Masakan Georgia dikenal di seluruh dunia karena orisinalitas dan kombinasi bahan-bahannya yang tidak biasa. Di antara berbagai hidangan Kaukasia, seseorang dapat memilih sup yang disukai banyak orang - sup kharcho domba klasik.
Dari mana resep ini berasal sekarang, hanya sedikit orang yang akan mengingatnya, tetapi selama sejarahnya yang panjang, hidangan ini telah memperoleh banyak variasi yang berbeda, dan sup kharcho daging sapi menerima ketenaran terbesar. Namun, menurut gourmets, resep sup kharcho domba dianggap paling enak. Mempersiapkannya cukup sederhana, Anda hanya perlu membeli produk yang tepat.
Untuk kharcho domba buatan sendiri, Anda akan membutuhkan:
- domba (tenderloin) - 0,5 kg;
- nasi - 1 gelas;
- bawang putih - 1 kepala;
- bawang - 2 kepala;
- pasta tomat - 70-100 g;
- lada hitam giling;
- garam.
resep sup kambing kharcho
Pertama, Anda perlu menyiapkan kaldu untuk sup di masa depan. Untuk melakukan ini, domba yang sudah dicuci direndam dalam air dingin dan dibakar dengan api sedang.
Saat kaldu sedang disiapkan, Anda dapat melanjutkan membuat "isian" sup kharcho. Pertama-tama, bawang dikupas dan dipotong menjadi cincin, setelah itu digoreng dalam wajan. Segera setelah bawang menjadi transparan, setengah kepala bawang putih yang sudah dipotong sebelumnya dan pasta tomat dalam jumlah yang cukup ditambahkan ke dalamnya.
Anda juga perlu menambahkan sedikit air, setelah itu Anda perlu menutup piring dan didihkan selama sekitar 7-10 menit.
Sementara dasar sup masa depan sedang direbus, daging harus dikeluarkan dari kaldu yang sudah jadi dan dipotong-potong berukuran sedang. Dalam hal ini, kaldu tetap berada di atas api terbuka dan segelas nasi ditambahkan ke dalamnya.
Setelah 8-10 menit, tergantung pada jenis nasi yang dipilih, isi wajan ditambahkan ke kaldu yang seharusnya sudah direbus. Juga, daging cincang dan sisa bawang putih cincang ditempatkan dalam sup. Garam dan merica ditambahkan.
Setelah itu, tutup panci dengan penutup dan masak sup selama 3-4 menit lagi, lalu matikan api dan biarkan diseduh. Hasilnya adalah sup kharcho domba buatan sendiri yang agak kental. Selamat makan!
