Bebek yang dimasak sesuai resep di bawah ini ternyata sangat menggugah selera, dengan kulit garing kemerahan dan nada pedas-manis yang lembut.
Bahan:
- bangkai bebek utuh - 1 buah;
- Jeruk - 3 buah;
- aprikot kering - 120 g;
- apel merah - 3 buah;
- Plum - 120 g;
- Bawang - 1 kepala sedang;
- Bawang putih - 5 siung;
- Minyak zaitun - 60 ml;
- adas hijau - ikat;
- lemon - 1 buah;
- Rempah-rempah untuk unggas;
- Cabe merah halus dan garam.
Persiapan:
- Kupas semua bawang putih dan bawang bombay, cuci bersih. Potong bawang merah dan setengah bawang putih menjadi kubus kecil terlebih dahulu.
- Bilas bangkai bebek secara menyeluruh di bawah air mengalir, parut dengan sisa bawang putih cincang.
- Beberapa jam sebelum memasak, perlu untuk merendam plum dan prem dalam air hangat, dan hanya setelah waktu yang ditentukan berlalu, potong buah kering dengan pisau.
- Cuci apel secara menyeluruh, kupas beberapa di antaranya, bagi menjadi dua dan potong intinya, dan potong pulp menjadi kubus besar dan tuangkan jus lemon agar apel tidak menjadi gelap.
- Kupas dua buah jeruk, seperti apel, bagi menjadi 4 bagian, lalu potong dadu.
- Dalam mangkuk, gabungkan semua plum, aprikot kering, bawang cincang, potongan apel, jeruk dan bawang putih, campur semuanya, tambahkan garam, paprika merah.
- Peras jus dari bagian kedua lemon, olesi bebek dengannya, gosok dengan garam, lada merah, dan rempah-rempah unggas.
- Isi burung dengan campuran buah, lalu kirimkan ke lembaran, yang sudah diminyaki dengan minyak sayur. Masak dalam oven pada suhu 220 derajat selama sekitar 50-60 menit.
- Cuci dill secara menyeluruh. Potong jeruk menjadi irisan tanpa dikupas, dan potong apel menjadi beberapa bagian.
- Sebelum disajikan, letakkan burung di atas cetakan, tambahkan jeruk, apel, tangkai dill kering di sebelahnya.
