Sekarang tidak sulit untuk menemukan bebek yang dijual. Cukup pergi ke supermarket terdekat dan Anda akan dapat menyenangkan tamu Anda dengan hidangan lezat yang menggugah selera. Bebek cocok dengan banyak makanan. Oleh karena itu, ada banyak isian untuk isian karkas bebek. Saat memilih “daging cincang, perlu diingat bahwa burung ini cukup gemuk. Nasi, sayuran, soba, beri asam dan buah-buahan, buah jeruk, dan buah-buahan kering sangat cocok. Anda dapat menggabungkan beberapa produk pengisi. Misalnya nasi dan buah-buahan kering. Dan jika Anda melengkapi hidangan unggas Anda dengan saus yang tepat, Anda dijamin sukses kulinernya.
Itu perlu
-
- bebek;
- jeroan bebek (hati)
- hati
- perut);
- 1-1, 5 sdm. Nasi;
- garam
- paprika merah;
- ketumbar
- daun basil kering;
- 3 siung bawang putih;
- 1-2 bawang bombay;
- peterseli dan adas;
- minyak sayur untuk menggoreng;
- 100 ml Anggur Putih Kering;
- 50 gram plum;
- 50 gram kismis.
instruksi
Langkah 1
Mencairkan bebek. Lebih baik melakukan ini di lemari es itu sendiri. Cuci bersih dan potong jeroan. Jangan dibuang, berguna untuk isian (nasi dengan jeroan). Potong kelenjar sebaceous di dekat ekor sehingga bau tertentu tidak muncul saat memasak.
Langkah 2
Potong leher dengan hati-hati, tetapi biarkan kulit di sekitarnya. Cuci bagian dalam bangkai dengan baik. Lepuh seluruh bebek dengan air mendidih, ulangi 2-3 kali.
Langkah 3
Gosok bagian dalam dan luar burung dengan campuran bumbu - garam, cabai merah, ketumbar, kemangi dan bawang putih. Taruh di tempat yang dingin selama 1-1,5 jam.
Langkah 4
Bilas beras. Cincang halus jeroan (hati, perut, jantung), tambahkan ke nasi. Rebus semuanya sampai setengah matang dalam air asin. Nasi harus tetap rapuh. Buang saringan untuk mengalirkan air.
Langkah 5
Potong bawang merah dan bawang putih. Didihkan ringan dalam minyak sayur. Tambahkan peterseli cincang dan beberapa paprika merah, aduk rata dan tambahkan nasi dengan jeroan ayam itik.
Langkah 6
Bilas buah kering. Isi dengan air panas dan biarkan sedikit mengukus. Potong plum setelahnya. Tambahkan massa buah kering ke dalam isian dan aduk rata.
Langkah 7
Isi bangkai dengan campuran yang sudah disiapkan. Tidak perlu menyegel dengan kuat, karena nasi akan mengembang sedikit lagi.
Langkah 8
Jahit bebek dengan benang atau tusuk dengan tusuk gigi agar isian tidak meninggalkan perut dalam proses. Ikat cakar dan sayap dan bungkus dengan kertas timah untuk mencegahnya terbakar.
Langkah 9
Tempatkan boneka burung di atas ayam jago. Panaskan oven hingga 200-220 derajat C. Letakkan loyang di atas rak kawat dan letakkan loyang di bawahnya.
Langkah 10
Siram bebek dengan jus yang menonjol, mulai 30 menit setelah memasukkan daging unggas ke dalam oven.
Langkah 11
Balikkan bangkai dari sisi ke sisi secara berkala. Pada saat yang sama, tusuk sisi-sisinya dengan garpu agar jus menonjol.
Langkah 12
Masak selama sekitar 2-2,5 jam. Setelah jus menjadi bening, bebek sudah siap. Keluarkan dan tuangkan dengan anggur putih kering. Kemudian masukkan kembali ke dalam oven selama 15-20 menit.
Langkah 13
Lepaskan foil dan benang sebelum disajikan. Taburi dengan bumbu dan potong menjadi beberapa bagian dengan gunting dapur. Keluarkan isian dengan hati-hati dan letakkan di piring yang sama dengan potongan bebek.
