Industri perdagangan modern senang dengan banyaknya toko daging dan berbagai macam produk yang dijual di dalamnya. Domba, sapi, babi … pilihannya sangat besar. Seringkali di rak-rak toko Anda dapat menemukan produk dengan tanda "daging segar", yang membuat pembeli pingsan yang tidak tahu apa artinya.
Arti istilah "daging segar"
Daging segar disebut daging yang belum dingin setelah disembelih. Dalam keadaan tidak didinginkan dan dengan sejumlah besar air yang terikat di dalamnya, ia bertahan selama tiga jam, dan dapat dibedakan dengan warna yang diucapkan. Daging segar mengandung banyak oksigen, sehingga praktis tidak ada bakteri dalam produk ini.
Dari daging segar yang didinginkan, yang memiliki khasiat unik yang bermanfaat, diperoleh produk daging pilihan dengan kualitas terbaik.
Setelah dipotong, daging disimpan di tempat yang dingin, di mana ia matang, mengalami perubahan struktural dan fisikokimia dan memperoleh rasa yang menyenangkan. Daging kukus dingin mudah dibedakan dari makanan beku dengan mata - setelah pencairan, permukaannya tetap halus dan berkilau, dan potongannya kusam dan cembung. Jika Anda menekan daging segar dengan jari Anda, permukaannya akan langsung rata, yang menunjukkan kesegaran produk. Pembekuan sekali tidak membahayakan daging segar, tetapi kandungan nutrisinya akan tetap hilang.
Pro dan kontra dari daging kukus
Daging kukus dingin terkenal dengan nilai gizi dan nilai gizinya yang tinggi, yaitu 40% lebih tinggi dari daging beku. Ini mengandung semua nutrisi, protein, lemak, elemen, garam mineral, kompleks vitamin dan asam amino. Protein hewani adalah salah satu komponen terpenting dari diet sehat bagi manusia. Tubuh menggunakannya untuk membuat serat otot, dan untuk memperbarui dan meregenerasi semua jaringan yang membentuk organ internal manusia.
Daging kukus paling bermanfaat bagi wanita hamil, anak-anak, atlet, serta orang yang mengalami stres fisik dan mental yang parah.
Kerugian dari daging segar adalah harganya yang mahal, yang seringkali di luar dompet pembeli. Juga tidak disarankan untuk membeli daging beku dan dicairkan berulang kali, di mana produsen yang tidak bermoral menambahkan berbagai pengawet yang meniadakan semua nilai gizi dan vitaminnya. Struktur protein dalam daging seperti itu dihancurkan, dan semua asam amino yang diperlukan seseorang praktis menghilang, meninggalkan satu materi mati dengan karakteristik bermanfaat yang minimal.
