Jalapeno adalah jenis cabai yang dihargai karena sensasi pedasnya. Jalapenos dipanen hijau dan tumbuh di Meksiko. Polong segar jarang digunakan untuk memasak, biasanya tersedia dalam bentuk acar atau kering. Lada dapat ditambahkan ke hidangan pertama dan kedua, juga cocok dengan banyak jenis daging.
Sifat dan kandungan kalori cabai jalapeno
Paprika jalapeno adalah produk yang unik. Dengan memakannya, seseorang menerima manfaat yang tak ternilai bagi tubuh, karena mengandung sejumlah besar komponen yang diperlukan untuk kesehatan dan kesejahteraan.
Lada mengandung vitamin - A, B2, B6, C, K, E dan PP, beta-karoten, minyak atsiri, gula, piperidin, capsorubin, karoten, capsanthin dan havicin, dan juga mineral penting - magnesium, besi, kalsium, kalium, fosfor, natrium, tembaga, mangan, seng, dan selenium.
Lada memiliki efek positif pada fungsi usus, meningkatkan pencernaan dan menormalkan metabolisme dalam tubuh.
Ini juga memberikan pencegahan penyakit kardiovaskular (aterosklerosis, infark miokard, stroke). Meningkatkan penglihatan dan memperkuat rambut. Lada memiliki efek antivirus, antimikroba, dan analgesik.
Penggunaan jalapeno yang berlebihan dalam bentuk apa pun dapat menyebabkan gangguan pencernaan. Oleh karena itu, ini dikontraindikasikan pada orang dengan:
- gangguan pada saluran pencernaan;
- sakit maag;
- alergi atau intoleransi individu terhadap produk;
- penyakit ginjal dan hati.
Juga, penggunaan lada dikontraindikasikan pada wanita hamil, anak-anak dan orang tua.
Jalapeno dianggap sebagai produk rendah kalori: 28 kkal per 100 gram lada segar, dan acar 27 kkal per 100 gram.
Acar jalapeno paprika resep langkah demi langkah klasik dengan foto
Bahan:
- lada jalapeno - 10 buah;
- air matang - 150 ml;
- gula - 2,5 sdm. aku.;
- garam (ditumbuk halus) - 1,5 sdm. aku.;
- bawang putih - 2 siung sedang;
- cuka anggur putih - 140 ml.
Persiapan:
Siapkan stoples bersih dan sterilkan dalam bak air selama 10 menit. Perlu juga merebus tutupnya setidaknya selama 3-4 menit.
Kenakan sarung tangan sebelum memasak. Bilas lada secara menyeluruh di bawah air mengalir.
Buang ekornya dan potong jalapeno menjadi cincin tipis (bijinya mengandung sebagian besar pedasnya lada, jadi jika Anda tidak suka terlalu pedas, Anda bisa membuangnya).
Kemudian masukkan cincin yang dipotong ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin.
Sekarang kita sedang menyiapkan bumbunya. Siapkan panci dan tambahkan garam dan gula, cuka anggur, air dan dua siung bawang putih yang sudah dikupas.
Nyalakan api dan aduk dengan sendok sampai garam dan gula kristal larut. Didihkan rendaman dan tuangkan lada cincang ke dalamnya (Anda harus menutupinya sepenuhnya, jadi lebih baik menggunakan wadah lebar). Kemudian matikan api dan diamkan selama 15 menit (warna lada akan berubah dari hijau terang menjadi zaitun).
Dengan menggunakan penjepit, pindahkan cincin lada ke dalam toples, tutup rapat dan tuangkan di atas bumbunya.
Kemudian tutup dengan tutup steril dan dinginkan.
manisan jalapeos
Bahan:
- lada jalapeno - 650 gram;
- gula pasir - 450 gram;
- cuka sari apel - 150 ml;
- bawang putih butiran kering - 1,5 sdm. aku.;
- kacang mustard - 1,5 sdm. l.
Persiapan:
Siapkan paprika - cuci dengan air mengalir dan buang ekornya. Setelah jalapenos, potong-potong, sisakan septa dan bijinya.
Masukkan gula pasir dan cuka sari apel ke dalam panci, aduk dan nyalakan. Rebus campuran selama 5 menit.
Setelah waktu berlalu, tambahkan biji sesawi, bawang putih butiran dan cincin jalapeno cincang ke dalam panci. Aduk perlahan dan didihkan selama 5 menit.
Kemudian angkat panci dari api dan letakkan stoples steril yang sudah disiapkan dengan erat di atas cabai.
Letakkan sisa sirup di atas api, didihkan selama 5-7 menit dan tuangkan ke dalam stoples jalapeno, sambil mengocok stoples secara teratur agar sirupnya merata.
Kencangkan stoples dengan tutup steril dan bungkus dengan handuk tebal Untuk membuat stoples. Manisan jalapeno dapat disimpan di tempat yang sejuk sepanjang tahun.
Paprika jalapeno dalam bumbu manis dan pedas
Bahan:
- lada jalapeno - 10 polong;
- cuka sari apel - 1 gelas;
- air - 1 gelas;
- merica hitam - 10 buah;
- ketumbar - 1 sdt;
- daun salam - 2 buah;
- bawang putih - 2 siung;
- garam - 1 sdt;
- madu cair - 1 sdt.
Persiapan:
Resep ini menggunakan polong jalapeno utuh. Di muka, beberapa potongan membujur harus dibuat di lada.
Bilas paprika di bawah air dingin yang mengalir.
Selanjutnya, dalam panci, campur semua bahan: cuka sari apel, air, garam, lada hitam, ketumbar, madu, bawang putih, dan daun salam. Campur semuanya dan taruh wajan di atas api. Setelah mendidih, tambahkan paprika jalapeno dan didihkan selama 5 menit.
Tempatkan polong panas dalam stoples yang disterilkan dengan penjepit. Tuang marinade di atasnya. Harus ada jarak antara tepi tenggorokan dan rendaman, setidaknya 1-1,5 sentimeter.
Tutup toples dengan rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam bak air. Air harus menutupi wadah dengan acar paprika setidaknya 5 sentimeter dari bawah. Biarkan pengawetan dalam penangas air selama 10 menit.
Lada harus diawetkan dalam waktu 5 hari. Setelah itu, benda kerja dimasukkan ke dalam lemari es.
Paprika jalapeno acar dengan minyak sayur
Bahan:
- lada jalapeno - 1 kg;
- air - 0,5 liter;
- gula pasir - 3/4 cangkir;
- garam - 1 sdm. aku.;
- cuka (9%) - 1/4 cangkir,
- minyak sayur - 1/2 cangkir.
Persiapan:
Bilas cabai jalapeno di bawah air mengalir dan kupas batangnya. Kemudian bilas dan potong lagi.
Selanjutnya kita siapkan bumbu marinasinya. Tuang air ke dalam panci yang sudah disiapkan, tambahkan gula pasir dan garam. Campur semua ini, nyalakan api dan didihkan.
Kemudian tuangkan 9% cuka dan minyak sayur ke dalam rendaman mendidih.
Celupkan paprika cincang ke dalam rendaman dan didihkan selama 5 menit.
Setelah waktu berlalu, pindahkan jalapeno ke stoples yang sudah disterilkan, isi dengan rendaman panas dan gulung dengan tutup steril.
Balikkan stoples lada dan bungkus dengan handuk tebal sampai benar-benar dingin.
jalapenos acar ala Meksiko
Bahan:
- paprika jalapeno - 10 buah (besar);
- air - 180 ml;
- cuka anggur putih - 150 ml;
- garam - 1 sdm. aku.;
- gula pasir - 1 sdm. aku.;
- bawang putih - 1 siung;
- oregano kering - 1/2 sendok teh
Persiapan:
Bilas cabai jalapeno di bawah air mengalir. Kemudian potong menjadi cincin tipis di atas talenan. Buang dan buang batangnya (jalapenos juga bisa diasinkan utuh, tetapi Anda harus membuat lubang kecil di setiap lada untuk mencegahnya meledak).
Dalam panci yang sudah disiapkan, campurkan air, cuka anggur putih, garam, gula pasir, bawang putih cincang, dan oregano. Kemudian taruh panci di atas api dan didihkan bumbunya. Setelah mendidih, tambahkan cabai jalapeno lalu angkat.
Biarkan rendaman dingin selama 10 menit. Tempatkan lada dan rendaman dalam satu stoples 0,5 L atau 2 stoples (masing-masing 240 ml). Sebarkan rendaman secara merata di antara stoples dan kencangkan tutupnya.
Dinginkan toples lada selama 3-5 hari.
Acar jalapeno paprika dapat dimakan baik dalam bentuk murni (sebagai camilan pedas gurih) dan sebagai bagian dari salad. Itu bahkan dapat digunakan untuk menyiapkan salad, pizza, saus untuk daging dan ikan, juga untuk menghias hidangan daging, ikan, dan sayuran.
Lihat juga videonya: cara menyiapkan acar jalapeno di rumah langkah demi langkah.
