Setiap orang telah membaca atau mendengar tentang manfaat minyak zaitun. Namun, ada banyak jenis minyak ini, tetapi apakah semuanya sama-sama bermanfaat? Anda perlu memahami dan memahami oli mana yang berlaku di mana.
Zaitun atau bunga matahari
Tidak mungkin untuk mengatakan dengan tegas minyak mana yang lebih sehat - zaitun atau bunga matahari. Minyak zaitun kaya akan vitamin E dan lemak tak jenuh tunggal, sedangkan minyak bunga matahari didominasi oleh lemak tak jenuh tunggal dan vitamin F.
Namun, menggoreng jelas lebih bermanfaat dalam minyak zaitun olahan karena ketahanannya terhadap panas dan pembentukan zat berbahaya.
Jenis-jenis minyak zaitun
Ada Dewan Zaitun Internasional, menurut standarnya pada label toko, varietas minyak ditampilkan sebagai berikut:
Minyak zaitun extra-virgin - hanya terdiri dari minyak alami, keasaman tidak melebihi 0,8%, rasanya luar biasa. Minyak ini diperoleh secara eksklusif dengan metode fisik (ekstraksi), tidak termasuk pemurnian kimia.
Minyak zaitun murni - minyak alami, keasaman tidak lebih tinggi dari 2%, rasanya enak.
Minyak zaitun murni adalah campuran minyak alami dan halus. Minyak dimurnikan (dimurnikan) dengan proses fisikokimia, menghilangkan rasa kuat (yang merupakan cacat) dan keasaman. Kualitas minyak olahan lebih rendah dari minyak alami (mengandung lebih sedikit vitamin dan antioksidan).
Minyak zaitun - campuran minyak olahan dan alami, keasaman kurang dari 1,5%, tidak berbau menyengat.
Minyak zaitun-pomace adalah minyak pomace halus, kadang-kadang dengan tambahan alami. Minyak ini adalah yang paling tidak berharga dari semuanya. Minyak ini diekstraksi menggunakan pelarut kimia dan pada suhu tinggi. Nilai gizi dan vitamin dari minyak ini sangat rendah.
Minyak Lampante - sebaliknya - minyak lampu, digunakan dalam industri dan tidak dimaksudkan untuk catu daya.
Aturan sederhana
Aturan utama yang harus Anda ketahui adalah bahwa minyak segar aromatik yang tidak dimurnikan (jika minyak zaitun, maka Extra Virgin) ditambahkan ke hidangan dingin.
Minyak olahan (kadang-kadang disebut sebagai Virgin) digunakan untuk menggoreng.
Aturan umum ini berlaku untuk semua minyak nabati. Faktanya adalah bahwa suhu pemanasan minyak mentah lebih rendah. Tapi Anda bisa mengisi salad dengannya, membuat pizza dan foccachi darinya.
5 bulan setelah produksi, minyak tidak kehilangan nutrisinya, tetapi setelah satu tahun Anda hanya bisa menggoreng atau merebus makanan di atasnya, dan tidak diinginkan untuk menambahkannya ke salad.
Simpan minyak zaitun di tempat yang sejuk (tidak dingin) kering, tempat gelap tanpa bau asing.
Jika minyak disimpan di tempat yang dingin, endapan akan muncul, yang tidak mempengaruhi kualitas sama sekali. Saat dipanaskan, itu larut.
