Mengasinkan salmon merah muda adalah cara murah untuk memasak ikan merah. Semakin sedikit ikan yang diberi perlakuan panas, semakin banyak nutrisi yang disimpannya. Resep memungkinkan Anda mengasinkan ikan dengan mustard, ketumbar, dengan rasa pedas khusus, dan bahkan "di bawah salmon". Penting untuk memilih campuran pengawetan yang tepat dan menggunakan minyak sayur yang tidak berbau.
Pengasinan kering salmon merah muda di rumah
Anda akan perlu:
- 1 kg salmon merah muda;
- 3 sendok makan garam;
- 2 sendok makan gula
Proses memasak langkah demi langkah
Sebelum Anda mulai mengasinkan salmon merah muda, Anda harus memotongnya dengan benar. Pertama, lepaskan punggungan dari bangkai, potong sirip dengan gunting, gunakan pisau tajam untuk menghilangkan kulit dan lepaskan perut dari semua bagian dalam. Hal utama adalah melakukan semuanya dengan hati-hati agar daging terpisah dengan baik dari kulit dan tidak terbuang sia-sia.
Potong ekor dan kepala ikan dan gunakan sesuai keinginan untuk memasak sup ikan. Dan potong sisanya menjadi fillet. Segera setelah fillet salmon merah muda siap, mulailah mengasinkannya.
Campurkan garam dan gula dalam mangkuk. Tuang campuran yang sudah disiapkan ke bagian bawah wadah yang dalam. Letakkan sepotong fillet ikan di atasnya dan taburi dengan garam dan gula. Letakkan potongan kedua di atas dan taburi juga dengan campuran kering. Tutup wadah dan dinginkan selama 24 jam.
Sehari kemudian, salmon merah muda asin akan siap, potong menjadi irisan tipis dan gunakan dalam sandwich, canape, salad atau sebagai hidangan independen.
Kocok salmon merah muda asin
Anda akan perlu:
- 1 kg salmon merah muda;
- 3 sendok makan garam;
- 1 bawang bombay;
- 6 merica;
- 3 sendok makan minyak sayur;
- Daun salam.
Proses memasak langkah demi langkah
Siapkan ikan. Jika Anda memiliki bangkai utuh, potong menjadi fillet, potong-potong dan masukkan ke dalam wadah khusus untuk pengawetan. Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, ambil 0,5 liter air, larutkan jumlah garam yang ditentukan di dalamnya dan isi bangkai dengan larutan garam ini.
Letakkan penindasan di atas dan biarkan benda kerja selama 2 jam pada suhu kamar. Kemudian tiriskan air garam dan isi dengan yang baru, yang sudah disiapkan dari 1 gelas air dan 1 sendok makan cuka. Tunggu 10 menit dan tiriskan cairannya lagi.
Potong bawang menjadi setengah cincin, tambahkan ke ikan bersama dengan merica, daun salam, tuangkan minyak sayur di sana. Aduk campuran, dan hanya dalam 20 menit salmon merah muda asin akan siap. Potong-potong dan sajikan.
Salmon merah muda asin "di bawah salmon": resep klasik
Anda akan perlu:
- 1 kg salmon merah muda;
- 5 sendok makan garam;
- 100 ml minyak sayur;
- air yang dimurnikan.
Proses memasak secara bertahap
Siapkan fillet salmon merah muda dan potong menjadi beberapa bagian. Tuang 1, 3 liter air ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan garam ke air matang dan aduk sampai benar-benar larut.
Masukkan potongan ikan ke dalam larutan asin dan simpan selama 15 menit. Kemudian keluarkan dan keringkan dengan handuk kertas, susun dalam wadah berlapis-lapis. Pada saat yang sama, jenuh setiap lapisan dengan minyak sayur.
Setelah ikan mendingin, masukkan ke dalam kulkas selama 30-40 menit. Kali ini cukup untuk memasak ikan. Metode pengasinan panas ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan rasa salmon merah muda asin seperti salmon.
Salmon merah muda asin dalam air garam pedas: resep sederhana
Anda akan perlu:
1 kg fillet salmon merah muda;
- 5 sendok makan garam;
- 2 sendok makan gula;
- 2 kuncup anyelir;
- 3 merica hitam;
- 1 daun salam;
- 5 kacang polong allspice.
Proses memasak langkah demi langkah
Potong fillet salmon merah muda menjadi potongan-potongan kecil dan tempatkan dalam wadah untuk pengawetan. Siapkan air garam. Untuk melakukan ini, tambahkan semua bumbu yang ditentukan ke dalam 1 liter air dan nyalakan solusinya. Setelah air garam mendidih, masak dengan api kecil selama 8-10 menit.
Hapus semua bumbu dari rendaman yang sudah jadi dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Masukkan potongan ikan ke dalam wadah untuk pengasinan, isi dengan air garam yang dihasilkan dan tekan dengan beban. Masukkan salmon merah muda ke dalam kulkas selama 2 hari. Kemudian tuangkan air garam, keringkan fillet dan masukkan ke dalam wadah. Salmon pink asin sudah siap, Anda bisa menyajikannya.
Salmon merah muda asin dalam saus mustard
Salmon pink asin dalam saus mustard diperoleh dengan rasa pedas yang menarik.
Anda akan perlu:
- 1 kg fillet salmon merah muda;
- 3 sendok makan gula;
- 3 sendok makan garam;
- 5 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan cuka;
- 1 sendok makan mustard manis
- 1 sendok makan mustard panas
- dill secukupnya.
Proses memasak langkah demi langkah
Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan yang sama. Ambil wadah yang dalam dan olesi sisinya dengan minyak zaitun, tuangkan sedikit di bagian bawah. Lapisi irisan ikan, tambahkan dill, garam dan gula sesuai selera. Tutup wadah dengan penutup dan dinginkan selama 2 hari.
Sajikan ikan asin dengan saus mustard. Untuk membuatnya, campurkan kedua jenis sawi dengan cuka dan minyak zaitun, aduk rata.
Pengasinan cepat salmon merah muda dalam satu jam
Anda akan perlu:
- 1 kg fillet salmon merah muda;
- minyak sayur;
- 5 sendok makan garam;
- 1 liter air.
Proses memasak langkah demi langkah
Potong fillet ikan menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Rebus air dan dinginkan. Larutkan garam dalam air dingin mendidih. Rendam potongan ikan dalam larutan garam selama 8-10 menit.
Kemudian keluarkan, keringkan dengan handuk kertas dan letakkan berlapis-lapis dalam wadah, tuangkan minyak sayur di atas setiap lapisan. Tutup wadah dan dinginkan selama 40 menit. Kali ini cukup salmon merah muda untuk diasinkan, Anda bisa menggunakannya untuk sandwich atau menyajikannya di atas meja.
Salmon merah muda asin ringan dengan lemon
Anda akan perlu:
- 0,8-1 kg fillet salmon merah muda;
- 1 sendok makan garam
- 1, 5 sendok teh gula;
- 1/2 cangkir mentega
- 2 lemon;
- lada hitam secukupnya.
Proses memasak langkah demi langkah
Potong fillet menjadi irisan. Potong lemon menjadi irisan tipis. Campurkan garam, gula dan lada hitam dalam mangkuk. Parut potongan salmon merah muda dengan campuran pengawet yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam wadah berlapis-lapis.
Letakkan irisan lemon di setiap lapisan dan masukkan ikan ke dalam lemari es untuk diberi garam selama 10 jam. Setelah periode ini, isi ikan dengan lemon dengan minyak sayur dan simpan di tempat yang dingin selama 4 jam lagi. Salmon merah muda asin ringan sudah siap.
Salmon merah muda asin ringan dengan saus jeruk dan madu-mustard
Anda akan perlu:
- fillet salmon merah muda - 1 kg;
- garam - 2 sendok makan;
- jeruk - 2 buah;
- dill - banyak;
- gula - 1 sendok makan.
Untuk saus:
- madu - 20 gram;
- cuka - 20 gram;
- mustard - 20 gram;
- minyak sayur - 40 g.
Untuk pengarsipan:
- sayuran hijau;
- Zaitun;
- jus lemon.
Siapkan fillet ikan, bilas dan keringkan. Tempatkan potongan-potongan dalam wadah yang sesuai dengan penutup, lebih disukai wadah kaca atau plastik. Kupas jeruk dan potong menjadi cincin.
Potong dill dengan halus. Campur garam dan gula dan gosok ikan dengan campuran. Taburi semuanya dengan dill cincang di atasnya dan lapisi dengan cincin oranye. Tutup wadah dan simpan di tempat yang dingin selama 1 hari.
Siapkan saus untuk ikan asin. Untuk melakukan ini, campur semua bahan yang ditunjukkan untuk saus sampai konsistensi homogen. Potong salmon merah muda asin menjadi irisan tipis dan letakkan di atas piring. Hiasi dengan zaitun dan rempah-rempah dan taburi dengan jus lemon. Sajikan dengan saus mustard madu.
