Paprika manis dan berair adalah bahan dasar yang sangat baik untuk persiapan buatan sendiri. Bawang putih sering ditambahkan ke makanan kaleng, itu membuat hidangan lebih menarik dan pedas. Anda juga dapat memasukkan sayuran lain dalam set: tomat, cabai, zucchini, terong, bawang.
Lada kosong untuk musim dingin: fitur memasak
Paprika dibedakan oleh rasa juicy, halus, tetapi cukup ekspresif, yang cocok dengan sayuran, bumbu, dan rempah-rempah lainnya. Ada sedikit kalori dalam produk, tetapi nilai gizi paprika sangat tinggi. Selain itu, sayuran matang kaya akan serat berharga, vitamin A dan C, asam amino, kalium dan magnesium. Lada merangsang pencernaan, meningkatkan fungsi saluran pencernaan, jenuh dengan baik, tanpa memberikan perasaan berat.
Makanan kaleng yang manis dan sehat untuk musim dingin diperoleh dari paprika. Selama musim panen, sayuran tidak mahal, ini memungkinkan Anda untuk bereksperimen dengan yang kosong, menghasilkan resep baru yang menarik. Di rumah, Anda bisa membuat paprika yang diisi dengan sayuran, berbagai macam salad, saus, dan bumbu. Paprika difermentasi, diasinkan dan diasamkan, menambahkan berbagai bumbu: tanah atau biji-bijian hitam dan allspice, cabai segar atau tanah, cengkeh, biji jintan, madu, rempah-rempah.
Kosong musim dingin tidak perlu disterilkan, mereka disimpan di tempat yang gelap dan sejuk. Garam dan cuka adalah pengawet, proporsinya tergantung pada resep tertentu. Produk jadi disajikan sebagai hidangan pembuka dingin, digunakan sebagai hiasan untuk daging dan ikan. Beberapa pilihan untuk persiapan dapat ditambahkan ke sup, semur sayuran, saus pasta. Bawang putih segar akan memberikan kepedasan dan kepedasan yang diperlukan. Untuk membuat hidangannya enak dan sehat, Anda harus memilih cengkeh yang berair, bukan kering dengan rasa dan aroma yang cerah. Bawang putih ini kaya akan minyak esensial dan secara signifikan meningkatkan nilai gizi persiapan musim dingin.
Adjika pedas: petunjuk langkah demi langkah
Resep sederhana dan mudah untuk digunakan di rumah. Rasa pedas adjika dilunakkan dengan apel manis dan asam, proporsinya bisa disesuaikan dengan selera Anda sendiri. Adjika disajikan dengan daging panggang, sosis goreng, kentang panggang, dan pasta. Ini juga cocok untuk membuat sandwich asli dengan daging asap dan sayuran. Kandungan kalori dari saus hanya 54 kkal per 100 g, produk ini kaya akan vitamin dan merangsang nafsu makan dengan baik.
Bahan:
- 20 paprika sedang;
- 5 kg tomat berdaging matang;
- 300 gram bawang putih;
- 300 g apel aromatik dari varietas terlambat;
- 4 cabai pedas;
- 200 ml minyak sayur olahan;
- 2 sdm. l. cuka meja 9%;
- 4 sdm. l. Sahara;
- 2 sdm. l. garam;
- lada hitam bubuk.
Cuci dan keringkan sayuran. Paprika buang bijinya, potong batangnya. Bebaskan bawang putih dari kulitnya. Giling makanan siap saji dalam prosesor dapur atau putar dua kali melalui penggiling daging. Tuang minyak sayur ke dalam panci, panaskan, tambahkan pure sayuran. Campur semuanya, didihkan dan masak selama 15 menit dengan api sedang, tanpa menutup tutupnya.
Tuang gula dan garam ke dalam panci, tambahkan lada hitam bubuk. Jika adjika ternyata segar, jumlah lada bisa ditambah. Masak campuran selama setengah jam lagi, aduk dari waktu ke waktu. Massa harus sedikit menebal dan menjadi benar-benar homogen. Tuang cuka ke dalamnya, aduk dan angkat panci dari api.
Bagi produk panas yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dikeringkan. Isi wadah di sepanjang "bahu", segera kencangkan tutupnya. Balikkan kaleng di atas handuk, bungkus dengan selimut dan dinginkan. Makanan kaleng harus diinfuskan selama 2 hari, lalu Anda bisa mencobanya. Wadah tertutup dapat disimpan di lemari dapur atau pantry; wadah terbuka paling baik ditempatkan di lemari es.
Acar paprika dengan madu: mudah dan menarik
Makanan pembuka orisinal dengan aroma madu halus yang sangat kontras dengan bawang putih pedas. Paprika disajikan sebagai camilan dingin, juga cocok sebagai pendamping daging goreng.
Bahan:
- 7 kg paprika manis berair dengan warna berbeda;
- 100 bawang putih;
- peterseli;
- 2 liter air yang disaring;
- 2 sdm. l. garam;
- 1 cangkir gula pasir;
- 100 g madu alami cair;
- 1 cangkir minyak bunga matahari halus
- 1 cangkir cuka meja
- beberapa kacang polong allspice.
Cuci lada, keringkan, buang biji polong bersama batangnya. Kupas bawang putih, bagi menjadi irisan.
Siapkan bumbu marinasi. Tuang air ke dalam panci, panaskan, tambahkan gula, garam, madu, allspice, aduk sampai kristal benar-benar larut. Tuang minyak sayur dan cuka yang tidak berbau. Didihkan cairan, masukkan paprika yang sudah dikupas ke dalam panci. Didihkan lagi rendaman dan biarkan sayuran mendidih selama 5 menit, aduk sesekali agar meresap.
Paprika manis dengan bawang putih dan terong
Paprika dengan bawang putih akan melengkapi terong goreng ringan dengan sempurna. Salad ini dapat disajikan sebagai camilan dingin, ditambahkan ke semur dan sup, digunakan untuk hiasan dengan daging, sosis, unggas goreng atau kentang. Berkat saus bawang putih pedas, acar sayuran memperoleh rasa pedas yang cerah dan aroma yang menyenangkan. Jika diinginkan, jumlah bawang putih dan cabai dapat dikurangi, hidangannya akan tetap lezat. Anda harus berhati-hati dengan cuka - kelebihannya akan membuat makanan kaleng terlalu asam.
Bahan:
- 4 kg terong muda;
- 500 gram paprika merah;
- 3 polong cabai (merah atau hijau);
- 100 ml cuka meja 9%;
- 700 g bawang putih kupas;
- 100 ml air yang disaring;
- 100 gram garam;
- 100 sayuran hijau (peterseli dan adas);
- gula pasir secukupnya;
- minyak sayur olahan untuk menggoreng dan menuangkan.
Cuci dan keringkan terong. Lebih baik mengupas sayuran matang, Anda tidak bisa menghilangkan kulit dari sayuran muda, lembut dan dikunyah dengan baik. Potong terong menjadi irisan, buang batangnya. Masukkan yang kosong ke dalam mangkuk, tutupi dengan garam dan biarkan selama setengah jam untuk menghilangkan kepahitan yang tidak perlu. Kemudian bilas garam dengan air mengalir dan buang sayuran di saringan hingga kering.
Kupas paprika dan cabai, potong dagingnya menjadi potongan-potongan. Kupas bawang putih. Giling sayuran atau giling dalam prosesor dapur. Tuang cuka ke dalam pure sayuran, tambahkan garam, tambahkan gula, yang akan membuat rasanya lebih lembut.
Keringkan irisan terong dengan handuk kertas, goreng dengan cepat dalam minyak sayur yang dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan. Dalam stoples kering yang sudah disterilkan, taruh terong goreng dan saus bawang putih dan merica berlapis-lapis. Tuang sayuran dengan minyak sayur tidak berbau (sekitar 3 sendok makan untuk setiap toples), gulung tutupnya. Tidak perlu mensterilkan makanan kaleng yang sudah jadi; cuka bertindak sebagai pengawet. Simpan benda kerja di tempat yang sejuk dan gelap; setelah dibuka, pastikan untuk meletakkannya di lemari es.
Paprika kering dengan bawang putih: camilan musim dingin yang lezat
Paprika yang disiapkan sesuai resep ini dapat disajikan sebagai hidangan independen, digunakan sebagai tambahan untuk sandwich multi-komponen atau sebagai isian untuk pizza buatan sendiri. Paprika kering baik untuk salad, mereka cocok dengan daging panggang atau tusuk sate. Agar hidangan berhasil, lebih baik mengambil paprika berdaging berair dengan dinding tebal, warnanya tidak penting. Kombinasi bubuk bawang putih dan cengkeh segar yang kuat, yang ditambahkan ke makanan kaleng segera sebelum keriting, akan memberikan aroma yang diperlukan. Dari jumlah produk yang ditentukan, Anda akan mendapatkan 2 kaleng kosong dengan volume masing-masing 0,5 liter.
Bahan:
- 1, 5 paprika berair;
- 8 siung bawang putih besar;
- 1 sendok teh bubuk bawang putih;
- 1 sendok teh garam;
- 2 sdm. l. Sahara;
- 4 sdt campuran kemangi kering dan ketumbar;
- minyak bunga matahari halus untuk mengisi.
Cuci, keringkan paprika, buang biji polong dan tangkainya. Potong buah menjadi dua bagian, rebus dalam air mendidih selama beberapa menit, lepaskan kulitnya dengan hati-hati. Beberapa ibu rumah tangga melewatkan prosedur ini, kulit tipis tidak merusak rasa produk.
Potong lada menjadi 2-3 bagian, semuanya tergantung pada ukuran sayuran. Lapisi loyang dengan kertas roti, tempatkan potongan lada, bumbui dengan garam dan gula. Campur kemangi kering dan ketumbar dengan bubuk bawang putih, sebarkan bumbu di atas isi loyang. Tempatkan paprika dalam oven yang dipanaskan hingga 100 derajat.
Keringkan selama 2-3 jam, waktu yang tepat tergantung pada selera pribadi. Semakin banyak paprika yang direbus di dalam oven, semakin lembut dan lembut rasanya. Kondisi penting adalah menjaga suhu yang tepat; sayuran dapat terbakar dalam oven yang terlalu panas. Sampai produk mencapai kondisi yang diinginkan, sterilkan stoples kaca dan tutupnya dalam air mendidih dan keringkan. Kupas bawang putih dan potong sangat tipis.
Letakkan paprika panas berlapis-lapis dalam stoples yang bersih dan kering, bergantian dengan potongan bawang putih. Saat wadah sudah sepertiga penuh, tuangkan ke masing-masing minyak bunga matahari olahan, yang sudah dipanaskan di atas kompor atau di microwave. Lanjutkan menumpuk sampai kaleng penuh. Dalam prosesnya, sayuran dihancurkan dengan baik dengan sendok. Gulung wadah dengan penutup, balikkan dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Resepnya bisa menjadi rumit dengan menambahkan tomat kering ke dalam lada. Mereka dibawa ke kondisi yang diinginkan pada satu loyang, kulit dari tomat dapat dibiarkan. Saat ditumpuk dalam toples, lapisan tomat bergantian dengan lada, makanan kaleng tidak hanya enak, tetapi juga sangat indah.
Paprika manis diisi dengan wortel: impian seorang vegetarian
Makanan kaleng disiapkan tanpa sterilisasi, jadi lebih baik menyimpannya di lemari es atau ruang bawah tanah. Untuk membuat hidangan pembuka sukses, Anda harus memilih paprika berair berdaging dan wortel berwarna cerah dengan rasa manis yang nyata.
Bahan:
- 2,4 kg paprika manis;
- 1,5 kg wortel;
- 500 gram bawang bombay;
- 2 kg tomat matang;
- 60 ml minyak sayur olahan;
- 5 gram gula pasir;
- 20 gram garam;
- 5 ml sari cuka;
- 8 siung bawang putih;
- lada hitam bubuk secukupnya.
Cuci dan keringkan sayuran. Lada untuk menghilangkan batang dan biji, meninggalkan dinding utuh. Kupas wortel dan bawang, parut sayuran akar di parutan kasar, potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Goreng dalam minyak sayur panas sampai lunak.
Tuang tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan tomat ke dalam panci, taruh di atas kompor. Didihkan, kecilkan api, tambahkan wortel dengan bawang, gula, garam, lada hitam dan bawang putih, melewati pers. Aduk dan masak selama 10 menit.
Isi paprika dengan campuran wortel dan bawang, masukkan ke dalam panci dengan lubang di atas. Tuang sisa bumbu tomat di atas sayuran dan masak selama 20 menit lagi. Masukkan paprika panas ke dalam stoples yang bersih dan kering, potong-potong, tuangkan saus, tambahkan beberapa tetes esensi cuka ke setiap wadah. Gulung tutupnya, letakkan bagian bawahnya dan bungkus dengan selimut. Setelah sehari, makanan kaleng bisa disimpan.
