Memilih anggur yang baik bukanlah tugas yang mudah, bahkan untuk seorang spesialis, apalagi seorang amatir. Tugasnya agak disederhanakan dalam kasus anggur sampanye - kategori minuman ini harus memenuhi kriteria kualitas tertinggi. Karena itu, dalam memilih sampanye asli, Anda dapat dengan bebas menyesuaikan diri dengan selera Anda.
Apa itu sampanye?
Pertama, Anda perlu mendefinisikan dengan tepat apa itu sampanye. Champagne adalah anggur bersoda yang diproduksi di provinsi Champagne yang memenuhi standar kualitas dan penuaan anggur. Bahkan anggur bersoda yang baik seperti bosca Italia tidak benar-benar sampanye.
Anggur sampanye bisa sangat berbeda satu sama lain. Anda dapat mengetahuinya bahkan tanpa mencicipi - dengan belajar membaca label dan menganalisis penampilan anggur.
Jika Anda tidak ingin membeli sampanye tanpa mencicipi, kunjungi salon pembuat anggur - di acara seperti itu Anda biasanya dapat mencicipi anggur.
Dalam banyak hal, rasa sampanye menentukan usianya. Berlawanan dengan kepercayaan populer, tidak selalu anggur tua lebih baik daripada anggur muda. Sampanye muda, mis. yang berusia antara 15 bulan dan 3 tahun dan biasanya memiliki sedikit rasa buah atau berry segar. Sampanye matang - 3 hingga 5 tahun - mengandung nada kismis dan aprikot kering. Anggur yang berusia lebih dari 5 tahun memperoleh rasa yang lebih kaya, di mana kadang-kadang bahkan nada asap dapat dibedakan. Juga harus diingat bahwa semakin lama Anda menua sampanye, semakin kuat rasanya.
Pilihan sampanye juga dipengaruhi oleh warnanya. Varietas yang paling mahal dan bergengsi dianggap sebagai sampanye mawar. Namun, pilihan antara anggur putih dan anggur mawar sangat bergantung pada preferensi selera Anda. Anggur mawar layak untuk dibayar jika Anda menyukai nada ringan dari buah persik dan madu dalam sampanye.
Untuk mencari sampanye non-standar, ada baiknya pergi sendiri ke kilang anggur.
Kriteria penting lainnya adalah jumlah gula dalam sampanye. Produsen Prancis menggunakan sistem penamaan manisnya wine yang berbeda dengan wine Rusia. Sampanye dengan persentase gula terendah diberi label sebagai extra-brut dan brut. Champagne sec, yang berarti kering, mengandung jumlah gula rata-rata. Ada lebih banyak lagi dalam anggur setengah detik, dan anggur termanis diberi label sebagai doux. Apa minuman terbaik? Tidak ada jawaban pasti - secara historis konsumen lebih sering memilih varietas manis, tetapi pembuat anggur modern memproduksi lebih banyak sampanye kasar. Perlu dicatat bahwa sampanye yang lebih manis berlaku di antara merek paling mahal dan bergengsi.
Sampanye dan masakan
Pilihan sampanye Anda juga harus ditentukan oleh hidangan yang ingin Anda sajikan. Sampanye yang lebih tua cocok dengan berbagai makanan pembuka daging merah, termasuk beberapa jenis permainan. Para ahli merekomendasikan untuk menyajikan sampanye merah muda dengan hidangan laut, khususnya, dengan lobster, dan juga dengan kaviar hitam. Sampanye putih muda akan cocok dengan tiram. Anggur manis merupakan tambahan yang bagus untuk foie gras pate. Truffle hitam dan putih, pada gilirannya, cocok dengan semua jenis sampanye.
