Ale adalah bir fermentasi khusus. Benar, bir sedikit lebih kuat, sementara sering kali memiliki rasa manis yang menarik, karena biasanya menambahkan madu, gula atau karamel ke dalamnya sesuai resep yang berbeda.
Perbedaan antara ale dan bir
Diyakini bahwa bir ditemukan oleh Inggris pada awal abad ke-7. Pada abad ke-16, teknologi untuk membuat minuman ini telah berubah, dan pembuat bir mulai menggunakan hop di mana-mana. Sebelum hop dibawa ke Inggris dari Belanda, kata "ale" berarti minuman yang difermentasi tanpa penambahan hop.
Dibutuhkan sekitar 3-4 minggu untuk membuat bir rata-rata. Beberapa varietas membutuhkan proses produksi yang lebih lama, dalam beberapa kasus bisa memakan waktu hingga 4 bulan.
Berbagai jenis bir dibedakan berdasarkan jenis kultur starter yang digunakan dan suhu fermentasi. Minuman ini berbeda dari bir tidak hanya dalam jenis fermentasi, tetapi juga karena bir tidak pernah dipasteurisasi atau disterilkan. Fermentasi yang tenang dan lama pada suhu sedang mengarah pada fakta bahwa ragi menghasilkan ester dan berbagai produk aroma dan rasa, yang memberi bir rasa "buah" yang menarik. Setelah bir siap, dituangkan ke dalam tong atau botol, hanya sedikit gula yang ditambahkan untuk melanjutkan fermentasi, dan kemudian disumbat. Ale matang langsung dalam wadah selama beberapa minggu.
Metode penggunaan
Ale diminum seperti bir, dalam beberapa kasus irisan lemon atau jeruk ditambahkan ke dalamnya untuk sedikit mengasamkan minuman. Ini bukan cara yang sangat umum untuk menggunakannya, tetapi itu membuat rasa minuman menjadi lebih serbaguna.
Ale cocok dengan keju gurih, hidangan pedas, berbagai camilan seafood, daging pedas, dan bahkan makanan penutup. Makanan penutup berbahan dasar krim dan mousse dengan rasa yang ringan dan kaya sangat ideal untuk bir manis. Namun, jajanan sederhana yang biasa, misalnya crouton atau crouton, tidak merusak cita rasa minuman ini. Tapi, tentu saja, kombinasi keju dan bir dianggap tradisional dan salah satu yang paling bermanfaat.
Cheddar tua cocok dengan bir cokelat. Rasa ale yang manis dan karamel cocok dengan nada cheddar yang kental dan pedas. Kombinasi ini sudah dikenal sejak zaman dahulu, di Inggris disebut dengan plowman's dinner.
Kebanyakan bir putih bermain sangat menarik dengan keju biru. Keju pedas dan pedas menekankan rasa minuman yang kompleks, membuatnya lebih terasa.
Bir yang lebih asam dan lebih ringan cocok dengan keju yang lebih muda, lembut, dan lembut, terutama keju kambing. Gouda tua, bagaimanapun, bekerja paling baik dengan bir putih padat dan kuat.
