Gluten adalah protein kompleks yang ditemukan di banyak biji-bijian. Hal ini terutama berlimpah dalam gandum, gandum, barley dan gandum hitam. Beberapa orang memiliki intoleransi gluten genetik bawaan, yang dapat bermanifestasi sebagai reaksi inflamasi akut atau lebih lemah. Dalam kasus ini, makanan bebas gluten diindikasikan.
Tanda-tanda intoleransi gluten
Gluten adalah gluten yang sama yang dianggap sebagai properti sereal yang bermanfaat. Kelainan genetik di mana tubuh bereaksi tajam terhadap gluten disebut penyakit celiac. Pada orang dengan diagnosis ini, kehadiran salah satu fraksi gluten dalam tubuh - gliadin, memicu peradangan pada dinding usus kecil.
Hal ini karena sistem kekebalan mengklasifikasikan gliadin sebagai protein asing dan mencoba untuk menggantikannya dengan segala cara yang mungkin, mempengaruhi jaringan di mana ia terkandung. Terkadang reaksi inflamasi diamati di organ lain: persendian, jantung, otak. Orang dengan penyakit celiac menderita diare kronis, anemia, kekurangan berat badan, diabetes dan depresi.
Dokter dari Eropa dan Amerika Serikat melakukan studi independen, di mana keduanya menerima hasil yang sama. Ternyata, intoleransi gluten ringan cukup umum. Ini dapat memanifestasikan dirinya saat makan makanan yang dipanggang dan pasta, serta makanan yang mengandung tepung.
Dalam hal ini, ada keparahan dan rasa sakit di perut, perut kembung, yang banyak tidak diperhatikan, dan, sementara itu, reaksi tubuh seperti itu adalah sinyal untuk mengecualikan semua makanan yang mengandung gluten dari makanan.
Sayangnya, tidak selalu mungkin untuk mendeteksi intoleransi gluten dengan bantuan tes. Tetapi diet bebas gluten telah terbukti meningkatkan kesejahteraan banyak pasien kronis dengan diagnosis yang tidak jelas.
Produk Bebas Gluten
Jika Anda menderita intoleransi gluten, perlu diingat bahwa gluten tidak hanya ditemukan dalam produk tepung, tetapi juga sering digunakan sebagai pengental dan ditambahkan ke yoghurt, sosis dan sosis, saus tomat, saus, dan mayones. Anda harus makan makanan khusus yang benar-benar bebas gluten. Banyak perusahaan telah mulai membuat produk ini untuk orang-orang dengan intoleransi gluten yang parah atau laten.
Anda tidak boleh makan produk bebas gluten secara tidak perlu jika Anda tidak memiliki intoleransi terhadapnya, karena produk tepung mengandung vitamin B yang diperlukan untuk tubuh.
Makanan bebas gluten tidak mengandung tepung, tetapi ini tidak berarti bahwa mereka rendah kalori, mereka seringkali lebih tinggi kalori daripada makanan biasa. Diet bebas gluten tidak ditujukan untuk menghilangkan kelebihan berat badan; produsen mencoba untuk mengkompensasi kekurangan tepung terigu dengan menambahkan lebih banyak gula dan lemak. Karena itu, pastikan untuk melihat kandungan kalori, yang harus ditunjukkan pada kemasan produk.
