Kubis brokoli rendah kalori, kaya serat dan vitamin. Ini bisa dimasak sebagai lauk, ditambahkan ke semur sayuran, atau isian pai. Tapi sup brokoli sangat enak dan bergizi. Tambahkan krim untuk hidangan yang lebih memuaskan.
Sup brokoli dengan keju
Brokoli segar atau beku baik untuk sup. Hidangan ini sangat lezat dengan cheddar, tetapi keju semi-keras lainnya yang tidak terlalu panas bisa digunakan.
Anda akan perlu:
- 500 gram brokoli;
- 1 bawang bombay;
- 1 siung bawang putih;
- 4 batang seledri;
- 1 tomat;
- 100 g keju cheddar;
- 300 ml krim rendah lemak;
- 450 ml kaldu sayuran;
- mentega;
- garam;
- paprika merah kecil untuk hiasan.
Potong bawang dengan sangat halus, lewati bawang putih melalui pers. Panaskan mentega dalam panci dan didihkan bawang dan bawang putih di dalamnya sampai lunak. Tambahkan brokoli pecah dan seledri cincang. Tuang air mendidih di atas tomat, buang kulitnya, potong dagingnya dan tambahkan ke sayuran. Tuang di atas kaldu sayuran, tutup dan masak selama 15 menit. Kemudian jalankan sup melalui food processor dan pindahkan ke panci lagi. Tambahkan krim dan panaskan, jangan sampai mendidih.
Parut keju dan tambahkan setengahnya ke dalam sup. Aduk, tambahkan garam secukupnya, panaskan selama beberapa menit dan tuangkan hidangan ke piring yang dipanaskan. Tempatkan sesendok keju yang tersisa dan beberapa irisan tipis paprika merah di masing-masing. Sajikan sup dengan roti putih segar.
Sup brokoli dengan ayam dan jamur
Hidangan hangat ini paling baik disajikan dengan crouton roti gandum buatan sendiri. Gunakan champignon atau jamur hutan apa pun: boletus, madu agaric, chanterelles.
Anda akan perlu:
- 400 g dada ayam;
- 500 gram brokoli;
- 100 g champignon;
- 150 ml krim;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- 1 bawang bombay;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling.
Bilas ayam, tuangkan 1,5 liter air dingin dan didihkan. Buang busanya, kecilkan apinya, tambahkan garam dan masak kaldu selama sekitar 1 jam. Pisahkan daging dari tulangnya, potong-potong dan sisihkan. Saring kaldu, tuangkan ke dalam panci bersih.
Bongkar brokoli menjadi perbungaan, bilas dan rebus dalam kaldu sampai lunak. Potong bawang dan goreng dengan sedikit minyak sayur. Potong jamur tipis-tipis dan didihkan dengan bawang sampai cairannya benar-benar menguap. Sisihkan beberapa plastik dan tambahkan sisanya ke panci sup. Masukkan daging ayam di sana dan kocok semuanya dengan blender sampai halus.
Tuang krim dan panaskan sup hingga hampir mendidih. Garam, tambahkan lada hitam yang baru digiling. Tuang hidangan ke piring yang dihangatkan, di setiap tempat sepasang plastik jamur goreng. Jika diinginkan, sup dapat ditaburi dengan bumbu cincang atau krim asam dapat disajikan dengannya.
