Banyak pecinta ikan merah terbiasa memanjakan perut mereka dengan salmon biasa atau chum salmon, tetapi ini jauh dari berbagai pilihan salmon di rak-rak hypermarket modern. Salmon sockeye adalah spesies ikan bersirip pari, juga milik keluarga salmon, menyerupai salmon chum dari luar, tetapi dengan warna merah yang menonjol dan, tentu saja, selera individu.
Daging ikan merah mengandung banyak vitamin dan mineral, dan salmon sockeye memiliki keunggulan lain yang tak terbantahkan dibandingkan saudara-saudaranya - kandungan kalori dari produk ini tidak melebihi 150-160 kilokalori per 100 gram. Karena harganya yang sama sekali tidak murah, banyak ibu rumah tangga yang jarang bisa makan salmon sockeye, jadi ketakutan tertentu mungkin muncul dalam persiapannya, yang sama sekali tidak dapat dibenarkan, karena ikan ini hampir tidak mungkin rusak. Dagingnya sangat empuk, dan dengan menggunakan salah satu resep di bawah ini, Anda dapat menyenangkan siapa pun yang datang ke meja Anda.
Salmon sockeye dipanggang dalam oven dengan bumbu
Dalam resep ini, Anda bisa menggunakan ikan utuh atau dipotong menjadi steak. Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- bangkai sockeye - 1 buah dengan berat sekitar 2, 5 - 3 kg;
- kentang - 1 - 1,5 kg;
- lemon - 1 buah;
- hop - suneli - 2 sendok teh;
- minyak zaitun (mentega dimungkinkan) - 4 sendok makan;
- adas, peterseli;
- garam dan merica secukupnya.
Resep langkah demi langkah:
- Kupas kentang, jika kentang masih muda, maka Anda bisa meninggalkan kulitnya yang halus, cukup cuci akarnya dengan baik. Potong menjadi beberapa bagian dan tempatkan dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan satu sendok makan minyak, garam, merica, bumbu cincang ke kentang. Tutup mangkuk dengan penutup dan campur semuanya dengan baik, masukkan isinya ke dalam mangkuk. Letakkan kentang di atas loyang yang dilumuri minyak dan kirim ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama 10 - 15 menit. Saat kentang sedikit kecoklatan dan lebih lembut, keluarkan dari oven dan biarkan di atas loyang untuk menunggu langkah berikutnya.
- Potong salmon sockeye yang dibeli di toko - bebaskan dari isi perut, jika ada, bersihkan dari sisik, kepala dan ekor tidak dapat dipotong, jika diputuskan untuk memanggang ikan utuh, bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Buat 5 - 6 potongan di seluruh bangkai dengan kedalaman 1, 5 sentimeter, garam, merica, tambahkan suneli hop atau bumbu khusus untuk ikan.
- Peras jus dari setengah lemon, tambahkan adas cincang halus dan peterseli ke dalamnya, Distribusikan campuran yang dihasilkan ke seluruh bangkai, olesi potongan dengan baik. Kemudian olesi ikan dengan minyak zaitun.
- Potong setengah sisa lemon menjadi irisan dan letakkan di perut salmon sockeye. Anda bisa menambahkan setangkai dill dan peterseli.
- Letakkan ikan di atas kentang dan masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama 10 menit, lalu turunkan suhu menjadi 180 derajat dan panggang sampai empuk.
-
Saat hidangan sudah siap, taburi dengan jus lemon dan minyak zaitun.
Gambar
Salmon sockeye asin
Jika di wilayah tempat tinggal ada peluang untuk membeli bangkai salmon sockeye segar yang belum dipotong, maka lebih baik melakukannya. Kalau tidak, ikan beku cocok, yang direkomendasikan untuk dicairkan di lemari es agar tidak kehilangan nilai dan rasa istimewanya.
Resep langkah demi langkah:
- Lebih baik memotong seluruh bangkai di rumah, menggunakan alat yang diasah dengan baik - gunting dapur dan pisau. Pertama, bilas ikan dengan baik di bawah air mengalir, potong di sepanjang bangkai dan tarik bagian dalamnya. Jangan membuang susu atau kaviar - mereka juga bisa diasinkan. Potong sirip dengan gunting dapur, kepala dengan pisau tajam. Kemudian cuci bangkai dengan baik lagi dan keringkan dengan handuk kertas. Setelah itu, potong ikan menjadi irisan kecil.
- Campur garam dan gula dalam perbandingan 2: 1, tambahkan 1 sendok teh lada hitam (satu sendok teh diambil dengan kecepatan 4 sendok makan garam). Aduk campuran secara menyeluruh.
- Lebih baik memilih hidangan untuk ikan asin yang terbuat dari kaca daripada logam. Taburkan potongan kecil ikan yang sudah disiapkan dengan campuran garam dan gula yang dihasilkan, bangkai akan sulit digaramkan, karena daging sockeye tidak akan terlalu banyak, jadi jangan menyisakan bumbu.
-
Bungkus potongan yang sudah jadi dalam perkamen, masukkan ke dalam piring yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam lemari es. Untuk pengasinan yang lebih baik, tekuk ikan - misalnya, botol 3 liter berisi air. Setelah sekitar satu hari, Anda dapat menikmati salmon asin yang luar biasa.
Gambar
irisan daging sockeye
Karena salmon sockeye dianggap sebagai perwakilan salmon rendah lemak, disarankan untuk menyajikan irisan daging dari ikan ini dengan lauk atau sayuran yang berair, atau, sebagai pilihan, membuat saus krim asam bawang putih. Untuk menyiapkan irisan daging, Anda perlu:
- fillet sockeye - 500 gram;
- kentang - 2 buah;
- bawang - 1 kepala;
- telur - 1 buah;
- garam, merica, rempah-rempah ikan atau bumbu lain pilihan Anda;
- bawang putih - 2 siung kecil;
- remah roti - 200 gram.
Untuk krim asam dan saus bawang putih:
- krim asam - 300 gram;
- bawang putih - 5-6 siung besar;
- garam dan merica secukupnya.
Resep langkah demi langkah:
- Pisahkan fillet ikan merah dari kulitnya dan bebaskan dari tulangnya.
- Kupas kepala bawang dan cincang bersama dengan fillet sockeye.
- Buang kulitnya dari kentang dan Anda juga bisa mengirimkannya ke penggiling daging atau rebus sampai empuk dan, gosok di parutan halus, tambahkan bawang dan daging cincang.
- Kocok telur dengan garam, merica dan rempah-rempah atau rempah-rempah pilihan dan tuangkan ke dalam massa irisan daging.
- Masukkan bawang putih melalui mesin pres dan tambahkan ke bahan lainnya. Ngomong-ngomong, jika irisan daging disajikan dengan krim asam dan saus bawang putih, maka cengkeh tidak bisa ditambahkan ke daging cincang itu sendiri.
- Tuang remah roti ke dalam mangkuk yang dalam. Jika remah roti tidak ada, maka Anda bisa memasaknya sendiri dalam waktu singkat: potong roti putih menjadi irisan kecil dan kirim ke oven selama 10-15 menit, lalu masukkan ke dalam tas ketat dan uleni dengan baik. sebuah pin bergulir. Breading-nya sudah siap.
- Bentuk menjadi kue oval atau bulat, gulingkan dalam remah roti dan letakkan di wajan anti lengket yang dipanaskan dengan baik, sedikit diolesi dengan bunga matahari atau minyak zaitun. Tutup dan goreng dengan api besar selama 3-4 menit. Kemudian kecilkan api dan balikkan irisan daging, goreng dengan api kecil selama 7-10 menit lagi.
- Saat irisan daging sedang disiapkan, Anda bisa membuat saus: kupas bawang putih, lewati pemeras bawang putih, tambahkan krim asam, garam dan merica, campur semuanya. Secara opsional, Anda juga dapat menambahkan sayuran cincang - dill paling baik dipadukan dengan saus seperti itu.
Lebih baik menyajikan saus ke meja secara terpisah, tanpa menyirami kue ikan. Makan malam khas sudah siap!
Sandwich dengan alpukat, salmon, dan keju krim
Makanan pembuka seperti itu bisa disebut benar-benar royal, karena rasanya akan membayangi camilan dingin yang sudah lama dikenal dan paling populer, tetapi bahan-bahannya di sini tidak murah.
Untuk sandwich Anda perlu:
- fillet sockeye asin ringan - 200 gram;
- alpukat - 2 potong sedang;
- baguette Prancis - 1 buah;
- krim keju - 100 gram;
- lemon - 1 buah;
- mentega - 50 gram.
Resep langkah demi langkah:
- Saat membeli alpukat, disarankan untuk mengambil buah yang matang - warnanya harus hijau berumput dan sedikit lunak. Cuci alpukat dan kupas. Potong memanjang menjadi 2 bagian dan buang tulangnya. Parut pulp di parutan halus dan taburi dengan jus lemon dan garam (dengan cara ini pasta yang dihasilkan tidak akan menjadi gelap dan dengan demikian merusak tampilan sandwich).
- Hapus lubang dan kulit dari fillet ikan, jika ada, dan potong menjadi irisan tipis dengan pisau yang diasah dengan baik.
- Potong baguette menjadi beberapa bagian dan goreng di satu sisi dalam wajan yang diminyaki ringan.
- Saat dasar sandwich sudah dingin, olesi sisi panggang dengan keju krim, lalu tambahkan pasta alpukat dan irisan ikan merah di atasnya. Hiasi dengan setangkai tanaman hijau.
Dalam resep ini, Anda dapat dengan aman mengganti alpukat dengan mentimun. Ini juga akan menjadi sangat lezat.
