Ayam dalam oven adalah pilihan yang aman untuk hidangan perayaan Tahun Baru 2019. Jika dimasak dengan benar, dagingnya akan menjadi empuk dan berair, dan rasanya dapat dengan mudah divariasikan dengan bantuan bahan tambahan.
Ayam dipanggang dalam oven dengan plum, apel, dan sherry untuk meja Tahun Baru 2019
- ayam dengan berat 2,5 kg;
- 3 apel;
- aprikot kering - 8 buah;
- 2 sendok makan kenari cincang;
- plum - 12 buah;
- kumquat - 12 buah (opsional untuk lauk);
- 1 sendok teh masing-masing kayu manis bubuk, jahe bubuk dan cengkeh;
- 1 siung bawang putih;
- 50 ml sherry;
- 2 batang kayu manis;
- garam, merica, daun salam;
- minyak zaitun.
Garam dan merica ayam di dalam dan di luar, kupas apel, potong-potong besar. Isi ayam dengan apel, prem, aprikot, dan kenari cincang. Jahit ayam dengan benang kuliner (atau kencangkan kulit dengan tusuk gigi), ikat kaki.
Dalam lesung, hancurkan bawang putih dengan bahan giling - kayu manis, jahe dan cengkeh. Tambahkan sherry, 4 sendok makan air dan 2 sendok makan minyak, aduk. Tempatkan ayam dalam loyang, olesi dengan 1 sendok makan minyak dan kemudian 1/3 saus sherry. Tutup dengan cling film, dinginkan selama 2-3 jam, agar dagingnya diasinkan.
Panaskan oven hingga 180C, lepaskan cling film dari ayam, tambahkan kumquat dan kayu manis ke dalam loyang.
Panggang selama 2, 5 jam, tuangkan secara berkala dengan sisa saus pedas dengan sherry dan jus yang menonjol agar ayam tidak mengering dan kulitnya berwarna keemasan dan renyah.
