Apakah Anda suka makanan Italia? Kemudian cobalah hidangan yang agak sederhana ini yang menggabungkan bahan-bahan klasik Italia dengan sempurna.
Dalam resep ini, Anda dapat menggunakan daging apa pun yang Anda inginkan (domba, sapi muda, ayam, kalkun), atau menggunakan kombinasi beberapa jenis, misalnya domba + kalkun atau daging sapi muda + ayam.
Kamu akan membutuhkan:
- 4 terong;
- 400-450 gram daging tanpa tulang apa pun;
- 1 bawang besar atau 2 sedang;
- satu siung bawang putih;
- Bumbu "Bumbu Provencal" atau "Masakan Italia" (secukupnya);
- 2 sendok teh kecap asin;
- 100-130 gram keju (pilihan Anda);
- 100 gram 9% krim yoghurt (atau 3% susu) tanpa bahan tambahan;
- 2-3 tomat giling berukuran sedang;
- 10-12 acar zaitun;
- bumbu apa saja untuk daging (secukupnya);
- hitam dan / atau allspice (secukupnya);
- garam;
- ramuan aromatik apa pun pilihan Anda (dill, basil, dan lainnya);
- bunga matahari atau minyak zaitun yang tidak dimurnikan
Persiapan
Langkah 1. Cuci daging, keringkan dengan serbet. Kupas bawang. Potong semuanya menjadi potongan-potongan kecil, lewati penggiling daging dengan lubang besar. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan sedikit bumbu untuk daging, aduk. Dinginkan selama satu jam.
Gunakan bumbu yang sesuai dengan jenis dagingnya. Untuk unggas cincang, campuran yang mengandung kunyit bekerja dengan baik.
Langkah 2. Tuang sekitar 500 ml air dingin ke dalam mangkuk besar, tambahkan seperempat sendok teh garam dan aduk. Cuci terong, buang tangkainya, potong menjadi dua dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air garam selama 15 menit (untuk menghilangkan rasa pahitnya).
Langkah 3. Kupas bawang putih, hancurkan dengan pisau dan cincang sangat halus. Campurkan dalam mangkuk dengan merica, garam, bumbu Provencal, minyak sayur dan kecap.
Langkah 4. Peras sedikit terong dan gosok dengan campuran yang dihasilkan, diamkan selama lima menit. Selama waktu ini, siapkan loyang atau loyang (Anda bisa melumasi bagian dalamnya dengan mentega). Susun terong dalam lapisan yang rata dengan kulit di bawah dan panggang dalam oven pada suhu 200 derajat sampai empuk (30-40 menit).
Untuk membuat terong matang lebih cepat, tutupi dengan kertas timah selama 15-20 menit pertama, lalu keluarkan dan panggang selama 10 menit lagi. Setelah dipanggang, Anda bisa menumbuknya sedikit dengan garpu atau dipotong-potong.
Langkah 5. Panaskan wajan dengan minyak sayur dan goreng daging cincang dengan api kecil sambil terus diaduk. Bawa daging cincang ke kesiapan, tetapi jangan berlebihan: daging cincang harus sedikit dipanggang, berair, dan rapuh.
Langkah 6. Cuci herbal aromatik, keringkan dengan serbet dan cincang halus.
Langkah 7. Parut keju, campur dengan yogurt. Tambahkan bumbu cincang (sesuai selera).
Langkah 8. Cuci dan keringkan tomat. Potong-potong setebal 5-6 mm dan agak kecoklatan di kedua sisinya.
Langkah 9. Taruh daging cincang goreng dan tomat di atas terong, di atas lapisan yang rata campuran keju dan yogurt. Kurangi suhu dalam oven menjadi 110-120 derajat dan biarkan hidangan mendidih selama 10 menit (sebaiknya menggunakan konveksi). Selama waktu ini, keju akan meleleh dan membentuk saus putih kental.
Langkah 10. Atur hidangan yang sudah jadi di atas piring, hiasi dengan bumbu dan irisan zaitun cincang. Selain itu, Anda dapat menyajikan saus apa pun, misalnya, Passata di pomodoro, pesto, dll.
