Hidangan daging dihargai di semua negara di dunia, karena aroma dan rasanya yang unik, selain memuaskan kebutuhan sentuhan seseorang, juga memenuhi tubuhnya dengan zat-zat vital. Pada saat yang sama, cukup sulit untuk mengetahui bagaimana satu hidangan berbeda dari yang lain - dan terutama ketika mereka juga memiliki nama yang berbeda.
Steak dan hidangan utama
Steak adalah tenderloin mahal dari banteng muda, yang diberi makan dengan biji-bijian berkualitas tinggi. Daging steak selalu dipotong melintang dan tidak pernah dikukus sebelum dimasak. Steak disiapkan sebagai berikut: sepotong daging cepat digoreng sampai renyah dan dibiarkan matang pada suhu yang lebih rendah sehingga matang di dalam. Tetapi beberapa koki mengabaikan aturan untuk menyiapkan steak asli, karena tidak setiap kafe atau restoran mampu membeli daging mahal untuk itu.
Steak diperbolehkan dibuat dari berbagai macam daging, termasuk daging babi muda berkualitas tinggi.
Entrecote adalah daging sapi, dipotong di antara tulang rusuk dan dibiarkan di tulang. Entrecote yang benar adalah bagian yang dikerjakan dengan baik, di sisi mana Anda dapat melihat garis yang menghubungkan bagian yang dikerjakan dengan baik di kedua sisi. Saat ini, hidangan daging babi sering disebut makanan pembuka, yang tidak masuk akal, karena daging untuk mereka tidak diambil dari babi sama sekali. Makanan pembuka dapat dimasak baik dalam wajan maupun dalam oven, di mana mereka dipanggang di bawah keju parut, bawang, kentang, jamur, dan mayones selama empat puluh menit.
Steak dan langet
Steak adalah hidangan tradisional Amerika dan pada dasarnya adalah steak yang sama dengan beberapa perbedaan. Jadi, pertama-tama, steak memiliki tingkat pemanggangan yang berbeda - dari daging kering goreng hingga steak berair dengan darah. Selain itu, dapat dimasak dari seluruh potongan daging tenderloin atau daging cincang, dan metode menggorengnya umumnya bervariasi dari memanggang hingga api terbuka - sementara menggoreng steak dalam adonan juga diperbolehkan.
Orang Amerika sering menyebut bistik bukan hanya hidangan daging sapi, tetapi juga hidangan daging babi.
Langet adalah sajian lengkap berupa potongan lidah dari daging tenderloin. Pada prinsipnya, tidak ada resep klasik untuk membuat langet, karena dimasak dengan berbagai cara, yaitu dengan mengocok daging sapi sebelum dimasak, dipadukan dengan berbagai lauk pauk, atau dilumuri tepung roti. Dengan demikian, perbedaan antara hidangan ini dapat dilihat dari metode pemanggangannya sesuai dengan aturan yang ditentukan secara ketat, tempat pemotongan daging, variasi hidangan dan tingkat pemanggangannya, serta metode pemotongan daging dan penyajiannya. produk yang menyertai.
