Shish kebab adalah salah satu hidangan populer. Kemudahan persiapan yang relatif, aroma yang menggugah selera, variasi rasa, kemampuan untuk mendapatkan makanan panas di alam - ini bukan daftar lengkap keuntungan dari barbekyu. Dalam persiapannya, ada sejumlah aturan umum, mengamati yang Anda dapat dijamin untuk mendapatkan hasil yang sangat baik.
Itu perlu
-
- daging;
- rempah-rempah untuk hidangan daging atau barbekyu;
- Bawang;
- tusuk sate;
- anglo.
instruksi
Langkah 1
Ambil daging segar muda yang berair. Tidak harus dikukus atau es krim. Daging berurat juga tidak cocok untuk kebab. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.
Langkah 2
Tempatkan daging cincang dalam mangkuk enamel dan rendam. Untuk melakukan ini, taburi dengan lada hitam, bumbu barbekyu, tambahkan bawang cincang halus.
Harap dicatat bahwa bumbu yang berbeda cocok untuk berbagai jenis daging.
Domba - rosemary, cengkeh, jahe.
Babi - ketumbar, bijak, marjoram, jahe.
Daging sapi muda - jahe, tarragon.
Ayam, bebek - thyme, tarragon.
Angsa - pala, jinten, thyme.
Jinten dan basil, menurut para ahli, dapat ditambahkan ke kebab dari semua jenis daging.
Anda bisa merendam kebab dalam jus lemon, anggur, kefir, air mineral. Lumuri daging dengan bumbu marinasi.
Langkah 3
Tutupi piring dengan penutup dan letakkan di tempat pengasinan yang dingin selama beberapa jam.
Langkah 4
Setelah 2-3 jam, beri garam pada daging dan aduk.
Langkah 5
Nyalakan api, tunggu sampai api benar-benar padam. Harus ada banyak batu bara dan mereka harus memberikan panas yang baik.
Gunakan kayu bakar kayu keras untuk memanggang kebab. Kayu bakar yang mengandung tar akan merusak cita rasa masakan. Arang siap pakai dapat digunakan.
Langkah 6
Tali potongan daging di tusuk sate, diselingi dengan bawang, potong cincin. Tomat padat kecil, paprika atau terong dalam cincin tebal besar dapat ditempatkan di antara potongan daging. Sayuran bisa diasinkan dengan daging atau digunakan segar. Cuci terlebih dahulu, Anda tidak perlu membuang biji dari lada.
Langkah 7
Panggang kebab dengan api besar, tanpa api, arang di atas panggangan selama 15-20 menit, balik agar dagingnya kecoklatan merata. Tempatkan daging di atas bara pada ketinggian 4-5 sentimeter atau lebih rendah. Jika tidak ada barbekyu, lipat dari bahan yang tidak mudah terbakar - batu bata, batu.
Taburkan anggur di atas daging saat menggoreng. Ini akan menambah kesegarannya.
Langkah 8
Sajikan bawang acar yang dipotong menjadi cincin, sayuran hijau ke barbekyu. Berbagai saus panas bekerja dengan baik.
