Orang Rusia biasanya mengasosiasikan "vinaigrette" dengan salad bit, wortel, bawang, acar, dan kacang hijau yang terkenal, tetapi kata ini memiliki arti dasar, dari mana hidangan ini mendapatkan namanya.
Dengan nama ini, salad ini hanya dikenal di Rusia, lebih tepatnya, di wilayah bekas Uni Soviet, tetapi di Eropa kata ini disebut saus. Namanya berasal dari salah satu dari tiga bahan utamanya - cuka, yang dalam bahasa Prancis terdengar seperti "vinaigre".
Saus ini cukup sederhana untuk disiapkan: hanya mengandung minyak sayur dan cuka dengan perbandingan sekitar 3: 1, mustard lunak (Prancis, Bavaria), lada hitam, dan garam. Minyak zaitun secara tradisional digunakan sebagai minyak sayur, tetapi tidak akan lebih buruk jika minyak bunga matahari yang tidak dimurnikan digunakan, terutama untuk salad dengan nama yang sama.
Saus ini diterapkan pada sejumlah besar hidangan: berbagai salad sayuran, daging, sebagai bumbu untuk ikan.
Selain bahan utama, komposisinya mungkin mengandung berbagai ramuan Prancis atau Provencal, bawang putih. Cuka bisa diganti dengan air jeruk lemon, apalagi jika digunakan sebagai bumbu perendam ikan dan seafood.
Perlu dicatat bahwa jika Anda menambahkan kuning telur di sini dan mengocoknya dengan baik, Anda mendapatkan salah satu saus paling populer di dunia - mayones Provencal.
Untuk menyiapkan saus, Anda perlu
- 3 sendok makan minyak bunga matahari zaitun atau tidak dimurnikan;
- 1 sendok teh 3-6% cuka atau jus lemon;
- satu sendok teh mustard lunak (opsional);
- tanah hitam dan / atau allspice (secukupnya);
- garam secukupnya);
- rempah segar atau campuran kering siap pakai (opsional);
- bawang putih (opsional)
Persiapan
Tuang minyak sayur, cuka, mustard ke dalam mangkuk, garam dan merica, lalu aduk rata (jangan dikocok). Jika Anda ingin menggunakan bawang putih, hancurkan irisan dengan pisau, potong sangat halus dan tambahkan ke saus. Herba segar juga harus dicincang halus.
Setelah semuanya siap, masukkan saus ke dalam lemari es selama 15-20 menit, dan sebelum digunakan, pastikan untuk mengaduknya kembali dengan baik, karena bahan-bahannya dapat mengelupas.
Beberapa tips berguna untuk meningkatkan rasa salad "Vinaigrette"
Jika Anda mengikuti beberapa saran sederhana, Anda dapat meningkatkan rasa hidangan ini dan meningkatkan manfaatnya bagi tubuh.
1. Ubah metode memasak bit: jangan memasak "dengan seragamnya", tetapi panggang dalam oven dengan kertas timah. Ini akan sedikit meningkatkan waktu memasak, tetapi akan memberikan hasil yang baik.
2. Gunakan kacang polong segar atau beku sebagai pengganti kacang polong kalengan. Pertama-tama harus direbus dalam sedikit air.
3. Untuk dressing, gunakan campuran minyak bunga matahari mentah dengan sedikit cuka dan lada hitam. Jangan gunakan mustard.
4. Jika Anda ingin memberi salad rasa "musim semi" ("musim panas"), tambahkan sedikit minyak camelina. Minyak ini tidak dibuat dari jamur, seperti yang mungkin dipikirkan orang, tetapi dari tanaman herba dari tutup susu kunyit, yang termasuk dalam keluarga Kubis. Minyak ini memiliki sejumlah sifat yang berharga dan rasa dan bau yang sedikit berumput (bau rumput yang baru dipotong). Karena ini, vinaigrette akan berubah menjadi "musim semi".
