Ayam adalah makanan favorit sehari-hari. Bisakah Anda membuat suguhan Tahun Baru yang meriah dari ayam? Daging ayam dan bentuk unggas sangat cocok untuk isian, dan untuk membuat hidangannya tidak biasa, Anda dapat menggunakan resep dari Prancis atau Burma. Ayam dengan nasi dicintai di seluruh dunia!
Itu perlu
-
- 1 ayam besar (1,5-2 kg);
- garam;
- Marjoram;
- 300 gram apel;
- 150 gram kismis;
- Gula;
- Rosemary;
- 50 gram almond;
- 1 jeruk;
- madu;
- 300 g beras gandum panjang;
- mentega;
- 2 sdm. l. madu.
- Opsi pengisian:
- 200 g daging babi tanpa lemak;
- 50 gram daging babi asap;
- 100 g lidah sapi rebus;
- 2 telur;
- 1-2 gelas susu;
- garam;
- lada.
instruksi
Langkah 1
Bilas ayam yang sudah diparut, keringkan, buang bulunya, bakar di atas api, cuci lagi, keringkan dengan tisu. Gosok bagian luar dan dalam unggas dengan garam marjoram.
Langkah 2
Cuci dan kupas apel, inti, potong dadu kecil, bilas kismis, keringkan, campur dengan apel, taburi dengan 3 sendok makan gula, aduk, diamkan selama 10 menit. Isi ayam dengan campuran ini, jahit kulit dengan benang yang tidak diwarnai, letakkan setangkai rosemary di atasnya, tarik kaki dan sayap dengan benang ke bangkai, buat beberapa tusukan di bawah sayap dan kaki untuk melelehkan lemak lebih cepat.
Langkah 3
Panaskan oven hingga 180-200 derajat, letakkan ayam di rak kawat, tuangkan 1 sentimeter air matang ke dalam panci, letakkan di bawah ayam (lemak akan mengalir di sana). Pastikan lemak di wajan tidak gosong, tambahkan air secukupnya. Masak burung selama 1,5-2 jam, besarkan api 10 menit sampai empuk, sehingga kulit burung kecoklatan. Keluarkan ayam dari oven, bungkus dengan kertas timah dan handuk, didihkan selama 10-15 menit.
Langkah 4
Rebus nasi, dinginkan. Lepuh almond dengan air mendidih, buang kulitnya, lelehkan satu sendok teh mentega dalam wajan, goreng almond sampai berwarna cokelat keemasan, tambahkan 30 g minyak lagi, panaskan nasi dalam minyak almond. Cuci jeruk, peras jusnya, potong kulitnya dengan parutan.
Langkah 5
Campur kulit, madu, gula dalam panci, tuangkan di atas 2 sendok makan jus jeruk, didihkan, didihkan selama 2 menit, tambahkan 4 sendok makan jus panggang, garam. Lepaskan ikatan burung, lepaskan benang, keluarkan isian, taruh di tengah piring, taruh ayam di isian, sekitar - nasi. Siram di atas saus sebelum disajikan.
Langkah 6
Pilihan isian Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil, goreng ringan di semua sisi dalam wajan kering, potong lidah rebus menjadi kubus. Masukkan lemak babi, daging babi melalui penggiling daging, campur, tambahkan telur, susu, lidah sapi rebus, garam, merica. Isi ayam dengan campuran ini.
