Sup dan borscht secara tradisional merupakan hidangan makan siang pertama. Mereka merangsang nafsu makan, menyebabkan sekresi jus lambung yang melimpah, mis. memperbaiki pencernaan. Borscht Ukraina adalah salah satu hidangan pertama favorit banyak pemakan.
Itu perlu
-
- 500 gram daging;
- 400 g kentang dan kol;
- 1 bit besar;
- 1 wortel;
- 1 akar peterseli;
- 1 bawang bombay;
- 2 tomat;
- 3 sendok makan pasta tomat;
- 30 gram lemak babi;
- 2 siung bawang putih;
- 1 sendok makan cuka 6%;
- 1 sendok makan mentega
- garam
- kacang polong pahit dan allspice secukupnya;
- peterseli.
instruksi
Langkah 1
Borscht dimasak berdasarkan kaldu daging. Untuk memasaknya, ambil bagian depan dari beef brisket – brisketnya. Ini akan membuat kaldu kaya yang enak. Jika Anda ingin borsch menjadi tidak terlalu gemuk, gunakan bagian belakang Sandung lamur atau tulang belikat. Tentu saja, daging berkualitas baik apa pun cocok untuk kaldu daging.
Langkah 2
Cuci daging di bawah air dingin yang mengalir, potong tulang di beberapa tempat, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air dingin. Tutup panci dengan penutup dan nyalakan api besar untuk merebus cairan lebih cepat, lalu kecilkan api. Buang busa dan lemak yang muncul selama perebusan dengan sendok berlubang. Kumpulkan lemak dalam mangkuk terpisah. Setelah 1-1,5 jam setelah mulai memasak, tambahkan garam ke dalam kaldu. Saat daging sudah siap, angkat dengan sendok berlubang dan saring kaldunya.
Langkah 3
Cuci dan kupas sayuran: wortel, bit, peterseli, dan kentang. Potong semuanya menjadi potongan-potongan, kentang menjadi kubus besar. Potong kubis putih menjadi potongan-potongan. Kupas dan cincang halus bawang bombay. Dalam wajan dengan lemak kaldu, didihkan bit selama 10 menit, lalu tambahkan wortel dan didihkan bersama selama 10 menit. Kemudian masukkan pasta tomat, cuka ke dalam wajan dengan sayuran, tuangkan sedikit kaldu dan didihkan. Salurkan akar peterseli cincang dan bawang dalam mentega dalam mangkuk terpisah, taburi tepung, encerkan dengan kaldu dan didihkan.
Langkah 4
Masukkan kentang yang sudah disiapkan ke dalam panci dengan kaldu. Setelah mendidih, tambahkan kubis, bit rebus dan wortel. Bumbui dengan garam dan masak selama 10-15 menit. Kemudian turunkan bawang merah dan akar peterseli, goreng dengan tepung, daun salam, kacang polong panas dan allspice dan masak sampai kentang dan kol matang.
Langkah 5
Bongkar dan potong daging dari kaldu. Cincang halus lemak babi, tumbuk dengan bawang putih dan tambahkan ke borscht yang sudah jadi bersama dengan potongan daging dan irisan tomat cincang. Didihkan dengan api besar, lepaskan dan biarkan diseduh selama 15-20 menit. Sajikan dengan menambahkan krim asam ke mangkuk dan taburi borsch dengan peterseli cincang halus.
