Samsa adalah jenis pai yang umum di Asia, Mediterania, dan Afrika. Di Uzbekistan, Turkestan, dan Tajikistan, samsa secara tradisional dimasak dalam oven khusus - tandoor.
Produk yang dibutuhkan untuk memasak
Untuk menyiapkan samsa dengan daging, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: 1 gelas air, 2 gelas tepung terigu, 100-120 g mentega, 300-400 g daging sapi, 1-2 kepala bawang besar, peterseli segar, garam.
Samsa dengan daging, dimasak di tandoor, memiliki bentuk bulat. Di rumah, lebih mudah memanggang pai segitiga. Resep masakannya cukup bervariasi, karena menggunakan choux, puff, dan adonan tidak beragi.
Membuat kue choux untuk samsa
Tepung terigu yang diayak dicampur dengan sedikit garam. Kemudian air mendidih dituangkan ke dalam tepung dalam aliran tipis, menguleni adonan yang cukup elastis yang tidak menempel di tangan.
Mentega dilelehkan dalam penangas air. Taburi meja dengan tepung dan gulung adonan menjadi lapisan tipis. Permukaan lapisan diolesi dengan mentega cair. Kemudian kue dilipat menjadi dua, diolesi dengan minyak lagi dan digulung. Prosedur ini diulang beberapa kali. Penting untuk tidak berlebihan dengan mentega, Anda harus melumasi adonan dengan hati-hati. Jika tidak, minyak akan benar-benar merembes keluar.
Terakhir kali adonan digulung, berikan bentuk persegi panjang kecil. Setelah itu, adonan dikirim ke lemari es selama 1-1,5 jam dan daging cincang dimulai.
Cara memasak daging cincang untuk samsa
Cincang halus bawang, taburi dengan garam dan peras sampai jus muncul. Cincang halus peterseli segar. Daging sapi dipotong kecil-kecil dan melewati penggiling daging dua kali.
Semua bahan tercampur rata dengan menambahkan sedikit air, garam dan lada hitam. Daging cincang harus cukup berair, tetapi tidak cair.
Samsa dengan resep daging
Tepung meja dan gulung adonan. Anda harus mendapatkan kue dengan ketebalan 2-3 mm. Permukaan kue kembali diolesi mentega cair. Adonan digulung.
Gulungan yang dihasilkan dipotong-potong, lebar 2-2,5 cm, masing-masing ditempatkan dengan ujung bawah dan ditekan ringan dengan tangan. Kemudian potongan digulung, mencoba mendapatkan lingkaran dengan bentuk yang benar, hingga setebal 0,5 cm.
Daging cincang tersebar di tengah kue dan ujungnya dijepit dengan kuat, membentuk roti segitiga. Loyang diolesi minyak sayur dan samsa dipindahkan ke sana. Dianjurkan untuk melumasi bagian atas pai dengan kuning telur kocok dan taburi dengan biji wijen.
Loyang dikirim ke oven yang dipanaskan hingga 200 ° C. Memasak samsa dengan daging dalam oven akan memakan waktu sekitar 35 menit. Setelah itu, matikan oven dan biarkan pai berwarna kecokelatan.
