Dasar lecho, disiapkan sesuai resep apa pun, terdiri dari dua produk - paprika manis dan tomat. Dipercayai bahwa tomat besar, berdaging, dan terlalu matang paling cocok untuk panen musim dingin seperti itu. Lada untuk lecho boleh diambil apa saja, termasuk yang berdinding tipis.
Saat menyiapkan lecho, tidak disarankan, antara lain, membuat produk terlalu lama mengalami perlakuan panas. Paprika di dalam stoples harus sedikit keras. Kalau tidak, lecho akan menjadi hambar.
Lecho untuk musim dingin: resep klasik
Produk untuk memasak:
- lada - 3 kg;
- gula - 100 gram;
- tomat - 2 kg;
- garam dan cuka 9% - 2 sdm / l;
- minyak sayur - 100 ml.
Cara terbaik adalah mengambil paprika merah untuk membuat lecho sesuai dengan resep tradisional. Dalam hal ini, produk jadi akan menjadi lebih manis dan sangat aromatik. Selain itu, paprika merah dalam kaleng terlihat lebih menarik dan menggugah selera daripada paprika hijau.
Resep langkah demi langkah
Buang semua biji dari lada dan bilas dengan baik. Potong bahan utama lecho menjadi irisan besar. Cuci tomat, buang batang dan kulitnya, lalu haluskan dengan blender.
Untuk menghilangkan kulit dari tomat, rendam dalam air mendidih selama beberapa menit dan kemudian dalam air dingin. Selanjutnya, buat sayatan di sisi berlawanan dari tangkai. Setelah itu, akan sangat mudah untuk menghilangkan kulit dari tomat.
Jika tidak seharusnya melakukan terlalu banyak lecho, Anda bisa melakukannya dengan lebih mudah. Dalam hal ini, Anda hanya perlu memarut tomat di parutan kasar, membuang potongan kulit selama prosedur ini.
Masukkan pure tomat ke dalam panci, tambahkan semua garam, mentega, dan gula ke dalamnya. Setelah tomat, masukkan irisan lada.
Aduk bahan, nyalakan api kecil dan didihkan pure tomat setelah mendidih selama sekitar setengah jam. Aduk saus beberapa kali selama waktu ini. Tuang cuka dalam jumlah penuh ke dalam pure, aduk semuanya, tunggu sampai mendidih lagi dan matikan kompor.
Sterilkan kaleng untuk 500-700 g dengan cara apa pun yang nyaman. Tempatkan lecho klasik yang sudah disiapkan di dalamnya dan gulung dengan tutup rebus. Balikkan stoples, tutupi dengan mantel atau selimut lama, dan simpan setelah dingin.
Resep lecho dengan lobak dan wortel
Jadi, hanya dua bahan utama yang ditambahkan ke lecho klasik dengan lada. Tapi Anda bisa membuatnya kosong dan lebih bervariasi dengan menambahkan bawang dan wortel tambahan ke stoples.
Apa yang kau butuhkan:
- tomat dan paprika - masing-masing 1 kg;
- cuka 9% - 2 sdm / l;
- lavrushka - 2 buah;
- wortel dan bawang-lobak - masing-masing 400 g;
- garam - 1 sdm / l;
- allspice - 10 kacang polong;
- minyak - 100 ml;
- gula - 100 gram.
Anda juga bisa menambahkan sedikit cengkeh ke lecho seperti itu selama proses memasak.
Teknologi memasak
Bilas tomat, buang tangkainya, potong-potong besar dan masukkan ke dalam panci. Kocok tomat tumbuk dengan blender. Tidak perlu membuang kulit tomat dengan metode pemotongan ini.
Masukkan gula, garam, merica, dan daun salam ke dalam pure. Tempatkan panci tomat di atas kompor dan didihkan. Setelah itu, masak bahan-bahan tersebut selama kurang lebih 15-20 menit, tanpa menutup wadah dengan penutup dan ingat untuk mengaduknya.
Kupas dan cuci bawang bombay dan wortel. Potong setiap bawang menjadi sekitar 4 bagian dan potong menjadi seperempat cincin yang cukup tebal.
Tuang semua minyak goreng ke dalam wajan dan goreng bawang di dalamnya sampai transparan. Pertama potong wortel menjadi potongan-potongan tebal. Selanjutnya, bagi sedotan menjadi tongkat. Pindahkan wortel ke wajan dan panggang sayuran sampai empuk.
Buang bijinya dari lada dan cuci bersih. Potong sayuran menjadi kubus tebal. Keluarkan daun salam dari pure tomat yang mengental. Pindahkan sayuran goreng bersama minyak ke dalam panci. Letakkan lada di atasnya.
Aduk bahan dalam panci, tutup dengan penutup dan didihkan lecho. Masak hingga paprika matang. Setelah dagingnya lunak dan kulitnya belum lepas, tuangkan cuka ke dalam panci dan didihkan selama sekitar 2 menit.
Tuang lecho ke dalam stoples yang disterilkan, gulung dan dinginkan di bawah selimut.
Lecho "Keluarga" dengan bawang putih
Sayuran dalam lecho yang disiapkan dengan cara ini mempertahankan rasa alaminya. Praktis tidak ada cuka dan minyak di dalamnya.
Bahan:
- paprika - 4 kg;
- bawang putih - 3 gigi;
- gula - 0,5 sdm;
- garam - 2 sdm / l;
- tomat - 3 kg;
- cuka 70% - 1 sdm / l;
- minyak sayur - 150 ml.
Lada untuk lecho "Keluarga" paling cocok untuk daging berdinding tebal. Stoples untuk jumlah bahan seperti itu akan membutuhkan 5 liter.
Teknologi langkah demi langkah
Proses tomat dan tumbuk dalam penggiling daging. Tuangkan puree ke dalam mangkuk besar yang digalvanis atau berenamel. Volume panci yang dipilih untuk memasak lecho harus sekitar 3-4 kali volume pure yang dihasilkan.
Nyalakan api di bawah panci, didihkan campuran dan didihkan selama sekitar 20 menit. Selama waktu ini, siapkan lada - buang bijinya, bilas dan potong menjadi irisan tipis.
Tuang minyak ke dalam tomat rebus, tambahkan garam dan gula. Pindahkan seluruh volume lada ke pure juga. Sepintas, sepertinya ada terlalu banyak lada dalam resep ini. Namun, Anda tidak perlu takut akan hal ini. Saat direbus, sayuran ini akan berkurang volumenya secara signifikan.
Dalam 10 menit. setelah dimasukkan ke dalam panci, campur lada dalam kentang tumbuk sehingga irisan yang jatuh naik, dan bagian atas, sebaliknya, berada di bagian bawah. Ulangi prosedur ini dua kali lagi dengan interval 5 menit.
Setelah 20 menit, segera setelah lada menyatu dengan pure, tuangkan sesendok esensi ke dalam wajan. Masak lecho selama 15 menit lagi, aduk sesekali. Saat massa direbus, siapkan bawang putih - kupas dan hancurkan.
Masukkan bawang putih ke dalam panci dan didihkan hasil panen musim dingin selama 10 menit lagi. Setelah waktu ini, matikan kompor dan tuangkan lecho ke dalam stoples yang sudah disterilkan sebelumnya sehingga terisi sampai ke tepi.
Gulung lecho di bawah tutupnya dan balikkan kalengnya. Tidak perlu membungkus lecho yang disiapkan dengan cara ini dengan selimut. Setelah dingin, pindahkan stoples ke rak bawah di lemari es atau di ruang bawah tanah.
Resep lecho dengan mentimun
Produk yang dibutuhkan:
- lada dan mentimun - masing-masing 1,5 kg;
- pure tomat - 3 sdm;
- bawang dan lobak dan wortel - masing-masing 1 kg;
- garam - 1 sdm / l;
- gula dan minyak sayur - masing-masing 1 sdm;
- cuka 70% - 1 sdt.
Cara memasak
Cuci dan kupas semua sayuran. Potong bawang menjadi kubus sedang dan wortel menjadi potongan-potongan. Potong lada menjadi irisan yang cukup tebal, dan mentimun menjadi irisan.
Tempatkan pure tomat dalam panci dan didihkan. Masukkan garam dan gula ke dalam kentang tumbuk, tuangkan dalam mentega. Kirim sedotan wortel ke dalam panci. Masak lecho selama sekitar 15 menit.
Masukkan bawang ke dalam panci, campur bahan dengan baik dan didihkan sayuran dalam kentang tumbuk selama 15 menit. Selanjutnya, tuangkan paprika ke dalam wajan. Masak lecho lagi selama 15 menit.
Tambahkan cuka ke dalam persiapan, didihkan selama 1 menit lagi. dan matikan gasnya. Segera sebarkan lecho yang sudah jadi ke dalam stoples dan gulung.
Lada lecho buatan sendiri dengan pasta tomat
Fitur dari metode pembuatan lecho ini adalah bahwa dalam hal ini tomat segar tidak digunakan.
Produk:
- paprika - 1 kg;
- air dan pasta - masing-masing 250 ml;
- minyak sayur - 100 ml;
- garam - 1 sdm / l;
- gula - 75 gram;
- cuka 9% - 50 ml.
Memasak secara bertahap
Bilas lada, buang biji dan partisi. Potong sayuran menjadi irisan lebar.
Encerkan pasta tomat dengan air. Tuang saus yang dihasilkan ke dalam panci lebar rendah dan tambahkan gula, garam, dan mentega ke dalamnya. Aduk dengan sendok makan atau spatula kayu dan didihkan.
Tempatkan irisan lada dalam panci. Tunggu hingga lecho mendidih dan rebus sayuran selama 20-25 menit. Tuang cuka ke dalam lecho dan masak selama sekitar 5 menit lagi. Tuang benda kerja ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan sebelumnya.
Lecho manis tanpa cuka: resep sederhana
Lecho yang disiapkan sesuai dengan resep yang begitu menarik memiliki rasa yang agak tidak biasa. Dibutuhkan waktu yang sangat singkat untuk mempersiapkannya, dan karena itu praktis semua elemen mikro dan vitamin yang berguna disimpan di dalamnya.
Produk untuk lecho:
- lada dan tomat - masing-masing 2 kg;
- garam - 2 sdm / l;
- gula dan mentega - 1 sdm.
resep
Haluskan lada, potong-potong agar tidak terlalu panjang dan masukkan ke dalam baskom. Potong tomat yang sudah dicuci menjadi kentang tumbuk dan lewati saringan untuk membuat massa lebih homogen dan singkirkan bijinya. Campurkan paprika dan tomat dalam panci besar.
Tempatkan wadah sayuran di atas kompor dan nyalakan gas. Didihkan campuran, tambahkan garam dan gula, dan tambahkan minyak. Masak lecho selama sekitar 20 menit, aduk terus. Tuang lecho yang sudah jadi ke dalam stoples olahan di bawah tutup logam.
Resep asli untuk lecho dengan zucchini
Bahan:
- lada - 1 kg;
- minyak - 150 ml;
- cuka 9% - 100 ml;
- bawang putih - 3 kepala;
- tomat dan zucchini - masing-masing 4 kg;
- gula - 100 gram;
- garam - 80 gram.
Metode memasak
Bilas cukini dengan baik, buang bijinya jika perlu dan potong-potong. Bilas tomat, potong-potong dan kocok dengan blender dalam kentang tumbuk. Buang biji dari lada, bilas sayuran dan potong secara acak.
Tuang pure tomat ke dalam panci besar dan letakkan di atas kompor. Didihkan tomat, tambahkan gula dan garam ke massa panas, tambahkan minyak. Tunggu hingga bahan mendidih lagi dan tambahkan zucchini ke dalam panci.
Rebus lecho selama 10 menit, lalu tuangkan irisan lada ke dalamnya. Masak semua bahan selama 20 menit lagi. Setelah itu, masukkan bawang putih, giling dalam penghancur, ke dalam lecho dan tuangkan cuka. Masak bahan selama sekitar 3-5 menit. dan cabut kompor.
Sebarkan lecho yang sudah jadi pada stoples steril, gulung dan dinginkan terbalik. Bawa toples ke ruang bawah tanah.
Lecho dengan nasi
Lecho ini ternyata lebih memuaskan dari biasanya. Di musim dingin, dapat digunakan sebagai lauk untuk irisan daging, daging goreng, dll.
Apa yang kau butuhkan:
- lada, bawang, dan wortel - masing-masing 1 kg;
- tomat - 3 kg;
- garam - 2 sdm / l;
- minyak sayur - 300 g;
- gula dan nasi - masing-masing 1 sdm;
- cuka 9% - 50 ml.
Resep langkah demi langkah
Bilas dan kupas semua sayuran dengan baik. Potong bawang menjadi setengah cincin setebal 3-4 mm. Buang bijinya dari lada dan potong menjadi potongan-potongan pendek. Parut kasar wortel.
Potong tomat menjadi beberapa bagian dan melewati penggiling daging. Tuang campuran ke dalam panci, masukkan wortel, paprika, dan bawang di sana. Pindahkan wadah ke kompor, nyalakan gas dan didihkan massa.
Kecilkan api dan masak lecho selama 20 menit. Tambahkan nasi mentah yang sudah dicuci bersih ke dalam massa sayuran. Tuang gula, garam ke dalam lecho, tuangkan minyak. Aduk semua bahan, tunggu sampai lecho mendidih dan masak selama 35 menit. di bawah tutup dengan api kecil.
Tuang cuka ke dalam panci, campur semuanya dengan baik dan masak selama 5 menit lagi. Sebarkan massa dalam stoples steril, gulung tutupnya, dinginkan, balikkan, dan simpan.
