Ossobuco adalah hidangan Italia. Itu dibuat dari betis sapi muda, bukan daging yang paling lembut. Tetapi dalam proses merebus yang lama, ternyata sangat enak dan empuk, dan tidak mungkin untuk melepaskan diri darinya.
Itu perlu
- - 4 batang daging sapi muda,
- - 1 wortel,
- - 1 batang seledri,
- - 100 ml anggur putih kering,
- - garam dan merica secukupnya.
- - 1 bawang bombay,
- - 300 ml kaldu daging.
- Untuk gremolata:
- - 1 siung bawang putih,
- - peterseli hijau,
- - 1 sendok teh kulit lemon.
instruksi
Langkah 1
Panaskan 2 sendok makan dalam wajan dengan api besar. minyak bunga matahari. Goreng daging di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan, 1-3 menit di setiap sisi. Kemudian pindahkan ke piring.
Langkah 2
Cincang halus bawang bombay, seledri dan wortel.
Langkah 3
Kurangi panas di bawah wajan menjadi sedang. Tambahkan bawang dan goreng, aduk sesekali, selama 4-5 menit. Tuang ke dalam anggur dan masak sampai cairannya hampir menguap sepenuhnya.
Langkah 4
Kembalikan betis ke dalam panci dan tambahkan air yang cukup untuk menutupi daging hampir sepenuhnya. Tambahkan garam secukupnya, didihkan dan didihkan dengan api kecil sampai daging empuk, sekitar 1,5-2 jam. Setelah satu jam pertama, tambahkan wortel dan seledri, tumis selama 5 menit.
Langkah 5
Untuk gremolata, campurkan bawang putih cincang halus, kulit lemon, dan peterseli. Taburkan di atas ossobuco yang sudah jadi dan biarkan diseduh, matikan, di bawah tutupnya selama 10 menit.
Langkah 6
Sajikan hidangan dengan nasi atau kentang tumbuk.
