Sebagian besar dari semua hidangan domba hadir dalam masakan Asia dan Kaukasia. Shish kebab, osh-tuglama, chekdirme, chakhokhbili, shchavlya dan banyak lagi dibuat darinya. Tetapi satu hidangan telah mendapatkan popularitas khusus di antara perwakilan dari berbagai negara. Ini disebut chanakhi - domba direbus dalam pot.
Chanaki
Hidangan ini milik masakan Georgia dan disiapkan menggunakan domba muda, kentang, dan berbagai sayuran. Untuk merebus daging, Anda harus menggunakan pot keramik tahan api khusus, yang dirancang untuk satu porsi.
Untuk menyiapkan hidangan domba dan kentang yang lezat ini, Anda perlu mengambil produk-produk berikut:
- 600 g domba muda;
- 8 umbi kentang;
- 4 kepala bawang;
- 4 terong kecil;
- 3 sdm. sendok tomat;
- 4 tomat;
- 100 g lemak ekor lemak;
- 4 siung bawang putih;
- 2 gelas kaldu daging;
- ketumbar;
- peterseli;
- lada hitam bubuk;
- Daun salam;
- garam.
Agar hidangannya menjadi baik, itu harus disiapkan dari daging sapi perah. Daging domba akan sangat berair dan empuk, dan akan membutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasaknya. Dalam hal ini, kentang rebus tidak akan mendidih, dan potongannya akan mempertahankan bentuknya dengan baik.
Memasak sup domba dengan kentang dalam pot
Kupas daging domba muda dari film, cuci dan potong-potong dengan kecepatan dua potong per porsi (dalam satu pot). Sekarang mulailah menyiapkan sayuran, untuk ini, kupas umbi kentang dan potong menjadi kubus atau irisan; Potong bawang sesuai selera.
Untuk memasak kentang dengan domba, alih-alih bawang putih, Anda dapat menggunakan varietas lain, misalnya bawang merah, daun bawang.
Cuci terong kecil, potong ujungnya dan potong buah menjadi dua di sepanjang pertumbuhan. Pastikan untuk menuangkan air mendidih di atasnya selama 3-4 menit, sehingga semua kepahitan akan keluar lebih cepat. Selanjutnya, tempatkan terong di bawah tekanan dan rendam selama 30 menit. Kemudian masukkan lemak ekor lemak babi yang dicampur dengan bumbu cincang di satu bagian dan satukan bagian terong.
Jika diinginkan, Anda dapat mengganti lemak ekor lemak dengan lemak babi atau potongan lemak babi yang dicincang halus.
Taruh potongan kentang yang sudah disiapkan dan bawang bombay cincang ke dalam pot porsi keramik, taruh dua potong daging domba dan satu terong isi di atasnya. Larutkan pasta tomat dengan kaldu daging, tambahkan bawang putih parut, daun salam, merica, dan garam ke dalamnya, lalu aduk. Kemudian tuangkan campuran tersebut ke dalam isi pot Anda.
Letakkan semua pot di atas loyang dan masukkan ke dalam oven panas, lalu didihkan domba dan kentang sampai hidangan siap. Sekitar 20 menit sebelum akhir rebusan, Anda perlu menambahkan tomat merah, potong-potong, ke daging.
Sajikan canakhi ke meja langsung di pot. Domba dan kentang yang direbus dalam wadah dengan porsi seperti itu adalah cara yang baik untuk menjaga hidangan tetap panas di meja untuk waktu yang lebih lama.
