Kosong musim dingin adalah bagian dari musim panas dengan warna-warna cerah, vitamin yang diawetkan, dan rasa sayuran yang kaya, digulung dalam toples. Terong dengan paprika dalam kombinasi dengan berbagai bahan adalah penemuan nyata, karena di musim panas dan musim gugur sayuran ini sangat mudah untuk dipanen dan menyenangkan untuk dimakan di musim dingin. Untuk memastikan salad terong Anda enak, Anda harus tetap berpegang pada resep sederhana yang sudah terbukti.
Camilan terong dengan nama yang indah dan mudah diingat seperti "Bahasa ibu mertua", "Ogonyok" dan "Terong seperti jamur" ditemukan oleh ibu rumah tangga pada abad terakhir, selama periode kekurangan makanan lezat dan berlimpahnya sayuran dari kebun sayur dan pondok musim panas. Tapi mode kembali. Dan hari ini, persiapan seperti itu bukan hanya kesempatan untuk melestarikan produk sehat untuk waktu yang lama, tetapi juga cara untuk mendiversifikasi meja Anda dengan hidangan lezat.
Terong dengan lada "Lidah ibu mertua"
Sayuran ini dapat disimpan tanpa pengawet karena mengandung banyak bahan pengawet alami: minyak sayur, merica, garam, cuka, dan gula. Anda dapat menyimpannya di tempat yang sejuk hingga 3 bulan.
Struktur:
- terong dengan ukuran berapa pun - 1, 8 kg;
- tomat dengan warna berbeda - 1, 8 kg;
- paprika berwarna - 600 g;
- cabai - 3 polong;
- gula pasir - 180 g;
- cuka meja 9% - 100 ml;
- minyak tumbuh. - 130ml;
- garam - 40 gram;
- bawang putih - 10 gigi.
Proses memasak langkah demi langkah:
- Olahan terong: cuci bersih, potong kaki, potong kotak-kotak panjang 3 cm kali 3 cm dan panjang 10 cm, jangan dikupas kulitnya, harus tetap di setiap irisan, karena akan menahan pulp bersama-sama.
- Tuang minyak sayur ke dalam loyang lebar dan atur terong yang sudah disiapkan. Penting untuk meletakkannya dengan kulitnya ke atas, sehingga tidak bersentuhan dengan lembaran, dan kerak kemerahan muncul pada pulp pada titik kontak.
- Tuang minyak sayur secara merata dan gelapkan dalam oven selama setengah jam pada 200-220 ° C. Setelah terong harus dibalik ke sisi yang lain. Setelah mematikan kompor, jangan keluarkan sayuran dari oven, mereka diperlukan untuk pengawetan panas.
- Untuk menyiapkan lada adjika, tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya. Giling dalam penggiling daging.
- Kupas paprika manis dari biji dan batangnya dan juga giling dalam penggiling daging.
- Kupas dan potong bawang putih dan cabai.
- Campurkan semua sayuran dalam panci yang dalam. Bumbui dengan garam, merica, tambahkan gula dan masak selama 20 menit sampai halus, seperti saus.
- Tanpa mematikan adjika, tuangkan terong panas ke dalamnya dan tuangkan semua cuka. Campur semuanya dan gelapkan dengan api kecil selama tidak lebih dari 2 menit.
- Sterilkan stoples dengan tutup yang dapat digunakan kembali. Sebarkan kosong "Lidah Mertua" di dalamnya, tetapi bagikan sehingga setengah wadah diisi dengan terong, dan setengahnya dengan saus. Tutup dengan penutup (atau gulung jika diinginkan dan balikkan). Letakkan di bawah selimut tebal di lantai agar dingin perlahan.
Terong dengan paprika merah "Ogonyok"
Terong yang berapi-api dan sangat lezat dalam saus bawang putih panas. Salad yang menarik akan menarik bahkan bagi mereka yang acuh tak acuh terhadap sayuran ungu ini. Rahasia utama "Ogonyok" ada pada rasa lembut madu bunga, yang hanya bisa ditebak dari jauh pada terong, serta pada cabai pahit yang pedas, tapi tidak pedas.
Struktur:
- terong - 1, 4 kg;
- paprika merah dan oranye - 600 g;
- bawang putih - 10 gigi;
- cabai pedas - 1 polong;
- cuka meja 9% - 100 ml;
- madu bunga (harus kuning atau putih) - 110 g;
- garam - 15 gram;
- minyak tumbuh. - 110ml.
Proses memasak langkah demi langkah:
- Keindahan hidangan akhir tergantung pada ukuran potongannya. Karena itu, untuk camilan jenis ini, lebih baik memilih terong kecil sehingga lingkaran berdiameter kecil keluar darinya. Lebih mudah untuk mencungkilnya dengan garpu dan mengirimkannya sepenuhnya ke dalam mulut Anda.
- Cuci terong dan potong batangnya. Potong menjadi cincin yang sama setebal 0,8 cm. Distribusikan di atas loyang yang dilumuri minyak dan kirim ke oven untuk dipanaskan. Goreng di kedua sisi pada 200 ° C selama 30 menit. Terong tidak boleh mengering, untuk ini mereka perlu ditaburi minyak, tetapi area putih juga tidak boleh tertinggal.
- Berhati-hatilah agar tidak merusak cincin, pindahkan dari oven panas ke piring.
- Cuci dan kupas paprika manis, potong tipis-tipis atau giling dalam penggiling daging. Kupas bawang putih dan cabai dan potong dalam food processor atau penggiling daging.
- Tuang madu cair dan cuka ke sayuran, tambahkan garam dan aduk rata. Tambahkan garam secukupnya jika perlu.
- Cuci dan sterilkan stoples. Sebarkan salad di dalamnya dalam porsi: pertama terong, lalu adjika dan ulangi beberapa kali.
- Hangatkan terong bersama stoples. Sebarkan serbet wafel di bagian bawah panci dan letakkan stoples berisi salad di atasnya.
- Tuang air dingin ke dalam panci hampir sampai ke leher kaleng dan tutup kaleng dengan tutup yang disterilkan. Nyalakan pemanas, dengan mendidih sedang, tahan salad selama 15 menit.
- Keluarkan stoples dari panci, kencangkan tutupnya dan letakkan terbalik sampai dingin. Saat mereka mencapai, mereka harus disimpan di bawah selimut tebal. Untuk penyimpanan di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah, toples dengan salad "Ogonyok" yang berapi-api mungkin tidak dibungkus tambahan untuk pendinginan.
Salad terong, wortel, dan merica untuk musim dingin
Struktur:
- terong - 1 kg;
- paprika manis - 500 gram;
- wortel - 500 gram;
- tomat - 2 kg;
- bawang lobak - 1 kg;
- minyak tumbuh. - 300ml;
- bumbu kunyit atau hop-suneli - 15 g;
- cuka 9% - 100 ml;
- gula - 230 gram;
- garam - 40 gram.
Proses memasak langkah demi langkah:
- Campur minyak dan cuka dan tuangkan ke dalam baskom tembaga yang dalam. Panaskan di atas kompor. Tambahkan gula dan larutkan semuanya. Garam (garam tanpa yodium).
- Kupas dan potong wortel menjadi kubus kecil. Itu harus ditambahkan ke mentega dan dibiarkan mendidih. Didihkan selama sekitar 15 menit.
- Kupas dan potong bawang menjadi setengah cincin besar, tuangkan di atas wortel dan didihkan selama 12 menit.
- Langkah selanjutnya adalah menambahkan terong. Cuci juga dan potong menjadi cincin atau setengah cincin. Tuang dengan sayuran dan didihkan selama 10 menit.
- Segera setelah terong menjadi pucat dan menjadi transparan, paprika yang sudah dikupas dan dipotong harus ditambahkan ke dalamnya. Setelah 5 menit, tomat cincang kasar digunakan. Dari menit mendidih, masak hidangan selama 10 menit.
- Tambahkan bumbu kuning dan lada hitam. Jika ada yang suka pedas, Anda bisa memotong dan menuangkan cabai segar.
- Distribusikan dalam stoples yang disterilkan dan gulung tutupnya. Bungkus dengan selimut, balikkan. Biarkan diseduh setelah didinginkan di tempat yang sejuk selama minimal 2 minggu.
"Terong seperti jamur" dengan cabai
Secara lahiriah, sulit untuk membedakan terong yang tidak biasa ini dari jamur acar atau jamur mentega. Dan rasanya hampir sama. Bagaimana ini dicapai? Campuran bumbu untuk marinade dan bawang putih.
Struktur:
- terong - 1 kg;
- bawang putih - 6 gigi.;
- cabai - 1 buah;
- tumbuh. minyak - 130 ml;
- air - 1, 3 ml;
- garam - 30 gram;
- gula pasir - 30 g;
- cuka 9% - 80 ml;
- cengkeh - 2 botol;
- merica hitam - 10 buah;
- pohon salam. lembar - 2 buah.
Proses memasak secara bertahap:
- Terong untuk salad musim dingin ini harus sangat padat, berkilau, segar dari kebun.
- Cuci permukaan dan kupas batang dan kulit ungu (jika tidak dikupas, terong harus direndam untuk menghilangkan rasa pahit).
- Potong pulp menjadi kubus besar.
- Campurkan air dan semua bumbu untuk rendaman (jangan tambahkan cuka), rebus dan tambahkan terong kubus. Saat mereka mendidih, tuangkan cuka.
- Masak hingga mendidih, aduk sesekali. Kurangi panas dan didihkan campuran selama 5 menit lagi. Terong akan menjadi gelap, saring dari rendaman dan masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan. Jangan dihancurkan, agar tidak merusak penampilan.
- Panaskan minyak dalam wajan dan goreng terong kering di dalamnya. Goreng tidak lebih dari 3 menit di semua sisi.
- Kupas dan potong cabai, buang bijinya agar tidak terlalu pahit.
- Kupas dan potong bawang putih juga. Tambahkan kedua bahan ini ke terong dalam wajan dan panaskan lagi selama 2 menit.
- Tempatkan terong panggang dalam gelas kosong yang disterilkan dan tuangkan minyak dari wajan. Tutup dan kirim ke wadah dengan air dingin. Nyalakan pemanas untuk sterilisasi. Rebus air dengan stoples selama 20 menit.
- Terong rasa jamur sudah siap, Anda hanya perlu menggulung atau mengencangkannya dan mendinginkan tutupnya. Kirim ke tempat penyimpanan dingin yang gelap.
Terong buatan sendiri dengan paprika dalam bahasa Korea
Struktur:
- terong - 800 g;
- paprika manis - 350 gram;
- bawang sedang - 1 pc.;
- bawang putih - 6 gigi.;
- garam - 40 gram;
- gula pasir - 70 g;
- cuka meja 9% - 70 ml;
- lada hitam - 10 gram
Proses memasak langkah demi langkah:
- Cuci terong segar dan potong ekornya, potong menjadi kubus 2 cm yang sama, masukkan ke dalam mangkuk plastik dan taburi dengan garam. Tuangi air mendidih. Tutup dengan penekanan dan tunggu 15 menit untuk menghilangkan rasa pahit.
- Cuci dan kupas lada, potong-potong besar.
- Cuci dan kupas wortel, parut di parutan khusus untuk memasak wortel dalam bahasa Korea.
- Kupas bawang dan potong menjadi ukuran apa pun. Lakukan hal yang sama dengan bawang putih, tetapi potong lebih keras.
- Terong akan berubah warna menjadi lebih gelap, sekarang Anda dapat mengalirkan cairan dan memeras sayuran dengan tangan Anda.
- Campur semua sayuran cincang dan tutupi dengan minyak dan cuka. Bumbui dengan garam, merica dan gula.
- Kirim untuk didihkan selama 10 menit dengan api sedang di bawah tutup yang rapat. Saat semua sayuran telah melunak, Anda dapat mendistribusikan salad ke dalam stoples yang disterilkan.
- Stoples salad itu sendiri juga membutuhkan sterilisasi dalam panci dengan handuk di bagian bawah dan air. Biarkan air mendidih selama sekitar 20-25 menit.
- Tutup dengan sekrup atau gulung tutup tradisional dan balikkan, biarkan dingin di bawah selimut.
Acar Terong Sederhana dengan Lada
Struktur:
- terong - 1, 4 kg;
- paprika manis - 500-600 g;
- bawang putih - 6 gigi.;
- minyak tumbuh. - 240ml;
- cuka meja 9% - 200 ml;
- air - 450 ml;
- gula pasir - 320 g;
- mandi merica. - 7 buah;
Proses memasak langkah demi langkah:
- Dalam wadah besar, campur garam dan gula dengan merica. Encerkan semuanya dengan air dan cuka. Terakhir, tuang minyak sayur.
- Kupas dan hancurkan bawang putih dalam alat pemeras bawang putih. Tuang ke dalam bumbu marinasi. Dan bawa campuran ke keadaan mendidih.
- Saat bumbunya mendidih, cuci dan kupas terong, potong menjadi lingkaran tipis. Masukkan sayuran ke dalam rendaman.
- Kupas paprika manis dan potong menjadi cincin yang sama. Tambahkan ke wajan dengan terong. Tutup penutupnya.
- Didihkan selama 15 menit. Sayuran akan mendidih dan memberikan jus yang lezat.
- Atur salad mendidih dalam stoples yang sebelumnya disterilkan dan tutup dengan penutup. Menggulung. Secara tradisional, kaleng dibalik dan dibiarkan dingin secara alami.
Ada trik menyiapkan terong dengan benar. Bagaimanapun, produk apa pun dapat memenuhi kepahitannya. Dan Anda harus membuangnya seperti ini: garam daging sayuran dan tuangkan dengan air hangat, biarkan terendam selama satu jam, bilas dan biarkan mengalir.
