Borscht Ukraina klasik memiliki nilai gizi tinggi dan rasa yang luar biasa. Itu dimasak dari satu set sayuran tertentu, dan dibumbui dengan lemak babi, diparut dengan bawang putih. Donat panas dan krim asam biasanya disajikan dengan borscht Ukraina asli.
Untuk memasak borscht Ukraina yang harum, Anda perlu menyiapkan bahan-bahan yang diperlukan.
Borsch Ukraina, komposisi
- daging sapi - 300 gram;
- bit - tanaman akar;
- akar peterseli - 1 buah;
- tepung terigu - 1 sdm. sendok;
- bacon - 40 gram;
- kentang - 6 umbi;
- bawang - 2 buah;
- akar seledri - potong;
- kubis - kepala sedang;
- kaldu daging - 1,5 liter;
- pasta tomat - 2 sdm. sendok;
- wortel - 1 buah;
- krim asam - 4 sdm. sendok;
- cuka sari apel - 1 sdm. sendok;
- lemak babi panggang - 2 sdm. sendok;
- lada;
- gula - 1 sdt;
- bawang putih - 4-5 siung;
- daun salam - 3 lembar;
- garam;
- hijau.
Memasak borscht Ukraina asli
Bilas daging sapi dengan sumsum dan masak, buang busa yang muncul secara berkala. Rebus daging sapi hingga empuk, lalu buang dagingnya, buang tulangnya dan potong daging sapi menjadi beberapa bagian.
Bilas sayuran akar: akar seledri, wortel, bawang, dan akar peterseli. Kupas sayuran dan potong menjadi potongan tipis kecil, panaskan lemak babi dalam kuali kecil dan simpan bawang di dalamnya terlebih dahulu, lalu sisa potongan sayuran.
Bilas bit, kupas dan pisahkan satu setengah, potong tipis-tipis dan simpan dalam wadah penggorengan terpisah di atas lemak babi cair dengan tomat, tambahkan gula, cuka ke dalam campuran ini dan tambahkan sedikit kaldu daging. Kemudian tambahkan bit rebus ke sayuran yang sudah ditumis dan didihkan sedikit lagi.
Bilas kubis dan potong-potong lebar, celupkan ke dalam kaldu mendidih dan beri sedikit garam. Kemudian bilas dan kupas umbi kentang, potong kentang menjadi irisan dan kirim ke kaldu. Biarkan mendidih. Rebus borscht selama 10 menit, tambahkan sayuran tumis ke dalam massa mendidih.
Panaskan tepung terigu secara terpisah dalam wajan kering, lalu larutkan dalam setengah gelas kaldu dingin. Gosok semua benjolan lalu tuangkan campuran tepung yang dihasilkan ke dalam borscht mendidih dan masak selama 5 menit lagi.
Di akhir masakan, tambahkan garam ke borscht, masukkan potongan daging sapi rebus cincang ke dalamnya, tambahkan merica, masukkan daun salam. Dan sekarang Anda harus menambahkan lemak babi tua ke borscht, yang merupakan puncak dari borscht Ukraina asli. Untuk melakukan ini, sepotong daging asap tua harus dihancurkan atau ditumbuk dalam mortar dengan siung bawang putih yang sudah dikupas, kemudian dimasukkan ke dalam borscht yang sudah jadi. Dan hanya dengan begitu Anda bisa mengeluarkan panci dari api. Tutup dengan penutup dan biarkan borsch meresap selama 10 menit.
Tuang borscht Ukraina yang sudah disiapkan ke dalam piring tanah liat yang dalam, tambahkan donat dan krim asam ke dalamnya, taburi dengan bumbu cincang segar.
