Pakar kuliner yang berbeda dapat menemukan resep yang tidak biasa untuk kubis isi dengan kubis Peking, Savoyard, bubur soba, dan sayuran, bukan daging cincang. Semua resepnya bagus, tetapi hidangannya akan menjadi lezat jika Anda menguasai metode memasak klasik asli dengan sempurna. Jadi bagaimana kubis gulung tradisional direbus dengan daging cincang dan nasi di atasnya?
Itu perlu
- - kepala besar kol putih - 1 pc. (1,5-1,8kg)
- - daging babi dan sapi - 1 kg
- - beras gandum panjang atau bulat - 330 g
- - wortel segar - 2 buah.
- - lampu - 2 buah.
- - minyak tumbuh. - 40ml
- - lada giling
- - bumbu untuk daging
- - pure tomat - 60 g
- - air
- - garam
- - gula - 20 g
- - hijau - 1 ikat
- - krim asam - 50 g
instruksi
Langkah 1
Pilih kubis putih yang berair dengan daun putih padat dan lembut yang mudah dipisahkan dari kepalanya. Jika Anda mengambil kubis sedang atau kecil, maka daunnya akan menjadi kecil dan gulungan kubis harus dibuat kompak, seperti dolma. Bilas kubis secara menyeluruh di luar, lepaskan daun atas. Buang mereka.
Langkah 2
Masukkan panci besar air untuk mendidih. Tusuk kepala kol dengan garpu di beberapa tempat. Rendam seluruh kubis dalam air matang selama 5-6 menit. Periksa apakah daun atas melunak dan segera keluarkan kubis dari air. Biarkan sayuran mendingin dengan meletakkannya di atas bak cuci piring dalam panci. Anda tidak bisa memasak kubis terlalu lama untuk diisi kubis ke atas panggung sehingga berantakan.
Langkah 3
Buang daun lunak bagian atas. Ketika persiapan kubis tampak terlalu ketat dan mulai terpisah dengan buruk dari kepala (dan kepalanya masih besar), Anda dapat menusuknya lagi dengan garpu dan mengirimkannya ke air mendidih selama beberapa menit. Lakukan ini sampai tumpukan daun yang layak terbentuk, yang rata dan biasanya dihilangkan dan berukuran sedang. Pada setiap daun, potong pangkal tebal dengan urat padat, yang tidak akan memungkinkan gulungan kubis menggulung dengan mulus dan indah ke dalam amplop.
Langkah 4
Untuk isian daging cincang untuk kol isi, fillet daging tanpa lemak cocok. Anda dapat mengambil daging sapi dan babi dalam jumlah yang sama (namun, diperbolehkan mengganti daging babi dengan ayam). Bilas dan potong film dan lemak berlebih dari daging. Putar potongan dalam penggiling daging. Garam daging cincang dan aduk rata dengan bumbu.
Langkah 5
Tuang beras ke dalam air mendidih (dua kali lipat volume air untuk jumlah beras yang ditentukan). Masak, sedikit asin, sampai setengah matang. Jangan memasak nasi sepenuhnya, karena saat memasak gulungan kubis, itu akan menjadi suatu kondisi. Beras mentah yang terlalu keras dan praktis dalam isian akan menyerap semua sari daging dalam gulungan kol, dan isiannya akan menjadi keras. Campur daging cincang dan nasi.
Langkah 6
Cuci dan kupas wortel dan bawang. Parut wortel. Ini akan memberikan rasa manis tambahan dan juga dibutuhkan dalam isian untuk juiciness. Potong bawang menjadi kubus atau setengah cincin. Tumis ringan wortel dan bawang dalam wajan dengan minyak sayur untuk sedikit melunakkan sayuran. Setelah dingin, aduk rata dengan daging cincang. Tambahkan bumbu segar cincang ke dalam isian.
Langkah 7
Sebarkan dan ratakan daun kubis di atas meja, putar alasnya ke samping dan bagian dalam ke atas. Letakkan beberapa sendok makan isian yang sudah disiapkan di tepinya. Gulung dengan tabung, selipkan ujung-ujungnya ke dalam di suatu tempat di tengah. Anda harus mendapatkan amplop yang rata dan rapi. Gulungan kubis yang diisi sangat erat satu sama lain di bagian bawah panci dengan dinding tipis atau dalam slow cooker. Anda harus mencoba meletakkan kubis isi dengan jahitan di bawah.
Langkah 8
Campur pure tomat dengan 600 ml air, 20 g gula dan 10 g garam. Tuang campuran ke dalam gulungan kubis yang diisi. Mereka harus benar-benar tertutup air. Nyalakan kompor dan rebus gulungan kubis, lalu kecilkan api hingga paling rendah dan biarkan mendidih selama 50-60 menit. Jika Anda menggunakan multicooker, Anda dapat memilih mode "Put out" atau "Slow cooker" (di mana panas disimpan selama sekitar 45 menit).
Langkah 9
Segera setelah kubis melunak, Anda bisa mencoba kubis isi. Sajikan gulungan kubis dengan daging cincang dan nasi dengan krim asam atau saus apa pun. Hiasi dengan rempah segar.
