Jellied veal adalah hidangan yang menggugah selera dan memuaskan. Sangat cocok untuk makan malam gala. Semua orang pasti akan terpesona oleh rasa yang luar biasa dan bentuk penyajian daging yang rumit.
Bahan untuk aspic:
- Fillet daging sapi muda - 1,5 kg;
- Ghee - 1, 5 sendok makan;
- Kaki sapi (berukuran sedang) - 2 pcs;
- bacon pedas - 50 g;
- Bawang (lobak) - 2 buah;
- Wortel (kecil) - 2 buah;
- Bit (sedang) - 1 pc;
- Tujuh kacang lada hitam;
- Daun salam;
- Garam;
- Peterseli - 1 ikat.
Bahan-bahan untuk lauk pauk:
- Bit - 1 buah;
- lobak segar - 10 g;
- daun selada hijau - 100 g;
- Mayones (atau krim asam) - 2-3 sendok makan.
Persiapan:
- Bilas fillet daging sapi dan gosok dengan garam kasar. Kemudian potong daging dengan pisau di atas talenan menjadi kubus dan isi daging sapi dengan potongan yang dihasilkan. Potong kaki sapi dengan sangat halus.
- Sekarang siapkan sayuran untuk aspic. Cuci wortel, bit, bawang dan kupas secara menyeluruh. Cuci dan potong peterseli.
- Kemudian lelehkan ghee dalam wajan yang dalam. Masukkan daging yang sudah disiapkan ke dalam minyak dan goreng di semua sisi (sekitar 7-10 menit). Tambahkan bawang dan peterseli cincang, wortel, kaki cincang, tujuh merica hitam dan tiga daun salam ke daging, garam.
- Tuang campuran daging dan sayuran dengan air, sehingga menutupi massa tiga sentimeter. Tutup wajan dengan penutup dan didihkan daging. Setelah hidangan mendidih, Anda perlu mengurangi panasnya. Kemudian masak daging selama sekitar satu setengah jam dengan api kecil. Masak hingga daging benar-benar matang.
- Langkah selanjutnya adalah menyiapkan lauk pauk. Untuk melakukan ini, rebus bit, dinginkan, kupas dan parut di parutan terbaik. Campur bit parut dengan lobak parut dan mayones.
- Selanjutnya, keluarkan daging dari wajan, potong tipis-tipis di atas talenan dengan pisau dan atur di piring yang dalam. Saring kaldu menggunakan saringan. Tuang daging sapi muda dengan itu, dinginkan dengan baik dan dinginkan. Daging sapi muda harus benar-benar membeku, dibutuhkan 1, 5-2 jam.
- Sekarang Anda perlu menyajikan hidangan. Keluarkan isian dari kulkas dan tata di piring. Pada daging sapi beku, olesi daun selada hijau dan hiasi dengan bit dan hiasan lobak.
