Sup miso adalah hidangan tradisional Jepang, bahan utamanya adalah pasta kedelai miso. Itu diperoleh dengan fermentasi dari campuran kedelai, beras, barley, dan gandum. Sup miso dapat disiapkan dengan berbagai cara.
Untuk membuat sup miso dengan cara paling sederhana, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- pasta kedelai miso - 0,5 sdm.;
- dashi (kaldu tradisional Jepang) - 1,5 sdt;
- keju tahu potong dadu - 0,5 sdm.;
- rumput laut kering untuk sup - 1 sendok makan;
- air - 4 sdm.;
- bulu bawang hijau - secukupnya.
Kaldu dashi dapat dibeli sebagai bumbu siap pakai atau dibuat di rumah. Ini membutuhkan rumput laut kombu dan keju tahu. Rebus air dan masukkan butiran kombu, bila sudah larut, kecilkan api, masukkan tahu kubus. Jika kaldu dibuat dengan bumbu, didihkan air dan tambahkan dashi.
Masukkan rumput laut kering ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan sedikit air dan biarkan meresap. Kemudian tiriskan kelebihan air, masukkan rumput laut ke dalam sup dan masak selama 2 menit dengan api sedang. Encerkan pasta kedelai miso dengan sedikit kaldu dingin atau air. Angkat panci dari kompor, tambahkan pasta, aduk rata. Sajikan sup yang sudah jadi dengan taburan daun bawang cincang halus.
Untuk membuat sup miso udang, Anda perlu:
- air - 1 liter;
- pasta miso - 3 sendok makan;
- keju tahu - 100 g;
- udang - 150 g;
- jus lemon - 2 sendok makan;
- serutan ikan "katsuobushi" - 80 g;
- rumput laut kering (kelp) - 2 piring.
- ketumbar - 0,5 ikat.
Potong keju tahu menjadi kubus kecil. Rebus udang dalam air mendidih selama 5 menit, dinginkan dan kupas. Tuang rumput laut dengan air dingin dan biarkan selama setengah jam. Kemudian taruh panci di atas api, didihkan dan segera matikan api. Buang rumput laut, tambahkan katsuobushi ke dalam air dan diamkan selama 10 menit.
Kemudian saring kaldu, peras sisa-sisa keringnya. Masukkan udang kupas dan kubus tahu ke dalam kaldu panas dan masak selama 2-3 menit. Larutkan pasta miso dalam sedikit kaldu, tambahkan ke sup dan aduk rata hingga larut. Hidangan sudah siap.
Setelah menambahkan pasta miso, sup tidak boleh direbus, jika tidak maka akan kehilangan rasa dan khasiatnya.
Untuk membuat sup miso salmon, Anda membutuhkan makanan berikut:
- salmon (fillet) - 150 g;
- kecap - 1, 5 sendok makan;
- tahu - 100 g;
- butiran kaldu "hondashi" - 2 sdt;
- biji wijen - 0,5 sdt;
- pasta miso ringan - 0,5 sdm;
- pasta miso gelap - 0,5 sdm;
- rumput laut wakame - 6-7 g;
- air - 500 ml.
Potong tahu menjadi kubus dan fillet salmon menjadi potongan tipis. Goreng biji wijen sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan kering, aduk sesekali. Letakkan panci berisi air dingin di atas api, didihkan, lalu tambahkan kecap dan butiran hondashi, aduk. Tambahkan irisan salmon dan masak selama 3 menit. Tambahkan rumput laut, keju tahu, masak selama 2-3 menit lagi. Kemudian tambahkan pasta miso, aduk.
Taburkan biji wijen di atas miso dengan salmon sebelum disajikan.
Buat sup miso babi dengan jamur enoki. Produk berikut diperlukan:
- kaldu dashi - 350 ml;
- Jamur Enoki - 1/3 batang;
- babi - 55 g;
- bayam - 1-2 tandan;
- pasta kedelai miso - 1, 5 sdt;
- minyak sayur - 0,5 sdt
Potong daging babi menjadi potongan tipis dan goreng dalam minyak. Pisahkan bayam dari batangnya, bilas dan didihkan sedikit dalam air mendidih. Kemudian segera rendam dalam air dingin. Jika bayam sudah dingin, potong kecil-kecil berukuran 3-4 cm. Panaskan kaldu dashi dalam panci, masukkan daging babi yang telah ditumis dan jamur enoki. Masak sup sampai makanan matang, tambahkan pasta kedelai, aduk dan angkat dari api.
