Penentang kopi instan sering menunjukkan ketidakbergunaan dan rasa rendah dibandingkan dengan produk asli. Namun demikian, jenis kopi ini sangat populer di seluruh dunia. Ini semua tentang kenyamanan - menyiapkan secangkir minuman rasa panas membutuhkan waktu minimum dan tidak memerlukan peralatan khusus. Untuk waktu yang lama, dianggap tidak mungkin untuk mencapai rasa paling alami sampai kopi beku-kering muncul.
Kopi beku-kering diproduksi menggunakan teknologi beku-kering, yang secara harfiah berarti "pengeringan beku" dalam bahasa Inggris. Dengan metode persiapan ini, produk jadi mempertahankan lebih banyak zat alami yang bermanfaat dan memiliki aroma yang jauh lebih menonjol dan rasa kaya yang ringan. Teknologi untuk membuat kopi beku-kering agak rumit dan boros energi, sehingga ternyata agak lebih mahal daripada analog larut lainnya.
Produksi kopi beku-kering
Tahap awal dalam menyiapkan biji kopi untuk pemrosesan selanjutnya adalah memanggangnya secara menyeluruh dan menggilingnya hingga menjadi tepung. Tepung kopi yang dihasilkan menjalani prosedur penyeduhan dalam wadah khusus yang tertutup rapat selama tiga jam. Selama proses persiapan, beberapa minyak esensial yang terkandung dalam biji kopi meninggalkan bersama dengan uapnya. Agar tidak menghilangkan sifat bermanfaat minuman di masa depan, ada teknologi khusus yang memungkinkan Anda mengekstrak minyak dari uap.
Setelah tiga jam memasak, bubur kopi kental yang sudah jadi mengalami pembekuan kejut pada suhu rendah, setelah itu dibekukan dalam ruang hampa menjadi bubuk kering. Massa kopi yang dihasilkan, hampir sepenuhnya tanpa kelembaban, dipecah menjadi butiran dan diresapi dengan minyak esensial yang diekstraksi dari kopi pada awal proses pembuatan bir.
Seperti apa seharusnya kopi beku-kering berkualitas?
Saat memilih kopi beku-kering, Anda harus memberi perhatian khusus pada penampilan dan kualitas kemasannya. Jadi, butiran kopi instan harus besar, padat, berwarna cokelat muda dan bentuknya menyerupai piramida. Jika Anda membeli kopi dalam kaleng transparan, perhatikan ketatnya kemasan dan umur simpan - produk beku-kering dapat disimpan tidak lebih dari dua tahun. Kehadiran endapan di bagian bawah kaleng menunjukkan pelanggaran teknologi manufaktur, yang berarti bahwa, kemungkinan besar, minuman tidak akan sepenuhnya menyampaikan rasa kopi yang baru diseduh dari biji giling.
Siapa yang tidak boleh minum kopi instan?
Kopi dilarang keras untuk wanita hamil dan ibu muda selama menyusui, anak di bawah sepuluh tahun dan orang yang rentan terhadap hipertensi, dengan penyakit jantung dan pembuluh darah, saluran pencernaan, ginjal dan organ sistem genitourinari.
