Anda dapat menyiapkan makanan penutup yang lembut ini dalam porsi dalam kaleng keramik crème brulee atau di piring biasa. Atau panggang di atas lapisan pastry shortcrust berbentuk pai.
Itu perlu
-
- Untuk satu pai besar atau 10 porsi makanan penutup:
- 10-15 buah plum.
- Untuk kue kering pendek:
- 110 gram mentega;
- 1 kuning telur;
- 65 gram gula pasir;
- sejumput soda dan garam;
- 150 gram tepung.
- Untuk krim keju:
- 400 g keju lunak;
- 10 kuning telur
- 100 gram gula pasir;
- 300 g krim 35% lemak;
- semangat satu jeruk.
- loyang dengan bagian bawah yang bisa dilepas dengan diameter 24-26 cm atau 10 kaleng keramik untuk crème brulee;
- perkamen.
instruksi
Langkah 1
Jika Anda memilih opsi makanan penutup seperti kue, buatlah dasar kue. Hancurkan mentega dengan gula hingga lembut. Tambahkan kuning telur, soda kue, garam, dan aduk. Tambahkan tepung dan uleni adonan dengan cepat. Masukkan ke dalam kulkas selama 15 menit.
Langkah 2
Gilas adonan hingga ketebalan 3-4 mm dan potong lingkaran agar sesuai dengan diameter bagian dalam cetakan. Letakkan potongan adonan di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 ° C selama 7-10 menit.
Langkah 3
Cuci plum, melepuh dengan air mendidih dan kupas kulit buah yang pecah-pecah. Potong dengan pisau di sekelilingnya dan lepaskan tulangnya. Potong setiap setengah buah prem menjadi 3-4 irisan.
Langkah 4
Untuk hidangan penutup ini, Anda dapat menggunakan salah satu varietas keju lunak - misalnya, keju Philadelphia, riccotta, mascarpone, keju lunak Almette, atau Rama Creme Bonjour. Keju ricotta dan dadih memiliki tekstur kasar, jadi pertama-tama pecahkan di dapur prosesor menjadi massa yang homogen.
Langkah 5
Buat krim keju. Hancurkan kuning telur dengan gula, kombinasikan dengan keju, lalu tambahkan dalam porsi, aduk, krim. Dari jeruk, dengan lembut agar tidak mendapatkan kulit putihnya, gosok kulitnya pada parutan halus, tambahkan ke massa keju. Jika Anda membuat krim keju dari mascarpone, aduk perlahan - keju ini tidak stabil dan dapat "melonjak" dengan tekanan mekanis yang berkepanjangan.
Langkah 6
Lapisi bagian bawah cetakan split dengan kertas roti. Olesi sisi-sisinya dengan mentega. Tempatkan kue shortcrust panggang ke dalam loyang. Tempatkan irisan prem di dasar berpasir dan tutupi dengan massa keju. Panggang dengan suhu 130°C selama 30 menit. Kemudian periksa kematangannya - kocok perlahan loyang kue. Jika bagian tengahnya berair dan goyah, panggang lagi selama 10 menit. Rendam kue di lemari es setidaknya selama tiga jam, lalu keluarkan dari cetakan dengan hati-hati.
Langkah 7
Untuk versi makanan penutup, masukkan 6-8 irisan prem ke dalam kaleng atau piring keramik, isi dengan saus keju dan panggang dengan cara yang sama seperti dijelaskan di atas. Sajikan makanan penutup dingin dengan baik di lemari es.
