Rassolnik adalah sup yang lezat, kental dan kaya dengan rasa dan aroma yang kaya. Hidangan ini dapat disiapkan dengan gandum dan nasi. Acar mentimun atau kubis sering ditambahkan ke dalamnya.
Rassolnik dianggap sebagai salah satu hidangan pertama dalam masakan Rusia. Prototipenya di Rusia adalah sup kalya. Hidangan ini disiapkan dengan air garam mentimun, jus lemon, air garam kubis. Terkadang kvass ditambahkan ke sup ini. Ada beberapa jenis acar: daging, jamur, dan vegetarian.
Untuk menyiapkan acar, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 400 gram tulang babi, 2,5 liter air, 1/2 sdm. jelai mutiara, 1 bawang bombay, 2 wortel sedang, 3 kentang sedang, 3 acar, 1/2 sdm. air garam mentimun asam, 20 gram minyak sayur, 1 sdm. garam, 1 sdm. bumbu untuk sup, 1 sdm. krim asam.
Rebus kaldu terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, celupkan tulang babi ke dalam air, taruh wajan di atas api dan tunggu sampai mendidih. Pada saat ini, rendam jelai beberapa kali. Prosesnya adalah sebagai berikut: celupkan sereal ke dalam air dan aduk. Segera setelah air berubah menjadi cokelat, tiriskan. Kemudian isi sereal dengan air lagi. Lanjutkan ini sampai airnya jernih. Anda mungkin perlu mengubahnya 7 kali untuk ini.
Jika Anda tidak suka bawang dalam sup Anda, cukup masukkan bawang bombay utuh ke dalamnya. Dan jika sudah empuk angkat dan tiriskan. Hal utama adalah bawang tidak berantakan dalam sup.
Periksa kaldu dari waktu ke waktu dan buang busanya. Saat kaldu mendidih, kecilkan api dan tambahkan jelai. Jadi kaldu harus dimasak selama 1,5 jam lagi. Buang busa putih dari waktu ke waktu. Cuci kentang, kupas dan potong dadu. Potong mentimun menjadi kubus yang sangat kecil. Cincang halus bawang juga. Kupas, cuci dan potong wortel menjadi kubus. Anda bisa memarutnya. Goreng bawang dan wortel dalam minyak sayur.
Jika Anda ingin acar menjadi lebih kaya dan enak, masukkan sesendok krim asam sambil memasak bawang dan wortel terlalu lama.
Setelah 1, 5 jam, masukkan kentang ke dalam panci dengan kaldu. Garam sup masa depan. Saat kentang hampir siap, masukkan mentimun ke dalam sup dan tuangkan air garam. Sekarang tuangkan bawang goreng dan wortel ke dalam sup. Pada titik ini, Anda dapat mencoba sup garam. Setelah setengah jam, masukkan bumbu ke dalam acar dan matikan api. Tutup dengan penutup: biarkan selama beberapa menit. Sajikan sup dengan krim asam.
Acar dapat disiapkan berdasarkan kaldu ayam, dengan ginjal, dengan jeroan ayam itik unggas, dengan hati. Beberapa nyonya rumah bahkan berhasil memasak acar dengan sosis. Acar sayuran harus mencakup tomat, lobak, lobak, dan sayuran akar lainnya.
Waktu memasak untuk acar akan berkurang secara signifikan jika jelai sudah digoreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Selain rasanya, itu akan memberi sup warna yang indah.
Jika Anda ingin mengganti jelai dengan nasi, Anda bisa melakukannya tanpa masalah. Bilas dan urutkan beras sebelum dimasak. Masukkan bubur jagung ke dalam air mendidih selama 5 menit, lalu lipat ke dalam saringan. Nasi jenis ini bisa digunakan dalam sup. Selain nasi, soba atau millet bisa digunakan.
Anda tidak bisa memasukkan garam ke dalam acar sama sekali, tetapi kemudian Anda harus memasukkan air asin dua kali lebih banyak dari mentimun asam.
