Saus ikan teri sangat populer di luar negeri, terutama di Prancis. Disajikan dengan hidangan panas dan dingin, melengkapi hidangan sayuran dan daging, dan cocok untuk makanan ringan dan sandwich. Saus ikan teri lezat dan dimasak hanya dalam 5 menit. Jika diinginkan, rasanya bisa divariasikan dengan jamur, keju, paprika, dll.
Saus ikan teri sangat beragam, dan akarnya berasal dari zaman Romawi kuno. Seribu tahun yang lalu, orang Romawi kuno menemukan saus garum, saus ikan serbaguna yang sangat populer di semua kelas. Disajikan dengan semua hidangan untuk memperkaya rasa mereka dan menambahkan sentuhan yang menyenangkan. Seiring waktu, interpretasi yang berbeda dari saus ini telah muncul di berbagai belahan dunia, dan mereka telah berakar dengan nama yang berbeda.
Resep Saus Ikan Teri Klasik
Ini sangat cepat dan mudah disiapkan dan saus ikan teri buatan sendiri yang lezat. Yang dibutuhkan hanyalah beberapa bahan yang tersedia - beberapa kaleng ikan teri, rempah-rempah, dan blender atau pengolah makanan. Hanya perlu beberapa menit untuk menyiapkan resep ini, tetapi itu akan dapat melengkapi hidangan apa pun, baik sayuran maupun daging.
Resep ini sangat mirip dengan resep saus anchoad - saus Prancis yang datang kepada kami dari masakan Provence, wilayah selatan negara yang lezat ini dalam memasak. Perbedaan utama antara kedua resep tersebut adalah bahwa saus Provencal tradisional dilengkapi dengan cuka anggur putih, bukan merah.
Bahan-bahan yang diperlukan untuk 7 porsi:
- 2 toples ikan teri (dalam minyak);
- 2 cangkir minyak zaitun
- 2 siung bawang putih;
- 2 tangkai thyme segar (atau sdt kering);
- 1, 5 sdm. moster;
- 3 sendok makan cuka anggur merah;
- lada hitam yang baru digiling secukupnya.
Instruksi langkah demi langkah:
Langkah 1. Keringkan ikan teri dengan handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih. Campurkan ikan teri, bawang putih, thyme, mustard, cuka anggur merah, dan merica dalam food processor.
Langkah 2. Aduk selama satu menit, campuran harus menjadi konsistensi seperti pure.
Langkah 3. Tuang minyak zaitun, aduk.
Saus dapat dicincang dengan blender atau penggiling kentang.
Itu dapat disimpan di lemari es hingga dua minggu.
Saus ini dapat ditambahkan ke saus lainnya, jika perlu: cukup tambahkan 1 sdt.
Kandungan kalori saus per 1 porsi: 600 kkal, lemak - 63 g, karbohidrat - 7 g, protein - 5 g.
Dalam hidangan apa yang menggunakan saus ikan teri klasik?
Mereka dapat melengkapi berbagai hidangan. Saus ini disajikan dengan salad dalam gravy boat terpisah, atau dicampur langsung dengan sausnya. Ini cocok dengan salad Caesar klasik yang terkenal.
Ini cocok dengan pasta, spageti, dan hidangan pasta lainnya. Dalam hal ini, lebih baik menambahkan serpihan paprika merah dan tomat manis cincang (tomat ceri) ke dalam saus.
Saus ini cocok dengan hidangan kentang seperti casserole.
Pilihan penyajian lainnya adalah camilan telur rebus.
Saus ikan teri akan membuat sayuran panggang atau kukus lebih enak. Sangat cocok dipadukan dengan paprika segar.
Sausnya cocok dengan hidangan daging seperti daging panggang (ayam atau babi) atau kebab. Ini akan melengkapi hidangan ikan apa pun.
Saus ini sangat lezat bahkan dengan roti biasa.
Anchoad - saus Provencal dengan ikan teri
Ada banyak versi saus populer ini di Prancis. Ini akan melengkapi hidangan apa pun, baik itu daging, sayuran, atau ikan. Keluar - 6-8 porsi.
Waktu memasak - 5 menit.
Bahan:
- 1 toples dengan ikan teri;
- 2 siung bawang putih;
- 1 bawang merah;
- 330 ml minyak zaitun;
- jus lemon dan kulit satu lemon kecil;
- lada hitam yang baru digiling secukupnya.
Instruksi langkah demi langkah:
Langkah 1. Keringkan ikan teri dengan handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.
Langkah 2. Giling ikan teri. Tempatkan dalam food processor atau blender, tambahkan bawang putih cincang, bawang merah, 1 sdm. minyak zaitun dan aduk hingga rata.
Langkah 3. Tuang sisa minyak zaitun. Tambahkan jus lemon dan parutan kulit. Aduk hingga rata.
Langkah 4. Lada secukupnya.
Saus ini akan disimpan di lemari es hingga 5 hari.
Konten kalori per 1 porsi - 84 kkal.
Saus ikan teri dan mentega
Saus ini disajikan dengan hidangan panas seperti steak. Total waktu memasak adalah 10 menit.
Anda akan perlu:
- 200 gram mentega;
- 1 toples dengan ikan teri;
- 2 sdm tarragon segar (atau thyme);
- 2 siung bawang putih;
- 2 sdm minyak zaitun;
- lada hitam yang baru digiling secukupnya.
Langkah 1. Keluarkan mentega terlebih dahulu untuk membawanya ke suhu kamar.
Langkah 2. Potong bawang putih. Keringkan ikan teri dengan handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.
Langkah 3. Masukkan mentega ke dalam food processor. Tambahkan sayuran tarragon.
Langkah 4. Tambahkan bawang putih cincang dan ikan teri.
Langkah 5. Tambahkan sejumput lada hitam yang baru digiling untuk rasa. Tidak perlu menambahkan garam, karena teri sudah asin.
Saus Tapenada dengan zaitun hitam, bawang putih, caper, dan ikan teri
Ini adalah saus terkenal lainnya dari wilayah Provence Prancis dan juga populer di Nice. Keluar - 1 gelas. Total waktu memasak adalah 10 menit.
Bahan:
- 3-4 buah. ikan teri kalengan;
- cangkir zaitun hitam yang diadu
- 1 sendok teh caper cincang;
- 3 siung bawang putih;
- 1 sendok teh oregano segar, marjoram, atau thyme;
- 1 sendok teh dijon mustard;
- 1 sendok teh jus lemon segar;
- 1 sendok teh minyak zaitun;
- 5 daun kemangi untuk disajikan;
- lada hitam yang baru digiling secukupnya.
Instruksi langkah demi langkah:
Langkah 1. Keringkan ikan teri dengan handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.
Langkah 2. Campurkan zaitun, caper, ikan teri, bawang putih, bumbu dan mustard dalam food processor atau blender. Giling sampai halus.
Langkah 3. Tambahkan jus lemon, sedikit minyak zaitun.
Langkah 4. Lada secukupnya.
Langkah 5. Sajikan dengan hiasan daun kemangi.
Saus ikan teri dengan almond dalam mortar
Ini adalah saus asli yang dapat dituangkan di atas sayuran goreng atau rebus, serta hidangan daging. Ini cocok dengan makanan pembuka. Saus dapat disimpan di lemari es selama 3-5 hari.
Total waktu memasak adalah 15 menit.
Bahan:
- cangkir almond cincang yang digoreng;
- 1 toples dengan ikan teri;
- 2 siung bawang putih;
- 2 sdm mentega tawar, dilunakkan;
- cangkir minyak zaitun
- 1 sendok teh cuka anggur merah (atau putih);
- 1 sendok teh jus lemon;
- cangkir peterseli segar cincang;
- serpih paprika merah untuk disajikan;
- lada hitam yang baru digiling secukupnya;
- garam adalah opsional.
Instruksi memasak:
Langkah 1. Giling almond panggang dalam mortar. Keringkan ikan teri dengan handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.
Langkah 2. Tambahkan ikan teri, jus lemon, dan cuka. Aduk rata dengan almond.
Langkah 3. Masukkan siung bawang putih melalui pemeras bawang putih, tambahkan lada hitam, aduk lagi.
Langkah 4. Tuang minyak zaitun dan peterseli cincang halus. Aduk hingga rata.
Jika Anda tidak memiliki mortar, Anda dapat menggunakan pengolah dapur atau blender biasa.
Saus bawang putih lemon dengan ikan teri
Saus ini cocok dengan hidangan panggang, sayuran, dan ikan putih.
Anda akan perlu:
- 5-6 buah. teri;
- 2 siung bawang putih;
- gelas minyak zaitun;
- 1 sendok teh kulit lemon;
- 1, 5 sdm. jus lemon segar;
- 2 sdm peterseli segar cincang.
Instruksi langkah demi langkah:
Langkah 1. Potong bawang putih atau lewati pemeras bawang putih. Keringkan ikan teri dengan handuk kertas untuk menghilangkan minyak berlebih.
Langkah 2. Hancurkan ikan teri dengan garpu dan campur dengan bawang putih dan minyak zaitun. Masak dalam panci kecil di atas api kecil, aduk terus, sampai ikan teri menjadi pasta, sekitar 5 menit.
Langkah 3. Angkat dari api. Tambahkan kulit lemon, jus lemon, peterseli cincang.
Saus ini disajikan panas atau pada suhu kamar.
