Daging yang sangat empuk, berair, aromatik, dan luar biasa diisi dengan jamur untuk makan malam biasa - hasilnya terlalu seremonial, tetapi resep untuk meja pesta seperti itu akan terlihat bagus. Jika Anda tidak memiliki potongan Sandung lamur yang sesuai, Anda dapat mengambil bahu babi dan memotong saku di dalamnya untuk isian.
Itu perlu
- - 2 telur;
- - 100 ml susu;
- - 100 g daging asap;
- - garam lada;
- - 3 roti putih segar;
- - 250 g bawang merah;
- - 150 g champignon;
- - 1 sendok makan pati;
- - 1 ikat peterseli dan bawang hijau;
- - 2 sendok makan ghee;
- - 1 kg Sandung lamur sapi tanpa tulang;
- - 1 sendok teh pasta tomat;
- - 500 ml kaldu daging (bisa dari kubus).
instruksi
Langkah 1
Hancurkan roti, tutup dengan susu, lalu potong dengan garpu dan diamkan selama 20 menit. Kupas bawang, potong tiga bawang menjadi kubus kecil, sisihkan sisanya. Cuci peterseli dan bawang, keringkan dan cincang halus. Kupas jamur dan potong juga. Potong dadu bacon. Panaskan oven hingga 200 ° C.
Langkah 2
Panaskan 1 sendok makan ghee dalam panci dan kecokelatan dagingnya. Tambahkan dan tumis bawang bombay cincang sampai transparan. Tambahkan jamur, goreng sedikit dan bumbui dengan merica dan garam. Angkat dari kompor dan aduk bumbu, telur, dan roti gulung yang dilunakkan dalam susu hingga menjadi massa jamur.
Langkah 3
Siapkan dagingnya, keringkan dan buat potongan memanjang yang dalam di dalamnya. Bumbui bagian luar dan dalam dengan garam dan merica. Masukkan isian yang sudah disiapkan ke dalam saku yang dihasilkan, kencangkan ujungnya dengan tusuk sate kayu.
Langkah 4
Panaskan sisa minyak dalam cetakan dan goreng daging di kedua sisinya dengan api kecil. Tambahkan pasta tomat dan kaldu. Didihkan dalam oven selama sekitar 90 menit pada suhu 200 ° C, tuangkan jus yang dihasilkan secara berkala ke atas daging. Tempatkan sisa bawang di piring 40 menit sebelum akhir waktu memasak.
Langkah 5
Keluarkan daging dari cetakan, saring jus yang dihasilkan melalui saringan, bumbui secukupnya dan kentalkan dengan 1 sendok makan pati yang diencerkan dengan sedikit air dingin. Potong daging menjadi irisan dan sajikan dengan saus. Hiasi dengan daun selada.
