Ketika tidak ada masalah dengan bermacam-macam produk, ada masalah pilihan. Untungnya, ketika memilih ikan haring, Anda benar-benar dapat mengevaluasi kualitasnya dengan mata, meskipun ini tidak selalu berlaku untuk tingkat salinitas ikan. Beberapa tanda akan membantu Anda membuat pilihan yang tepat.
Apa yang harus dicari saat membeli ikan haring
Pertanyaan pilihan akan sangat sulit jika Anda membeli ikan haring di bank. Dalam hal ini, baca label dengan cermat, perhatikan jenis dan umur simpan produk. Nilainya harus berkualitas tinggi, dan masa simpannya masih berlaku. Jika Anda menyukai ikan haring asin ringan, Anda harus memilih yang diawetkan. Umur simpannya pendek justru karena ikan rendah garam dan pengawet lainnya.
Jauh lebih mudah untuk memilih ikan haring yang longgar. Di sini Anda dapat mengevaluasi kualitasnya tanpa masalah. Tentu saja, fitur pilihan tergantung pada jenis ikan haring, bisa Iwashi, Atlantik atau, misalnya, Laut Hitam. Karakteristik umum yang mereka semua miliki adalah penampilan mereka. Ikan harus utuh, tidak cacat dan tidak rusak. Warna bangkai, jika ikan haring tidak diasap, keperakan, tanpa bintik-bintik berkarat. Seharusnya tidak ada plak putih pada kulit, yang terbentuk jika garam yang mengandung kotoran asing digunakan untuk pengasinan.
Salah satu tanda eksternal salinitas ringan adalah warna mata - mereka berwarna merah pada ikan haring asin segar.
Tekan jari Anda di sisi ikan haring, itu harus kuat dan lekukan dari jari tidak boleh tetap di atasnya. Yang memiliki punggung lebih tebal akan lebih enak daripada tetangganya yang kurang makan. Perut yang buncit merupakan tanda adanya kaviar atau susu di dalamnya. Apa sebenarnya yang bisa ditentukan oleh kebulatan mulut. Ikan herring betina memiliki mulut yang bulat, sedangkan jantan memiliki mulut yang agak memanjang dan sempit. Gourmet lebih suka laki-laki, dagingnya lebih gemuk dan, karenanya, lebih enak.
Jika memungkinkan, lihat di bawah penutup insang. Warna insang harus merah tua, mereka sendiri elastis dan padat dalam struktur, mereka tidak boleh mengeluarkan bau insang, kecuali aroma rempah-rempah, jika herring asin pedas. Warna insang yang berwarna coklat tua dapat menunjukkan bahwa ikan tersebut telah kedaluwarsa atau tidak disimpan dengan benar. Mata ikan tidak boleh keruh, kecuali jika dengan kaviar - dalam hal ini, kurang berminyak dan tidak begitu enak, karena menghabiskan vitalitasnya untuk produksi telur.
Jika ikan sangat asin, fillet dan rendam dalam susu atau teh hitam selama beberapa jam.
Cara memelihara ikan haring di rumah
Potong irisan dan potong-potong selebar 1, 5-2 cm, masukkan ke dalam stoples kaca dengan penutup yang rapat. Siapkan air garam - rebus segelas bir di atas kompor, tambahkan daun salam, sedikit garam dan merica hitam. Dinginkan air garam dan tuangkan di atas ikan haring, Anda bisa menuangkan sedikit minyak sayur di atasnya. Masukkan toples ke dalam lemari es dan cobalah untuk memakan ikan haring dalam minggu depan.