Steak daging sapi yang dipanggang dalam oven dapat disajikan dengan makanan sehari-hari atau makan malam yang meriah. Daging juicy dan aromatik akan menjadi kebanggaan kuliner. Untuk menyenangkan keluarga dan tamu Anda dengan hidangan yang benar-benar lezat, penting untuk memilih dan menyiapkan daging sapi yang tepat.
Bagaimana memilih daging untuk steak yang berair?
Menurut resep klasik, steak dibuat dari tenderloin daging sapi. Ada berbagai jenis hidangan daging ini, dan bagian khusus dari bangkai diambil untuk masing-masing. Jadi, mereka populer:
- steak ribeye, bahan baku - daging ikan gobi marmer, potongan tulang rusuk;
- filet mignon - dipotong dari sirloin bagian tengah bangkai;
- ti-bon - bagian punggung bawah dengan tulang berbentuk "T";
- kedai bir - sepotong daging, satu bagian di antaranya adalah tenderloin berair, yang lain adalah tepi tulang berbentuk T;
- Tenderloin adalah daging sapi yang dipotong melintang serat dalam bentuk oval.
Untuk steak apa pun, Anda harus memilih daging sapi segar berkualitas tinggi. Ada baiknya jika tidak disegel dalam paket dan dagingnya bisa diapresiasi. Daging tenderloin harus keras saat ditekan, memiliki daging merah merata dan lapisan lemak putih. Tanda daging segar adalah tidak adanya bau yang tidak sedap, noda dan lendir yang mencurigakan.
Steak daging sapi marmer klasik di oven
Pastikan daging dalam suhu ruangan sebelum dimasak. Cuci dan keringkan daging sapi dengan handuk kertas. Giling lada hitam, taburkan sedikit tenderloin di kedua sisinya. Kemudian olesi dengan minyak sayur yang dicampur dengan sejumput rosemary cincang kering. Biarkan daging dalam mangkuk selama 20 menit, agar sedikit diasinkan.
Panaskan wajan panggangan besi cor atau wajan berat lainnya. Goreng steak dengan api besar dalam minyak sayur olahan di kedua sisi selama beberapa menit, tambahkan garam ke daging saat dibalik. Ambil tenderloin dengan pinset, letakkan di samping dan biarkan juga berwarna cokelat.
Panaskan oven hingga 200 ° C, pindahkan steak ke rak kawat dan letakkan loyang di bawahnya untuk mengeringkan lemak. Setelah 8 menit, keluarkan daging panggang dan bungkus dengan kertas timah. Setelah 4-5 menit, "daging yang diistirahatkan" dapat disajikan ke meja.
Steak daging sapi pedas di oven
Bilas dan keringkan satu pon fillet daging sapi, lalu potong serat untuk membuat 5 porsi. Nyalakan api besar di atas kompor, panaskan wajan dengan dasar tebal dan lapisi dengan minyak zaitun. Goreng steak selama 3 menit di setiap sisi.
Tuang 3 sendok makan minyak zaitun ke dalam mangkuk, tambahkan garam meja secukupnya dan sejumput herba kering: rosemary, basil, thyme. Aduk semuanya dengan baik dan lapisi daging dengan campuran yang dihasilkan, lalu bungkus setiap steak dengan kertas timah.
Panggang daging sapi dalam oven selama setengah jam, atur suhu ke 180 ° C. Matikan oven, tetapi jangan langsung mengeluarkan steak, tetapi biarkan dalam oven selama 7-8 menit sebelum disajikan.
Steak daging sapi di bawah ayam pedaging di oven
Pecinta daging panggang bisa menggunakan oven broiler di rumah. Jika oven dilengkapi dengan elemen pemanas atas, Anda bisa memasak steak dengan kerak renyah yang sangat lezat di bawahnya.
Untuk resep steak ayam pedaging sederhana, Anda bisa menggunakan potongan tibbon. Bilas, keringkan dan gosok dengan garam laut. Tempatkan dalam mangkuk selama 40-45 menit untuk berendam dalam air garam.
Nyalakan mode panggangan dalam oven dan panaskan selama 5-7 menit. Jika potongan daging sapi memiliki ketebalan yang tidak rata, Anda dapat mengetahui area yang lebih panas dan lebih dingin dari ayam pedaging dan menempatkan daging secara optimal di bawah elemen pemanas.
Untuk melakukan ini, trik kuliner sederhana digunakan: letakkan loyang di rak kawat pada jarak 10 cm dari ayam pedaging, olesi roti di atasnya. Setelah 5-6 menit memanggang, Anda dapat melihat bahwa irisan di beberapa tempat akan lebih renyah, di beberapa tempat lebih sedikit.
Taburi tumpukan yang sudah disiapkan dengan bumbu secukupnya, lumuri dengan minyak sayur. Masukkan rak ke dalam oven, di atasnya - loyang yang dilapisi dengan kertas timah, lalu dudukan panggangan khusus. Perlu dicatat bahwa steak itu sendiri harus terletak pada jarak 12 cm dari ayam pedaging. Letakkan daging di atas rak.
Di bagian bawah, letakkan wajan logam tahan panas, tutup dengan selembar kertas timah, sehingga lebih mudah untuk menghilangkan lemak yang menetes nanti. Nyalakan kap mesin atau buka jendela. Masak steak di bawah ayam pedaging setidaknya selama tujuh menit, lalu balikkan dan tahan jumlah yang sama di sisi lainnya. Matikan mode panggangan, tutupi daging dengan kertas timah dan biarkan dalam oven selama 10 menit lagi.
Steak daging sapi aromatik dalam anggur kering
Cuci satu pon daging, bersihkan dengan handuk kertas, lalu potong steak setebal 2 cm. Kupas 3 siung bawang putih, kepala bawang, potong sayuran. Tempatkan dalam mangkuk, kombinasikan dengan makanan lain:
- satu sendok makan madu alami;
- 80 ml anggur putih kering;
- satu sendok makan kecap asin;
- 0,5 sendok teh akar jahe giling.
Aduk bumbunya dengan sangat baik, tempatkan steak di dalamnya selama beberapa jam. Kemudian keluarkan cairan berlebih dengan handuk kertas dan olesi kedua sisi tenderloin dengan minyak sayur.
Letakkan daging sapi di rak kawat, masukkan ke dalam oven, letakkan nampan atau loyang tahan panas di bawahnya. Panggang dalam mode "Panggangan" selama 7-8 menit, balikkan ke sisi lain dan tahan daging di oven dengan jumlah yang sama. Panaskan piring yang dalam, letakkan steak di atasnya dan tutup dengan selembar kertas timah. Setelah 5-7 menit, Anda bisa menyajikan daging ke meja.
Steak dengan blackcurrant dan saus anggur merah
Rasa pedas yang menarik diberikan pada daging sapi dengan anggur merah dan paprika merah, yang berhasil dipadukan dengan jus kismis. Pertama, Anda perlu memotong satu kilogram tenderloin daging sapi menjadi steak, cuci dan keringkan. Kemudian gosok dengan garam dan lada hitam yang baru digiling dan goreng dengan api besar dalam wajan besi dalam minyak sayur olahan, pertama di satu sisi selama tiga menit, lalu jumlah yang sama di sisi lain.
Olesi loyang besi cor, masukkan daging sapi ke dalamnya dan panggang selama 15 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 ° C. Dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, larutkan beberapa sendok makan mentega, campur dengan tiga sendok makan tepung yang diayak dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Sambil diaduk, tuangkan satu setengah cangkir kaldu panas atau air ke dalam panci, didihkan dengan api sedang selama 8-10 menit. Tambahkan setengah gelas jus blackcurrant segar, sepertiga gelas anggur merah dan lada merah bubuk secukupnya. Rebus, sajikan dengan steak panas.
Steak daging sapi panggang dengan apel dan jeruk
Daging sapi yang sangat lezat dan berair diperoleh dengan dipanggang lama dalam oven dengan mayones dan buah. Pertama, Anda perlu mencuci dan mengeringkan daging, lalu memotongnya menjadi 5-6 steak dengan ketebalan yang sama. Campur lada yang baru digiling dengan garam meja, parut benda kerja dengan campuran yang dihasilkan di kedua sisi, gosok bumbu ke dalam bubur.
Panaskan tinggi di atas kompor dan tumis steak dalam wajan dalam minyak sayur, setiap sisi selama tiga menit. Tuang 0,5 cm lapisan air ke dalam loyang, letakkan steak di dalamnya. Cuci dan kupas apel besar dan jeruk, buang bijinya, apel juga memiliki inti, dan potong dagingnya.
Tempatkan buah cincang di atas steak. Parut keju keras untuk membuat segelas penuh. Isi daging dengan keju, olesi dengan segelas mayones. Panggang dalam oven selama 1 jam dengan suhu 180°C. Hidangan seperti itu dapat disajikan di meja pesta untuk mengejutkan dan menyenangkan para tamu dan keluarga.
