
- Celupkan daun lobak ke dalam air mendidih selama 30 detik.
- Mensterilkan bank. Letakkan bawang putih, merica, cengkeh, ceri, daun kismis, adas, daun lobak di bagian bawahnya.
- Setelah sebelumnya memotong ujung mentimun, masukkan sayuran ke dalam stoples.
- Masukkan 1 sdt di setiap toples. garam, 2 sdt. gula pasir. Tuang air mendidih, tutup.
- Letakkan handuk yang terbuat dari kain alami di bagian bawah panci besar, letakkan stoples di atasnya. Tuang air sehingga tidak lebih tinggi dari "bahu" kaleng.
- Perebusan selama 10 menit sudah cukup untuk mensterilkan kembali isi kaleng.
- Keluarkan stoples dari wajan, tuangkan asam asetat ke dalamnya, gulung tutupnya.
- Balikkan bank, bungkus dengan selimut. Biarkan di bawahnya sampai benar-benar dingin.
Mentimun seperti tong
Acar mentimun menurut resep ini ternyata renyah, harum. Tidak ada yang akan menebak bahwa mereka disiapkan dalam kaleng, dan bukan dalam tong.
Bahan untuk satu kaleng tiga liter:
- 1,5 kg mentimun;
- 5 siung bawang putih;
- 1 lembar lobak;
- 2 payung dill;
- 2 daun kismis;
- 2 daun ceri;
- Merica untuk rasa;
- 3 sdm. l. garam.
Instruksi memasak
-
Bilas mentimun, rendam dalam air selama 3 jam.
Gambar - Bilas bumbu, kupas bawang putih.
- Masukkan ke dalam cangkir 3 sdm. l. garam, tuangkan air panas, aduk sampai benar-benar larut.
- Sterilkan toples. Letakkan daun ceri, kismis, lobak, adas di bagian bawahnya.
- Potong ujung mentimun, masukkan satu lapis sayuran ke dalam toples.
- Letakkan bawang putih dan cincin cabai di atas lapisan mentimun.
- Tempatkan sisa mentimun dalam stoples, tutup dengan payung dill.
- Isi toples dengan air dingin 2/3. Tambahkan air garam yang disiapkan dalam cangkir ke dalamnya. Tambahkan air untuk mengisi wadah sepenuhnya.
- Tutup toples dengan penutup, taruh di piring. Tinggalkan camilan masa depan seperti ini selama 3 hari. Selama waktu ini, air garam akan menjadi sedikit keruh.
- Setelah 3 hari, tiriskan air garam, rebus selama 2 menit. Tuang ke dalam toples, gulung.
Lebih baik menyimpan mentimun di tempat yang sejuk. Setelah 2 minggu mereka akan siap digunakan.
