Lele adalah ikan laut berukuran besar dengan daging yang sangat empuk, berlemak, dan gurih. Biasanya dijual sebagai steak siap masak, dingin atau beku. Sangat berguna untuk memanggang lele di atas loyang atau dalam cetakan, dilengkapi dengan sayuran, jamur, keju, krim asam atau saus tomat.
Lele: kelebihan dan fitur memasak
Ikan lele mendapatkan namanya karena penampilannya yang tidak biasa dan menakutkan. Ikan berdaging besar memiliki mulut besar dengan banyak gigi tajam dan panjang. Predator hidup untuk waktu yang lama dan menambah berat badan yang mengesankan, sehingga ikan datang ke toko yang sudah dipotong menjadi steak. Mereka dapat didinginkan atau dibekukan. Ada 5 jenis lele, dua yang biasanya dijual: biru dan tutul. Ikan memiliki nilai gizi yang tinggi, kaya akan asam amino, vitamin B dan D, serta lemak yang mudah dicerna. Dagingnya sangat empuk dan tidak mentolerir penggorengan tradisional dalam wajan. Di rumah, lebih baik memanggang ikan lele dalam oven tanpa menambahkan minyak. Itu dapat ditempatkan di atas loyang atau di piring tahan api, dibungkus dengan perkamen atau kertas timah.
Setelah membeli steak beku, itu harus ditempatkan di kompartemen bawah lemari es dengan suhu yang lebih tinggi selama beberapa jam sebelum dimasak. Lele akan mencair secara bertahap, mempertahankan tingkat kelembaban yang normal, steak yang sudah jadi akan berair dan lezat, tidak akan mengering saat dipanggang. Sebelum dimasak, potongan-potongan yang dicairkan dapat ditempatkan dalam susu segar selama beberapa jam, ikan akan kehilangan bau khasnya dan menjadi lebih empuk.
Membekukan kembali ikan mentah sangat tidak diperbolehkan, tetapi sangat mungkin untuk memasukkannya ke dalam freezer setelah dimasak. Pada waktu yang tepat, tetap menempatkan steak di oven atau microwave - dan dalam 5 menit Anda akan menikmati hidangan yang berair, aromatik, dan sangat sehat. Ikan cocok dengan kentang, wortel, bawang, jamur, dan keju, dapat dituangkan dengan saus krim, anggur, atau tomat. Rempah-rempah digunakan dengan sangat hati-hati, rempah-rempah dengan rasa dominan cerah akan mendistorsi aroma lembut ikan lele panggang. Biasanya ikan dibumbui dengan lada hitam, paprika, bubuk kayu manis yang baru digiling. Peterseli segar atau kering adalah tambahan yang bagus. Untuk menambah kekencangan daging, taburi steak dengan perasan lemon atau jeruk nipis sebelum dimasak.
Lele Lemon: Klasik
Ikan berlemak sempurna dilengkapi dengan lemon atau jeruk nipis segar. Jus asam merangsang pencernaan dan berhasil menekankan kelembutan steak. Selain itu, buah jeruk mempertahankan struktur daging yang halus, mencegahnya merayap di bawah pengaruh suhu tinggi. Lauk akan berupa sayuran kukus, nasi, kentang panggang atau rebus. Saus dan bumbu tambahan tidak diperlukan, mereka dapat menghilangkan rasa dan aroma ikan yang lembut.
Bahan:
- 2 steak ikan lele;
- 1 lemon sedang (bisa diganti dengan jeruk nipis);
- garam laut;
- lada hitam yang baru digiling;
- peterseli atau rempah-rempah lainnya untuk dekorasi.
Bilas steak dengan air mengalir, keringkan dengan handuk kertas, garam dan merica di kedua sisi. Tempatkan steak di piring tahan api dan taburi dengan banyak jus lemon segar. Tutup dengan foil dan kirim ke oven, dipanaskan hingga 190 derajat.
Panggang ikan selama 30-40 menit, waktu memasak yang tepat tergantung pada ukuran steak. Letakkan ikan lele yang sudah jadi di piring yang dipanaskan, letakkan lauk di sebelahnya. Hiasi setiap porsi dengan rempah segar dan irisan lemon tipis.
Ikan lele dengan jamur dalam saus krim: resep langkah demi langkah
Daging lele yang lembut cocok dengan krim. Hidangannya mengandung banyak kalori, jadi porsinya harus kecil. Nuansa penyedap tambahan akan ditambahkan oleh jamur dan rempah-rempah.
Bahan:
- 4 steak lele besar;
- 1 gelas krim;
- 200 g champignon segar;
- 120 gram keju;
- rempah segar;
- garam dan merica secukupnya.
Bilas ikan dan keringkan dengan handuk kertas. Gosok steak dengan merica dan garam. Bilas champignon dan potong halus, potong hijau. Tempatkan tumpukan dalam cetakan tahan api, olesi irisan jamur di atasnya. Taburi hidangan dengan keju parut dan bumbu cincang halus. Tuang krim ke dalam cetakan.
Masukkan ikan lele ke dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat, tutup cetakan dengan selembar kertas timah. Panggang selama setengah jam, jika ikan belum siap, tahan dalam oven selama 10 menit lagi, tuangkan dengan saus krim. Sajikan ikan lele dengan nasi kukus atau kentang tumbuk yang empuk.
Ikan lele di atas bantal wortel dan bawang: enak dan sederhana
Ikan laut berlemak sangat selaras dengan sayuran segar: kentang, wortel, kol. Selama proses memasak, sayuran menyerap jus yang lezat dan berfungsi sebagai lauk yang sangat baik yang tidak memerlukan saus tambahan. Tambahan aslinya adalah keju keras, tetapi perlu diingat bahwa itu secara signifikan meningkatkan kandungan kalori hidangan.
Bahan:
- 300 g ikan lele (1 steak besar atau 2 kecil);
- 1 wortel manis berair;
- 1 bawang bombay sedang;
- minyak sayur olahan untuk menggoreng;
- garam;
- lada hitam bubuk secukupnya;
- 150 gram keju keras.
Cuci steak, keringkan dengan handuk kertas, garam dan merica. Parut wortel di parutan kasar, potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Panaskan minyak sayur yang tidak berbau dalam wajan, goreng bawang sampai transparan. Masukkan wortel ke dalamnya, didihkan semuanya bersama-sama sampai lunak. Agar penggorengan tidak gosong, aduk terus dengan spatula kayu.
Olesi selembar kertas timah dengan minyak, letakkan steak di atasnya dan tutupi dengan lapisan wortel dan bawang goreng. Sedikit garam sayuran jika diinginkan. Bungkus foil dengan erat agar jus lezat tidak mengalir keluar, letakkan ikan yang sudah disiapkan di atas nampan. Jika Anda menyiapkan 2 steak, atur setiap porsi sebagai gulungan terpisah.
Tempatkan loyang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Ikan dipanggang selama 30-35 menit. Buka foil dengan hati-hati, berhati-hatilah agar tidak membakar diri Anda dengan uap panas, taburkan keju parut pada ikan dan biarkan sedikit meleleh. Letakkan steak di piring yang sudah dipanaskan. Nasi atau kentang goreng akan menjadi lauk.
Ikan dengan tomat dan bawang: memasak langkah demi langkah
Tomat asam-manis memberi ikan segar berminyak rasa yang tidak biasa dan sangat menyenangkan. Tidak diperlukan hiasan tambahan, cukup sajikan salad hijau segar dan baguette putih segar. Jika tidak ada tomat segar yang enak, mereka bisa diganti dengan tomat kalengan dalam jus mereka sendiri.
Bahan:
- 1 kg ikan lele (3-4 steak);
- 1 lemon besar;
- 400 gram bawang bombay;
- 0,5 gelas anggur putih kering;
- 1 kg tomat berdaging matang;
- 2 sdm. l. pasta tomat;
- 1 sendok teh paprika bubuk;
- 0,25 sdt Sahara;
- 0,25 sdt kayu manis tanah;
- garam;
- lada hitam yang baru digiling;
- peterseli.
Bilas steak dengan air dan keringkan dengan handuk kertas. Gosok ikan dengan garam dan merica di kedua sisi, letakkan di piring tahan api, tuangkan jus lemon. Masukkan ikan lele ke dalam kulkas selama 1 jam.
Siapkan sausnya. Goreng bawang cincang halus dalam minyak sayur yang dipanaskan sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan tomat cincang, pasta tomat yang diencerkan dengan air matang hangat, garam, lada hitam yang baru digiling, gula dan kayu manis, tuangkan dalam anggur putih kering. Aduk campuran dan masak dengan api sedang selama 15 menit. Tuang ikan lele yang sudah disiapkan dengan saus, taburi dengan peterseli cincang.
Tempatkan hidangan steak dalam oven yang dipanaskan hingga 190 derajat. Panggang setidaknya selama setengah jam, tuangkan saus tomat ke atas ikan dari waktu ke waktu. Jika terlalu kental bisa ditambahkan sedikit air matang. Pindahkan steak yang sudah jadi ke piring yang sudah dipanaskan, taburi dengan merica jika diinginkan dan hiasi dengan peterseli segar. Lauk terbaik untuk ikan adalah sereal rebus: bulgur, couscous, nasi merah.
