Daging domba yang juicy dan aromatik adalah pilihan yang saling menguntungkan untuk makan siang seremonial dan sehari-hari. Panggang dengan terong dan tomat. Hidangan ini dapat disiapkan dalam pot porsi atau sebagai bagian utuh yang diisi dengan sayuran cincang.
Itu perlu
-
- Domba dengan sayuran dalam pot:
- 800 gram domba;
- 4 terong;
- 4 tomat;
- 3 siung bawang putih;
- 1 bawang besar
- minyak sayur untuk menggoreng;
- Rosemary segar;
- garam;
- lada hitam bubuk.
- daging domba
- dipanggang dalam adonan:
- 700 g tepi terbaik leher;
- 1 bawang bombay;
- 2 terong;
- 2 tomat;
- peterseli
- thyme dan rosemary;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- 1 bungkus kue puff;
- 1 telur;
- garam;
- lada hitam bubuk.
instruksi
Langkah 1
Domba yang dipanggang dalam pot dimasak dengan cukup cepat, dan dagingnya ternyata sangat lembut dan empuk. Bilas tepi tipis atau sirloin, singkirkan film dan lemak berlebih. Potong daging dari tulang dan potong menjadi kubus. Dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan, tumis bawang bombay dan bawang putih cincang sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan daging ke dalam wajan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 2
Tempatkan domba dan bawang dalam mangkuk dan tambahkan sedikit lebih banyak minyak ke dalam wajan. Potong terong muda menjadi irisan, kupas tomat, buang bijinya. Potong pulp. Aduk sayuran, aduk sesekali, sampai cairan berlebih menguap. Pindahkan ke semangkuk daging, garam dan merica, tambahkan rosemary segar cincang halus dan aduk.
Langkah 3
Tempatkan daging dan sayuran dalam pot tanah liat yang telah dibagi. Tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Panggang domba selama 10 menit, sajikan langsung dalam panci, ditemani roti sereal segar dan krim asam.
Langkah 4
Untuk meja pesta, Anda dapat menyiapkan hidangan yang lebih kompleks dan elegan - boneka domba yang dipanggang dalam adonan. Ambil ujung terbaik dari leher, buang lemak berlebih dari daging, dan potong daging dari bagian atas tulang. Bilas dan keringkan dagingnya. Letakkan di rak kawat di atas loyang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit.
Langkah 5
Siapkan isian. Cincang halus terong, kupas tomat dan buang bijinya. Potong mereka menjadi potongan-potongan kecil. Goreng sayuran dalam minyak panas hingga empuk dan air menyusut. Hancurkan mereka dalam kentang tumbuk, tambahkan peterseli cincang halus, thyme dan rosemary dan aduk. Bumbui dengan garam dan merica. Sendokkan campuran tersebut ke sepotong daging domba, letakkan di lekukan di sebelah tulang.
Langkah 6
Gulung lapisan puff pastry yang sudah jadi dan bungkus daging domba dengan hati-hati, biarkan tepi tulangnya bebas. Letakkan gulungan di atas loyang, olesi kulit adonan dengan telur. Tempatkan daging dalam oven yang dipanaskan hingga 200 ° C dan panggang selama 15-20 menit. Kemudian kecilkan api dan masak lagi selama 15 menit. Sajikan di piring besar.
