Saat memilih daging untuk yang kedua, berhentilah pada daging sapi. Makanan darinya ternyata hangat, sehat. Untuk rasa, lauk daging sapi dipadukan dengan lauk pauk dalam jumlah banyak, membuat meja menjadi variatif dan sehat.
Gulai Daging Sapi
Goulash adalah hidangan yang ditemukan oleh para gembala Hungaria. Itu dihargai oleh bangsawan dan tentara tentara Hongaria. Dan sekarang resep gulai populer di seluruh dunia. Proporsi bahan dapat disesuaikan tergantung pada volume produk jadi yang dibutuhkan.
Bahan:
- 1 kg daging sapi;
- 350 gram bawang bombay;
- 300 gram wortel;
- 300 gram kentang;
- 350 gram tomat;
- 2 siung bawang putih;
- 300 gram paprika;
- 2 sdm pasta tomat;
- 2 sdm tepung terigu;
- 750 ml air;
- 0,5 sdt ketumbar;
- 0,5 sdt lada hitam giling;
- 0,5 sdt paprika merah (panas);
- 1 sendok teh garam;
- 5 sendok makan minyak sayur.
Bilas daging sapi, keringkan, potong kecil-kecil.
Cuci sayuran, kupas jika perlu.
Pertama, tuangkan minyak sayur ke dalam panci berdinding tebal, goreng bawang cincang halus di dalamnya selama 2 menit dengan api kecil. Masukkan bawang putih melalui mesin press, tambahkan bawang bombay dan goreng semuanya bersama-sama selama 2 menit, aduk sesekali.
Tingkatkan panas di bawah wajan. Masukkan daging ke dalamnya dan goreng selama 3 menit. Pada tahap ini, Anda perlu mengganggu gulai masa depan terus menerus, karena daging dapat menempel di bagian bawah dan samping peralatan masak.
Tambahkan bumbu ke daging, aduk. Jumlah bumbu dapat disesuaikan dengan keinginan Anda. Taburi daging dengan tepung, aduk semuanya. Tambahkan pasta tomat. Kurangi panasnya sedikit.
Potong tomat menjadi irisan, paprika manis menjadi irisan. Tambahkan sayuran ke daging. Tuang air ke dalam panci dan didihkan tertutup selama 45 menit setelah mendidih. Hidangan tidak boleh terlalu banyak mendidih.
Potong kentang menjadi potongan-potongan kecil, bilas dengan air dingin, masukkan ke dalam panci berisi daging. Lanjutkan memasak gulai sampai daging dan kentang matang sepenuhnya. Jika diinginkan, 5 menit sebelum akhir memasak, masukkan daun salam ke dalam panci. Setelah itu, angkat gulai dari api, tutup rapat dan biarkan selama 10 menit.
Beef stroganoff
Stroganoff daging sapi disiapkan dengan cepat dan mudah. Dagingnya empuk dan juicy. Dengan pengurangan jumlah rempah-rempah, stroganoff daging sapi dapat disajikan di meja anak-anak atau makanan.
Bahan:
- 500 gram daging sapi;
- 1 bawang besar;
- 2 wortel besar;
- 2 paprika;
- 35 gram mentega;
- 3 sendok makan minyak sayur;
- 250 gram krim asam;
- 5 sendok makan pasta tomat;
- garam;
- kemangi;
- paprika;
- Timi.
Cuci daging sapi, keringkan dengan baik, potong dadu tipis sepanjang 3-5 cm. Letakkan wajan di atas api besar, lelehkan mentega di atasnya. Goreng daging sapi, aduk terus, sampai jus daging muncul. Kemudian rebus daging selama 2-3 menit. Setelah itu, tiriskan semua cairan dari panci ke dalam mangkuk terpisah. Lanjutkan menggoreng daging selama 3-4 menit lagi. Setelah prosedur ini, daging sapi akan menjadi lunak dan berubah warna dari merah menjadi abu-abu. Tutup panci dengan daging dengan penutup dan matikan api di bawahnya.
Kupas dan cuci wortel dan bawang bombay. Parut wortel di parutan kasar, cincang halus bawang. Panaskan minyak sayur dalam wajan kedua, goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian taruh wortel di atas bawang dan goreng, aduk sesekali, sampai wortel setengah matang.
Bersihkan paprika yang sudah dicuci dari bijinya, buang tangkainya dan potong tipis-tipis.
Campurkan sayuran dan daging sapi. Tambahkan krim asam, pasta tomat, 0,25 sdm. air dan didihkan semuanya dengan api kecil selama 10 menit. Tambahkan jus daging yang dikeringkan, rempah-rempah dan garam ke stroganoff daging sapi. Campur semuanya dan didihkan tertutup selama 15-20 menit. Sebelum disajikan, hidangan yang sudah jadi harus diinfuskan di bawah tutupnya selama 10 menit. Jadi daging lebih jenuh dengan aroma rempah dan rasa daging sapi akan lebih cerah.
Daging sapi dalam jus tomat
Daging sapi aromatik dengan rasa pedas cepat matang, cocok untuk makan malam di hari kerja. Bahkan seorang nyonya rumah dengan sedikit pengalaman kuliner bisa memasaknya, karena resepnya cukup menarik dan sederhana.
Bahan:
- 600 daging sapi;
- 2 bawang besar;
- masing-masing 1 sdt kemangi dan oregano;
- 350 ml jus tomat;
- garam dan lada hitam secukupnya;
- minyak sayur.
Potong daging sapi, yang sebelumnya dicuci dan dikeringkan dengan handuk kertas, menjadi potongan-potongan kecil. Goreng dalam wajan panas dengan tambahan sedikit minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan.
Pindahkan daging ke dalam panci, tambahkan oregano dan basil. Campur semuanya dengan baik. Tuang jus tomat yang sudah disiapkan ke atas daging sapi. Dengan tidak adanya jus, 3 sdm dapat diencerkan dalam 300 ml air dingin. pasta tomat dan gunakan campuran ini dalam masakan Anda.
Cincang halus bawang, goreng sampai setengah matang dalam minyak sayur, taruh di atas daging. Rebus daging sapi dalam jus tomat selama 1 jam. Kemudian beri garam secukupnya dan tambahkan sedikit lada hitam. Paprika merah giling juga bagus untuk hidangan ini.
Didihkan daging sapi, aduk sesekali, selama 30 menit lagi. Daging yang sangat lezat disiapkan sesuai resep ini dengan kentang tumbuk. Tapi juga cocok dengan lauk lainnya.
Daging sapi panggang oven
Sebagai hidangan kedua, terutama di meja pesta, Anda bisa memanggang sepotong daging sapi utuh. Hidangan ini tidak hanya enak, tetapi juga spektakuler.
Bahan:
- 500 gram daging sapi;
- 2 sdm minyak sayur;
- 0,5 sdt cuka anggur;
- 1 sendok teh mustard gandum;
- 1 sendok teh madu;
- 1 sendok teh Rosemary;
- 1 sendok teh garam;
- merica hitam.
Siapkan rendaman dalam panci besar. Untuk melakukan ini, campur minyak sayur (lebih disukai minyak zaitun), cuka anggur, mustard, madu, rosemary, dan garam. Hancurkan merica hitam dalam lesung dan masukkan juga bumbunya. Anda bisa memasukkan thyme, cengkeh, ketumbar, jinten, marjoram ke dalam rendaman. Ini hanya akan memperkaya rasa daging sapi yang sudah jadi.
Cuci tenderloin daging sapi, parut dengan bumbu di semua sisi dan dinginkan selama 4-8 jam. Selama pengasinan, potongan daging harus dibalik beberapa kali agar perendaman bumbu lebih merata.
Bungkus tenderloin daging sapi dalam dua lapis kertas timah. Paket harus kedap udara. Maka jus daging yang menonjol saat dipanggang tidak akan bocor, dan daging sapi akan tetap berair.
Panggang daging sapi pada suhu 180 ° C selama 2 jam. Kemudian lepaskan foil dengan hati-hati, menggunakan pisau dan garpu yang tajam, potong daging menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan lauk pilihan Anda.
Daging sapi multicooker
Asisten dapur akan menyiapkan daging sapi yang empuk dan berair dengan sayuran.
Bahan:
- 500 gram daging sapi;
- 100 gram daging asap;
- 200 gram zucchini;
- 1 wortel;
- 1 paprika;
- 300 gram kacang hijau;
- 300 gram labu;
- 1 bawang bombay;
- 200 gram jamur;
- 2 siung bawang putih;
- lada hitam giling;
- garam.
Cuci semua sayuran, kupas, potong-potong besar. Potong labu menjadi kubus besar.
Tuang sedikit minyak sayur di bagian bawah multicooker, masukkan jamur, zucchini, wortel, paprika, dan kacang hijau ke dalamnya. Tumis campuran sayuran dan jamur selama 10 menit.
Tambahkan bacon cincang dan labu ke dalam slow cooker, garam semuanya. Kondisi penting untuk hidangan lezat: jangan terlalu banyak garam! Garam sudah ada di bacon, ini harus diperhitungkan.
Bumbui daging sapi dengan garam, merica, dan tempatkan dalam mangkuk multicooker di atas sayuran. Taburi daging dengan bawang bombay dan bawang putih cincang halus. Tutup penutup dan katup keluar uap. Rebus daging sapi pada mode "Braise" selama sekitar 40 menit.
Letakkan daging dengan sayuran di piring, taburi dengan rempah segar dan sajikan.
