Dalam memasak, banyak saus yang berbeda digunakan untuk melengkapi hidangan ikan trout. Mereka meningkatkan rasa, menekankan aroma ikan, menghiasi penampilan hidangan jadi, membantu produk ikan diserap lebih baik oleh tubuh. Seringkali, saus seperti itu tidak sulit disiapkan dari produk yang paling umum. Bahkan seorang juru masak pemula dapat menanganinya.
Saus dill krim untuk ikan trout panggang
Saus ini cocok untuk Anda yang tidak suka berlama-lama di dapur. Sausnya lembut, menyegarkan dengan aroma dill dan lemon. Resep ini akan memakan waktu 15 menit untuk disiapkan. Produk jadi memiliki 390 kalori per porsi. Sausnya, yang mengandung asam ringan, dipadukan secara harmonis tidak hanya dengan ikan trout, tetapi juga dengan salmon, salmon, dan ikan berlemak lainnya.
Resepnya untuk 4 porsi.
Bahan yang dibutuhkan:
- segelas krim asam 20% lemak. Anda dapat mengambil krim asam dengan kandungan lemak lebih rendah;
- 2 sdt mustard siap pakai;
- 1 siung bawang putih cincang
- 2, 5 sendok makan adas segar yang dicincang halus;
- 1 sendok teh kulit lemon;
- 1, 5-2 sendok makan jus lemon;
- 1 sendok teh minyak zaitun;
- sendok makan Sahara;
- garam dan merica secukupnya.
Persiapan:
Campur semua makanan yang terdaftar dalam mangkuk, sesuaikan keasaman, garam, gula. Biarkan saus selama 10 menit agar produk mengeluarkan aroma dan rasanya. Aduk lagi.
Sajikan dengan ikan trout panggang atau goreng di piring samping atau di mangkuk terpisah.
Kandungan kalori saus dikurangi dengan mengganti krim asam dengan yogurt Yunani. Sausnya akan kurang berminyak, tetapi rasa krimnya akan hilang.
Mustard dapat dengan mudah diganti dengan lobak meja atau dicampur dalam proporsi yang sama.
Saus tomat dengan jamur
Saus dibuat dari produk yang tersedia secara alami.
Bahan yang Diperlukan:
- 800 g tomat segar;
- 1 wortel (80 g), potong-potong
- 1 bawang bombay (100 g), potong dadu
- 100-150 g jamur porcini atau champignon, potong-potong;
- 30-40 g peterseli dan akar seledri, dicincang secara acak;
- 1 sendok teh jus lemon;
- 1, 5 sdm. minyak sayur;
- 1-2 sdt Sahara;
- garam, merica, daun salam secukupnya.
Persiapan, langkah demi langkah:
Langkah 1. Buat potongan salib di bagian atas setiap tomat. Celupkan tomat ke dalam air mendidih selama 1 menit, angkat dan dinginkan. Buang kulitnya. Potong secara acak.
Langkah 2. Tuang minyak ke dalam wajan. Panaskan minyak dan masukkan bawang bombay, wortel, peterseli dan akar seledri ke dalam penggorengan, tumis hingga layu.
Langkah 3. Tambahkan tomat cincang dan terus didihkan dengan api kecil selama 20-25 menit.
Langkah 4. Giling sayuran rebus dengan blender. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan jus lemon, gula. Jika tomatnya asam, maka Anda bisa melewatkan jus lemon.
Langkah 5. Tambahkan jamur, daun salam ke dalam saus dan rebus dengan api kecil hingga matang. Hapus daun salam dari saus yang dimasak.
Trout dengan saus cranberry dan jahe
Saus yang menarik ini sangat mudah dibuat. Penambahan mustard dan jahe membuat aroma dan rasanya tidak hanya menarik, tetapi juga lezat, selain itu akan memperkaya ikan dengan vitamin dan mineral.
Resepnya untuk 5 porsi. Setiap porsi mengandung sekitar 80 kkal.
Bahan yang Diperlukan:
- 100 g cranberry segar atau beku;
- gelas gula;
- sdt kulit lemon parut;
- 1 sendok teh air;
- 1 sendok teh mustard siap pakai;
- 1 sendok teh cuka anggur merah;
- 1 sendok makanan penutup minyak zaitun;
- 1 sendok pencuci mulut bawang merah cincang
- sdt thyme segar atau beberapa daun rosemary;
- sdt jahe parut;
- garam (¼ sdt).
Persiapan:
Langkah 1. Tempatkan cranberry, gula dan air dalam panci kecil dan didihkan. Masak dengan api kecil selama 10 menit.
Langkah 2. Tambahkan sisa bahan ke dalam panci dan didihkan selama 5 menit.
Dinginkan saus yang sudah disiapkan. Sajikan dengan ikan. Saus cranberry dingin dapat disimpan di lemari es selama sekitar satu minggu.
Ikan trout panggang dengan bayam dan saus basil
Saus lain yang menarik dan cepat dibuat yang memiliki nilai gizi dan aroma kemangi yang lezat. Sausnya cocok untuk ikan bakar dan bakar. Waktu memasak adalah 15 menit. Satu porsi mengandung sekitar 315 kkal. Resepnya untuk 2-3 porsi.
Bahan yang Diperlukan:
- 1/2 cangkir daun bayam cincang
- gelas daun kemangi segar;
- gelas kacang pinus atau lainnya;
- 1 sendok teh jus lemon;
- 1 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm keju keras parut seperti Parmesan;
- 2-3 sendok makan minyak zaitun;
- garam, merica bubuk secukupnya.
Persiapan: Masukkan semua bahan kecuali minyak ke dalam food processor. Menggiling. Tuang minyak dan aduk lagi sampai saus rata.
Penyajian: potongan ikan siap saji yang disajikan dituangkan dengan saus yang baru disiapkan.
Saus anggur putih untuk ikan trout
Anda dapat membuat saus ini untuk 2 porsi dalam 30 menit. Sausnya cocok dengan ikan kukus, digoreng, dipanggang dalam oven atau dipanggang.
Bahan yang dibutuhkan:
- gelas anggur putih;
- 2 sdm mentega;
- gelas krim;
- 1 siung bawang putih (opsional)
- 1 bawang bombay (opsional)
- 1 sendok teh peterseli cincang segar atau 1 sdt. kering;
- garam dan merica secukupnya.
Persiapan:
Langkah 1. Lelehkan mentega dalam panci kecil di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan bawang bombay yang sudah dicincang halus. Tumis bawang bombay dan bawang putih dengan minyak sampai harum.
Langkah 2. Tambahkan anggur putih ke dalam minyak, didihkan. Kurangi api seminimal mungkin dan padamkan sampai setengah dari cairan menguap.
Langkah 3. Tuang krim dan masukkan peterseli ke dalam panci. Garam dan merica. Mendidih.
Sajikan hangat.
Saus Polandia untuk ikan trout rebus
Resepnya mengandung banyak mentega, jadi sausnya tinggi kalori.
Pilihan 1.
Bahan yang Diperlukan:
- 150 gram mentega;
- 2 telur;
- 3 sendok makan jus lemon;
- peterseli atau adas segar;
- garam dan merica secukupnya.
Persiapan:
Langkah 1. Telur rebus, potong dadu.
Langkah 2. Lelehkan mentega dalam panci, biarkan mengendap. Kemudian hati-hati menyaring busa.
Langkah 3. Masukkan telur potong dadu ke dalam panci dengan mentega. Garam dan merica.
Langkah 4. Tambahkan peterseli cincang halus atau dill, jus lemon ke dalam campuran jadi dan aduk.
Saus yang sudah disiapkan disajikan dengan ikan rebus dan direbus.
Pilihan 2.
Anda dapat mengurangi jumlah mentega dengan menambahkan saus dasar putih klasik ke saus ini. Anda bisa memasaknya dalam kaldu ikan, dan dalam kaldu sayuran, atau dalam air.
Bahan yang dibutuhkan:
- 1 cangkir (200 ml) kaldu ikan atau kaldu sayuran atau air
- 1 sendok teh tepung terigu;
- 10 gram mentega;
- setengah bawang merah;
- akar peterseli dan seledri masing-masing 30-40 g;
- merica, garam, daun salam secukupnya.
Persiapan:
- Sesendok tepung ditumis dalam wajan sampai lembut, diencerkan dengan kaldu.
- Bawang, peterseli dan akar seledri dicincang. Tumis dalam minyak sampai empuk.
- Campurkan dengan tumisan tepung encer. Masukkan bumbu dan masak selama 35-40 menit. Garam secukupnya.
- Saus yang sudah jadi disaring, sayuran digosok melalui saringan atau dicincang dengan blender, yang menyederhanakan pekerjaan. Saus dididihkan. Saus sudah siap.
Untuk saus Polandia, ambil setengah mentega dalam resep, 75 g, dan tambahkan sekitar segelas saus putih dasar.
Ikan trout asap dengan saus yoghurt dan lobak
Yogurt akan selalu menghidupkan kembali rasa dan aroma ikan merah. Saus berdasarkan yogurt selalu dapat diperkaya dengan bumbu apa pun, bawang putih, mustard, lobak, zaitun. Itu semua tergantung pada fantasi. Memasak saus seperti itu sangat sederhana dan, yang paling penting, cepat.
Bahan untuk 2 porsi:
- 100 g yogurt Yunani;
- 1 sendok teh lobak siap pakai;
- sdt jus lemon;
- 1 sendok teh minyak zaitun;
- garam dan merica secukupnya.
Persiapan: campur semua bahan, campur dan biarkan diseduh selama 5-10 menit.
Yoghurt Yunani dapat dengan mudah diganti dengan krim asam rendah lemak.
