Rahasia borscht Ukraina asli terletak pada asamnya dan, tentu saja, pada rasa daging asap yang diucapkan. Daging asap asli tidak dijual di rak-rak toko, itu harus dihisap di rumah.
Itu perlu
- - 150 gram daging asap
- - satu pon bit
- - satu pon kubis putih white
- - 250 gram kentang
- - 2 bawang bombay
- - 1 wortel
- - 300 gram daging sapi
- - 1 lemon
- - peterseli
- - 2 sendok makan pasta tomat
- - 50 gram krim asam
instruksi
Langkah 1
Daging sapi, lebih disukai Sandung lamur, dipotong-potong berukuran sedang sekitar 3 sentimeter.
Langkah 2
Panci lima liter diambil, daging sapi dan bawang yang sebelumnya dicincang kasar dilipat ke dalamnya. Anda bisa menambahkan daun salam untuk penyedap rasa. Panci dibakar, dan isinya direbus selama satu jam.
Langkah 3
Membiarkan kaldu mendidih, kami menyiapkan penggorengan. Daging asap dipotong-potong sekitar 1 sentimeter. Syarat utamanya adalah rasa daging asap yang cerah, dan untuk ini lemak babi harus buatan sendiri. Jika tidak ada, maka Anda bisa mengasapi lemak babi sendiri menggunakan asap cair, tetapi penting untuk tidak berlebihan, jika tidak rasanya bisa rusak. Lemak babi digoreng dalam wajan sampai diperoleh greaves. Anda tidak bisa memasaknya terlalu lama. Saat menggunakan asap cair, ambil 3 sendok makan.
Langkah 4
Bit dan wortel diparut di parutan kasar. Bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin. Semua ini dilipat ke dalam wajan dengan kerupuk, dicampur dengan baik dan digoreng sampai memperoleh warna yang seragam. Di akhir penggorengan, pasta tomat ditambahkan, semuanya digoreng sebentar lagi. Panggang harus berbau harum dari daging asap.
Langkah 5
Kupas setengah lemon dan potong halus. Sayuran goreng ditambahkan ke kaldu yang sudah jadi; lemon ditambahkan ke borsch untuk menghindari kehilangan warna. Semua ini dimasak selama 10 menit.
Langkah 6
Kubis diparut dan dimasukkan ke dalam panci ketika borscht telah memperoleh warna bit yang indah. Seduh selama 15 menit. Selama waktu ini, kentang dikupas, dipotong dadu dan ditambahkan ke panci, setelah itu direbus selama 15 menit.
Langkah 7
Peterseli cincang dan krim asam ditambahkan ke borscht yang dituangkan ke piring.
