Setiap jenis buah cocok untuk membuat anggur dari buah pir. Pir matang yang dipanen harus segera diproses. Buah liar atau kasar harus tetap hangat sampai empuk.
Itu perlu
- Untuk membuat anggur:
- - 10 kg pir;
- - 5 kg gula pasir;
- - 10 liter air.
- Untuk memperjelas 10 liter anggur:
- - 1,5 g gelatin;
- - 2 sdm. air.
instruksi
Langkah 1
Cuci buah pir, potong kecil-kecil, buang bijinya. Tempatkan potongan-potongan dalam mangkuk enamel dan hancurkan dengan pendorong pure kayu. Pendorong besi tidak dapat digunakan.
Langkah 2
Tambahkan 1 kg gula pasir ke pure buah pir yang dihasilkan, tutup dengan air dan inkubasi selama lima hari pada suhu kamar.
Langkah 3
Tiriskan wort dengan menyaringnya melalui kain tipis. Peras kuenya. Ambil sedikit wort yang disaring, larutkan 4 kg gula pasir di dalamnya, tambahkan ragi anggur, campur dan tuangkan ke dalam wadah dengan wort.
Langkah 4
Tempatkan wort di bawah segel air untuk difermentasi pada suhu kamar. Fermentasi akan berlanjut selama minimal 1 minggu. Hasilnya adalah anggur pir dengan kekuatan 5 hingga 11 °.
Langkah 5
Di akhir fermentasi, tiriskan anggur dari ampas, botol dan tempatkan di tempat yang dingin. Tingkatkan kekuatan anggur pir jika perlu. Untuk melakukan ini, tambahkan alkohol atau vodka ke dalamnya - untuk 10 liter anggur Anda perlu mengambil 0,5 liter alkohol atau 1 liter vodka.
Langkah 6
Perjelas anggur yang dihasilkan, jika perlu. Isi gelatin dengan segelas air dingin dan biarkan diseduh selama 24 jam, ganti air 2-3 kali. Tambahkan segelas air hangat atau anggur ke dalam wadah berisi gelatin yang membengkak, aduk rata sampai benar-benar larut dan encerkan dengan 3-4 gelas anggur.
Langkah 7
Aduk lagi dan tuangkan ke dalam wadah anggur. Setelah 2 minggu, ketika semua ampas mengendap di dasar, keluarkan anggur dari endapan.
