Tabasco adalah serangkaian saus pedas. Dunia berutang munculnya resep dan nama untuk Edmund McAilenni Amerika. Satu setengah abad yang lalu, dia membuat saus pedas menggunakan cabai merah Tabasco. Kualitas utama sausnya adalah bahan-bahan alami, tidak mengandung lemak dan rendah kalori, jumlah garam minimum, keserbagunaan dalam penggunaan.
resep saus tabasco
Saus klasik terdiri dari bubur lada Tabasco merah panas, cuka dan garam khusus. Paprika matang diambil, buburnya pucat di bawah kulit, tidak cukup matang atau hijau, dengan bubur padat. Ketajaman saus tergantung pada tingkat kematangan lada. Fitur persiapan saus: paprika digiling, garam ditambahkan, dan massa dikirim untuk fermentasi dalam tong kayu ek. Masa fermentasi hingga tiga tahun. Selanjutnya, tambahkan cuka putih ke dalam pasta saus, campur dan saring. Saus sudah siap. Bisa dibotolkan.
Fitur persiapan saus terkenal
Saus asli difermentasi dalam tong kayu ek putih dan garamnya digunakan dari tambang Pulau Avery. Paprika tabasco untuk sausnya dipilih sendiri. Kematangan setiap lada diperiksa dengan piring standar dengan warna tertentu. Rasa saus dan kekayaan serta kepedasannya tergantung pada tingkat kematangan paprika.
Saus Tabasco asli (kadang-kadang diucapkan Tobasco) diproduksi oleh perusahaan Macalenni. Saus terpedas adalah habanero, diikuti dengan saus merah dan asap klasik (dengan cabai chipotle). Saus kurang pedas Tabasco - bawang putih (mengandung tiga jenis paprika), hijau (menggunakan paprika jalapeno), "Buffalo" dan manis-pedas dengan rempah-rempah oriental. Semua jenis saus, kecuali yang klasik, berumur kurang dari tiga tahun.
Seperempat sendok teh saus Tabasco bisa disamakan dengan setengah sendok teh lada hitam atau satu sendok teh saus pedas lainnya.
Sifat yang berguna dari saus Tabasco
Penggunaan saus untuk memasak daging dan ikan, menambah sup dan hidangan utama membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan metabolisme dalam tubuh. Karena khasiatnya yang bermanfaat, saus telah dimasukkan ke dalam makanan para astronot yang melayani tentara Amerika Serikat dan Inggris. Kandungan kalori sausnya hanya 12 kkal per 100 gram. Sausnya mengandung vitamin A, C, E dan golongan B. Sausnya mengandung asam lemak dan beta-karoten, zat besi, magnesium, fosfor, kalium dan kalsium, natrium.
Saus dikontraindikasikan untuk penderita penyakit jantung, terutama dengan takikardia dan penyakit gastrointestinal. Saus Tabasco adalah alergen yang kuat.
Apa yang bisa menggantikan saus Tabasco?
Penggemar saus Tabasco yang bersemangat harus pergi ke supermarket terdekat. Jika opsi ini hilang, dan waktunya hingga jam "X" - ada beberapa minggu, Anda bisa memasaknya sendiri. Resepnya sangat sederhana, tetapi proses fermentasinya lama. Dan alih-alih Tabasco kecil, Anda bisa menggunakan cabai rawit, itu akan lebih besar. Atau jalapeno. Hal utama adalah Anda memiliki topeng (kacamata juga dimungkinkan), sarung tangan, dan angin yang kuat di dapur. Dan jangan gunakan peralatan di mana Anda memasak makanan bayi.
Lada digiling, dicampur dengan garam, dilipat ke dalam stoples dan difermentasi di tempat yang hangat. Proses fermentasi memakan waktu satu atau dua minggu, tergantung suhu di dalam rumah. Kemudian tambahkan cuka klasik dengan kecepatan satu sendok makan cuka ke dalam segelas bubur lada. Anda bisa menambahkan bawang putih atau bumbu. Saring dan saus sudah siap.
Dalam kondisi lapangan bisa diganti dengan sambal. Sebagai kasus ekstrem, jika tidak ada saus yang sudah jadi, oleskan merah giling dan taburi piring dengan cuka.
