Kami menawarkan untuk memasak borscht asli di atas bacon dengan donat yang diparut dengan bawang putih dan dill spread. Lebih baik memotong sayuran untuk borscht seperti itu, menggunakan lemak babi asin, dan menyajikan hidangan paling nikmat dengan krim asam dan kerupuk aromatik.
Itu perlu
- Produk untuk borscht:
- • Daging sapi (tulang sumsum, daging buah) - 500 gram
- • Air - 3-4 liter
- • Bit - 1 buah ukuran sedang
- • Kentang - 3 potong ukuran sedang
- • Wortel - 1 buah
- • Kubis putih - garpu
- • Pasta tomat - 1 sendok makan
- • Cuka (6%) - 1 sendok teh
- • Gula - 1 sdt.
- • Lemak babi asin - 30-50 gram
- • Garam secukupnya
- • Sayuran apa saja
- Produk untuk donat:
- • Tepung - 500 gram
- • Air - 330 ml
- • Garam - 1,5 sdt.
- • Gula - 1, 5 sdm. l.
- • Bawang putih - 2 siung
- • Minyak sayur dalam adonan - 1, 5 sendok makan, 2 sendok makan. dalam sebaran
- • Dill atau peterseli segar yang harum
- • Ragi - 1,5 sdt. ragi kering
- hidangan:
- • Pan
- • Penggorengan
- • Mangkuk untuk adonan
instruksi
Langkah 1
Pertama, Anda perlu merebus kaldu. Untuk melakukan ini, tulang dan daging dicuci, dituangkan dengan air, dibakar dengan api yang kuat. Segera setelah air mendidih, api harus dikurangi seminimal mungkin, biarkan daging dimasak sampai lunak. Pada saat yang sama, air harus mendidih lemah sepanjang waktu, sedikit gemetar.
Langkah 2
Bilas dan kupas sayuran segar (bit, kentang, bawang, dan wortel), lalu bilas lagi di bawah air mengalir. Cincang halus bit, wortel, kentang, dan bawang yang sudah disiapkan menjadi kubus kecil, potong kol putih.
Langkah 3
Maka saatnya untuk menangani saus borsch yang berair. Untuk melakukan ini, bacon dipotong menjadi kubus dan dilelehkan dalam wajan yang sudah dipanaskan. Kulit yang meleleh, juga disebut greaves, dikeluarkan dengan hati-hati dari panci dan ditempatkan di piring kecil. Greaves dari bacon dapat disajikan dengan borscht yang sudah jadi. Bit, wortel, dan bawang digoreng dalam wajan sampai hampir lunak. Di akhir penggorengan, tambahkan gula pasir, cuka, pasta tomat atau tomat matang. Jika ada sedikit cairan dalam saus, tambahkan beberapa sendok makan kaldu atau air.
Langkah 4
Tulang dan daging dikeluarkan dari kaldu yang sudah jadi. Yang terakhir dipotong kecil-kecil dan dikembalikan ke wajan. Kubis putih yang diparut, kentang dimasukkan ke dalam kaldu rebus dan dimasak hampir sampai empuk. Kemudian tambahkan saus bit dan sayuran, tambahkan sayuran hijau. Borscht disajikan dengan krim asam, kerupuk, dan donat, dengan taburan bawang putih.
Langkah 5
pampushki
Adonan ragi diremas dari tepung yang diayak, gula, garam, ragi dan air hangat. Uleni adonan hingga kalis, lipat, bulatkan adonan menjadi bola. Tutup mangkuk dengan adonan dengan handuk linen lembab dan biarkan di tempat yang hangat dan bebas angin. Selama waktu ini, adonan harus meningkat 2, 5-3 kali. Itu diremas dan dibentuk menjadi roti kecil masing-masing 45-50 gram. Donat yang terbentuk dibiarkan naik lagi dalam loyang selama sekitar setengah jam dan dikirim untuk dipanggang dalam oven. Saat roti dipanggang, bawang putih digosok dengan garam dan rempah-rempah, tambahkan sedikit minyak sayur. Olesan bawang putih yang dihasilkan ditutupi dengan donat panas dan disajikan dengan borscht.
